豆知識

2018年03月17日

ホウボウの通販。お食い初めの魚としても好まれます。

漁師さん直送市場の通販にて、送って頂いた鮮魚の中にホウボウがありました。 ホウボウの胸びれは半円形で大きく、翼のように水平方向に広がります。ホウボウという名前は、浮き袋を震わせて「グーグー」と鳴くのでそれがボーボーになり … 続きを読む

レシピ

2018年03月10日

ウマヅラハギの通販。キモの食べ方

漁師さん直送市場の通販にて、送って頂いた鮮魚の中にウマヅラハギがありました。 ウマヅラハギは、漢字では「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ（カワハギ）」という意味があるそうです。   カワハギ科の魚で、カ … 続きを読む

レシピ

2018年03月03日

マイワシの通販。～手作りオイルサーディン～

漁師さん直送市場の通販にて、 石川県鹿渡島定置さんより２０ｃｍはある大きなマイワシを送って頂きました。   大変新鮮で脂がしっかりと乗っており、しっとりふっくらとした身はまろやかな旨味がたっぷりで、お刺身にして … 続きを読む

レシピ

2018年02月24日

タチウオの通販。太刀魚の塩焼き

漁師さん直送市場の通販にて、送って頂いた鮮魚の中にタチウオがありました。 タチウオは、身はしっとりと柔らかく優しい味わいで、どんな料理にしても美味しいことから人気がある魚です。美しく輝く銀色の皮にはウロコがなく、皮には旨 … 続きを読む

レシピ

2018年02月10日

ハマチの通販。照り焼きなど。

漁師さん直送市場の通販にて、高知県須崎市の九石大敷組合さんから送って頂いた鮮魚セットの中にハマチがありました。 地域によって基準や呼び名が違いますが、ハマチはブリ（８０㎝以上とも言われる）の小さいサイズの呼び名で、２、３ … 続きを読む