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公開日:2018/04/28
最終更新日:2019/12/16

マナガツオの通販。鮮度が良ければ刺身が絶品

長崎県有福水産
養殖クエ 1.5kg程
10,500円(税・送料込）
神経締め鮮魚！内蔵処理承ります。
新潟県昭和丸
一本釣り寒ブリ　6キロ前後
24,000円(税・送料込）
一本釣りで水揚げした極上の日本海寒ブリを新潟県村上市寝屋漁港から産地直送

漁師さん直送市場の通販を利用して、送って頂いた鮮魚にマナガツオがありました。

昔は＜西海に鮭なく、東海に真魚鰹なし＞と言われたように、マナガツオは西日本で漁獲され東日本では漁獲がなかったため、東日本では食べられず西日本では人気の高級魚でした。流通手段の発達した今では関東でも食べられますが、鮮度落ちが早いので関東では「幻の刺身マナガツオ」とも言われ、鮮度の良い大型のものは更に高級魚となっています。関西地方では京都の高級料亭で取り扱われる高級魚で、値が高すぎて一般小売店やスーパーには遠い存在となっています。

旬は冬から夏とも言われています。鮮度が良ければ刺身が絶品です。皮がむきにくいのですが、白身でくせがなく軟らかな身で歯ごたえもあり上品な味です。また、シンプルな塩焼きはマナガツオの美味しさを素直に感じる事ができる料理法です。塩は薄目にまぶし、薄い皮をパリパリに焼きあげることによって香ばしさが楽しめます。脂が乗った身はとても軟らかくジューシーです。照り焼き、味噌漬けも絶品です。また、あらは煮付けにしても、骨を油で揚げて骨せんべいにしても美味しいです。

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一本釣り寒ブリ　8キロ前後
38,000円(税・送料込）
一本釣りで水揚げした極上の日本海寒ブリを新潟県村上市寝屋漁港から産地直送

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