レシピ

公開日:2020/11/08
最終更新日:2023/11/08

サゴシの通販。値段は？おすすめレシピ6選!

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、天然サゴシを漁師さんから直接お取り寄せすることができます。
 
サゴシの値段や、たたきなどのおすすめレシピについてご紹介していきます。

 

漁師さん直送市場では、

 

・高知県 九石大敷組合さん
・石川県 鹿渡島定置さん

 

などの定置網漁をされている漁師さんで、時期によりたくさん水揚げされている魚の一つが、サワラとサワラの幼魚、サゴシです。

 

ご要望くださり水揚げがある場合は、人気商品【鮮魚セット】の中にサゴシを入れて産地から直送してくださります。

 

この度はサゴシの値段や、おすすめレシピについてご紹介していきます。

 

サゴシを産直通販でお取り寄せ。九石大敷組合さんの商品一覧

 

サゴシを産直通販でお取り寄せ。鹿渡島定置さんの商品一覧

 

 

●サゴシのレシピ一覧

• サゴシのレシピ１．たたき
• サゴシのレシピ２．みりん醤油焼き
• サゴシのレシピ３．西京焼き
• サゴシのレシピ４．ホイル焼き
• サゴシのレシピ５．フライ
• サゴシのレシピ６．竜田揚げ

産直通販でお取り寄せ。サゴシとは！

サゴシの名前の由来

サゴシの名前の由来は、魚の腰回りが狭いことから「狭腰（サゴシ）」から来ているといわれています。

 

サゴシの特徴

サワラは出世魚であり、一般的に、60センチ以上の大きいサイズを『サワラ』、それ以下かつ40センチ以上のサイズである幼魚を『サゴシ』と呼びます。
 
幼魚といえど、40ｃｍを超えるサイズなので、サゴシでも十分な大きさです。
 
サワラは脂がしっかりと乗っていることが特徴です。
 
サゴシはサワラほどの脂乗りはありませんが、サワラと同様に上品で柔らかい身をしています。
 
また、サゴシはサワラよりサイズが小さいため、まな板上でさばきやすいという良さもあります。

 

サゴシの水揚地域

サワラ(サゴシ)は福井、京都、石川などで水揚げが多いです。

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシの旬は?

サワラは漢字では鰆と書きますので、春が旬のように思われるかもしれませんが、実は旬が2回あるといわれています。
 
関西では春が旬となり、関東では寒鰆が人気となり秋～冬が旬となります。

 

サゴシの漁法について

サゴシは刺し網漁・定置網漁・巻き網漁などで漁獲されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんなどでサゴシの水揚げがあります。
 
定置網漁は大きな網を魚の通り道に設置して魚を誘導・回遊させ、定期的に網をたぐりよせて魚を漁獲する漁法です。以下の動画は高知県の九石大敷組合さんの定置網漁です。

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシの値段とは！

 

楽天市場でのサゴシの値段

一般的な通販サイト(楽天市場)でサゴシがどの程度の値段で販売されているか調査してみたところ、サゴシのフィーレが1kg 1,000円～2,000円程度のように見受けられました。

 

豊洲市場でのサゴシの値段

東京の豊洲市場には全国の産地から様々な魚介類が集まってきます。
 
豊洲市場でのサゴシの値段を調査したところ、1kg 500円～1,000円程度の値段で販売されているように見受けられました。

 

スーパーでのサゴシの値段

農林水産統計によると、卸売り価格に対して4～5割上乗せした価格がスーパー等での小売価格となっています。
 
豊洲市場でのサゴシの値段が1kg 500円～1,000円程度だとすると、スーパーでのサゴシの値段は1kg 700円～1,500円程度だと思われます。

 

漁師さん直送市場でのサゴシの値段

産直通販サイトの『漁師さん直送市場』では、サゴシの単品商品販売は現在のところ行っておりません。
 
水揚げがありましたら、鮮魚セットの中の1魚種として漁師さんがサワラやサゴシを入れてくださいます。
 
さごしについては 1kg 800円～1,300円程度かと思いますので、鮮魚セットに入っていればお買い得ですね。
 
また、注文ページの備考欄に「水揚げがありましたら、鮮魚セットの魚種は全てサワラやサゴシでお願いします」とご記入くださいますと、サゴシの水揚げが豊富にありました場合は、ご希望に応えてくださる可能性もあります。

 

漁師さん直送市場での鮮魚セットの値段は以下です。

 

鮮魚セット 約1.5kg～3kg　4,680円(税・送料込）～水揚げの量や魚価にも寄りますが、2～3尾ほど入れてくださいます。～

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシのさばき方

サゴシのさばき方です。
１．包丁でウロコを引く
２．斜めに包丁を入れ、頭を落とす
３．内臓を除去し、血合いを洗い、よく水気をとる
４．三枚おろし

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシのレシピ6選！

 

サゴシの肉質は柔らかく、クセのない上品な白身をしています。

 

小さいサイズは脂が少なめですが、サイズが大きくなるほど脂が乗って濃厚な味わいになります。

 

特に冬に獲れるサワラで「寒鰆」と呼ばれるものは脂が乗り、刺身はマグロのトロに匹敵するとまで言われています。

 

新鮮なサゴシはやはりまずはお刺身で味わいたいですね。

 

またサゴシは身が柔らかいので、西京焼きや照り焼き、塩焼きにすることで、柔らかい身がほどよく締まり、旨味が濃縮されて大変美味しい一品になります。

 

サワラもサゴシも40ｃｍを超える大きなサイズの為、一尾あれば刺身・焼き物・揚げ物にと、数種類の料理が楽しめることもまた良さだと思います。

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシのレシピ１．たたき

 
サゴシの刺身・たたきのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
通販でお取り寄せたサゴシ

 
＜補足＞
産地直送で取り寄せた新鮮なサゴシは、まずはお刺身で！

 

生のお刺身と、皮目を炙った「たたき」と2種類のお刺身を味わうことができます。

 

サゴシのさばき方、たたきの作り方は、人気youtuberのきまぐれクックさんの動画を参考になさってください。

 

家に炙るバーナーがない方は、鉄串（なければフォーク）をたたきにする身に指して、コンロの直火で皮目を炙っても作ることができます。

 

詳しいレシピはこちらです。

産直通販でお取り寄せ。サゴシのレシピ2.みりん醤油焼き

 

サゴシとほんのり甘いみりんはよく合います。

 

冷蔵庫で30分タレを染み込ませて焼くだけです。
サゴシのみりん醬油焼きのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサゴシ　2切れ

 

・ショウガチューブ　少々

 

・みりん　大さじ3

 

・酒　大さじ1

 

・醤油　大さじ1

 

詳しいレシピはこちらです。

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシのレシピ3.簡単！西京焼き

 

柔らかで上品な白身のサゴシは、西京焼きにも良く合います。
サゴシの西京焼きのレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサゴシ

 

・白味噌

 

・みりん

 

・酒

 

・砂糖

 

＜作り方＞2切れ分

 

①サワラやサゴシをお好みのサイズの切り身にします。

 

②白味噌大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5を混ぜたところに、サワラの切り身を優しく漬けます。

 

③30分から一晩漬けます。

 

④味噌が焦げやすいので味噌をある程度サワラから取り、低温でじっくりと焼いて下さい。

 

味噌に漬けて3日は持ちますので、サゴシを多めに漬けておき、日に日に漬かり具合の変化を味わうことも楽しい食べ方です。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシのレシピ４.ホイル焼き

 
サゴシのホイル焼きのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサゴシ

 

・こしょう

 

・バター

 

＜作り方＞

 

①サゴシをお好みの大きさの切り身にします。

 

②切り身に塩をし、水分が出て来ましたら拭き取り、こしょうを振ります。

 

③アルミホイルにバターを塗り、切り身を乗せてから上に野菜を乗せ、再度上からバターを乗せて、アルミホイルで包みます。

 

④魚焼きグリルに入れて強火で15分熱しましたら完成です。お好みで醤油やポン酢をかけてお召し上がりください。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシのレシピ５.フライ

 
サゴシのフライのレシピです。
【レシピ】
 
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサゴシ

 

・小麦粉

 

・卵

 

・パン粉

 

＜作り方＞

 

サゴシの切り身に塩コショウをして、小麦粉→卵液→パン粉を付けて油で揚げます。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サゴシのレシピ６.竜田揚げ

 
サゴシの竜田揚げのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサゴシ

 

・ニンニク

 

・しょうが

 

・醤油

 

・酒

 

・ごま油

 

・片栗粉

 

＜作り方＞

 

 

①サゴシの切り身300ｇをボールに入れ、そこにニンニクとショウガのすりおろしを各小さじ1、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れてよく混ぜます。

 

②30分以上置いてから、①の上に片栗粉をまぶし、油でからりと揚げて完成です。

 

サワラとサゴシのフライ、竜田揚げは、表面のカリッとした食感と、中のふんわりとした柔らかい食感が合わさり、本当に美味しい一品です。

サゴシの通販。値段は？おすすめレシピ６選！まとめ。

漁師さんから直接お取り寄せした天然サワラ（サゴシ）。

 

この度は、サゴシの値段や「たたき」などのおすすめレシピについてまとめてきました。

 

漁師さん直送市場では、

 

・高知県 九石大敷組合さん
・石川県 鹿渡島定置さん

 

などの定置網漁をされている漁師さんで、時期によりたくさん水揚げされている魚の一つが、サワラとサワラの幼魚、サゴシとなっています。

 

ご要望くださり水揚げがある場合は、人気商品【鮮魚セット】の中にサワラやサゴシを入れて産地から直送してくださります。

 

サゴシを産直通販でお取り寄せ。九石大敷組合さんの商品一覧

 

サゴシを産直通販でお取り寄せ。鹿渡島定置さんの商品一覧

鮮魚の関連商品

鮮魚のお支払いについて

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

鮮魚の配送について

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

漁師さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。