レシピ

公開日:2023/07/14
最終更新日:2024/06/19

カサゴの通販【産地直送】値段は?レシピ6選

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、カサゴを漁師さんが港から産地直送してくださっています。
 
こちらの記事では、カサゴの特徴や値段、おすすめの食べ方レシピについてレポートしていきます。
 
この度カサゴを通販で直送下さったのはこちらの漁師さんです。

• 宮崎県 豊漁丸

 
カサゴの通販商品(宮崎県の豊漁丸)

 

●カサゴのおすすめ食べ方レシピ一覧

• カサゴのレシピ1.刺身
• カサゴのレシピ2.一口大唐揚げ
• カサゴのレシピ3.お味噌汁
• カサゴのレシピ4.一尾丸ごと唐揚げ
• カサゴのレシピ5.湯霜造り
• カサゴのレシピ6.煮付け

 

通販でお取り寄せ！カサゴとは！

通販で取り寄せたカサゴは、メバル科カサゴ属の魚になります。

 

カサゴの名前の由来

カサゴという名前の起源は、その特徴的な外見に由来しています。”カサ”は傘を意味し、カサゴの頭部にある大きな棘やひれが傘のように広がる様子を表しています。また、”ゴ”は古語で魚を意味することから、この名前は「傘のようなひれを持つ魚」という意味合いを持ちます。
 
この独特の命名は、日本の漁師たちが長年の観察を通じてこの魚に付けた愛称であり、日本各地で親しまれています。

 

カサゴの特徴

カサゴは、その鮮やかな色彩とユニークな形状で知られています。
 
体色は赤や茶色の斑点があり、岩場やサンゴ礁に擬態して生息するため、このような色彩になっています。体長は一般的に20cmから30cm程度まで成長し、頭部が大きく、目立つ背びれの棘が特徴です。
 
これらの棘は防御機能を果たし、捕食者から身を守ります。また、カサゴは、砂底や岩の隙間に身を隠し、獲物を待ち伏せる習性があります。
 
似た魚に「ウッカリカサゴ」という魚がおり、見た目も良く似ています。
 
見分け方は一応ありますが、どちらか分かりにくい個体もあります。

• ＜見分け方＞
• 腹びれの筋の数が17本～18本→カサゴ
• 腹びれの筋の数が19本以上→ウッカリカサゴ

値段は「ウッカリカサゴ」は安く取引され、「カサゴ」は高価なためスーパーなどにはなかなか出回りません。

 

カサゴの味わい

味わいは「カサゴ」の方が断然上品で美味しいと言われています。
カサゴは透明感のある白身をしており、お刺身にすると身はプリプリで、加熱をしても身は固くならず柔らかです。
 
カサゴは頭が大きい魚の為、小ぶりのカサゴをお刺身にすると身があまり取れません。その為大きなカサゴはお刺身に、小ぶりのカサゴは丸ごと唐揚げにしたり煮付けにして食べると食べやすいです。

 

カサゴの水揚地域

カサゴは北海道から九州まで幅広く分布し、水深数十メートルの岩礁域などに生息しています。
 
カサゴは日本全国の沿岸部で広く水揚げされていますが、特に多く獲れる地域には特徴があります。北は北海道から南は九州まで、温暖な海域を好むカサゴは、岩場やサンゴ礁が豊富な地域に多く生息しています。
 
特に瀬戸内海や伊豆諸島、九州周辺の海域では良質なカサゴが豊富に水揚げされます。

 

カサゴの旬

カサゴの旬は地域によって多少異なりますが、一般的には秋から冬にかけてが最も美味しい時期とされています。特に10月から12月にかけては、水温の低下に伴い脂がのって身が引き締まり、深い味わいを楽しむことができます。
 
この時期のカサゴは、刺身や煮付け、唐揚げなど、さまざまな料理法でその美味しさを引き立てることができます。また、冬に獲れるカサゴは、正月料理としても重宝され、日本各地で冬の味覚として楽しまれています。

 

通販でお取り寄せ！カサゴの値段とは！

カサゴが通販サイトや卸売市場においてどのような値段で販売されているか調査しました。

 

楽天市場でのカサゴの値段

楽天市場などの一般的な通販サイトにおいて、カサゴがどの程度の値段なのか調査たところ、カサゴは1kg 4,000円～6,000円程度で販売されているように見受けられました。

 

豊洲市場でのカサゴの値段

東京の豊洲市場には全国の産地から様々な魚が集まってきます。
 
豊洲市場でのカサゴの値段を調査したところ、1kg 900円～1,600円程度のように見受けられました。

 

スーパーでのカサゴの値段

農林水産統計によると、卸売価格に対して4～5割上乗せした金額がスーパーでの小売価格となっています。
 
豊洲市場でのカサゴの値段が1kg 900円～1,600円程度だとすると、スーパーでの小売価格は1kg 1,260円～2,400円程度になるかと思います。

 

漁師さん直送市場でのカサゴの値段

通販サイト「漁師さん直送市場」にて宮崎県豊漁丸さんのカサゴの値段は以下になります。
 

• 【宮崎県産】カサゴ（１kg）4～6匹入り 3,980円(税・送料込）
• 【宮崎県産】カサゴ（２kg）7～12匹入り6,960円(税・送料込）

 
豊漁丸さんは、船上でカサゴを「活〆」した後、すぐに「血抜き」を施すことによって身に臭みが移りにくく、鮮度もお刺身で食べられる鮮度になります。

 

通販でお取り寄せ！カサゴに関連するお客様の声

産直通販サイトの漁師さん直送市場において、実際に商品を購入されカサゴをお届けしたお客様の口コミを紹介します。

 

カサゴ 全て新鮮

31中に届きました。魚は鯛、縞鰺、アオリイカ、カサゴでした。全て新鮮で縞鰺などスーパーや回転寿司屋では食べられ無いものがあり驚きました。
今後もお願いいたしますのでよろしく。寒い中、気をつけてください。
 
〇鮮魚セット(長崎県 有福水産)を購入されたお客様

 

カサゴ刺身 頭と骨をあら煮、身がぷりぷりで最高でした

高級鮮魚セットが割引になり、迷わず購入しました。
アカハタ大2匹、中1匹、カサゴ大1匹、小3匹の内容で、一日目、アカハタ、カサゴ刺身、頭と骨をあら煮、身がぷりぷりで最高でした。あら煮は、次の日、残りを食べ煮こごりとと共に食べこれが最高のつまみで、三日目、残りのカサゴはから揚げ、アカハタは塩焼きにして堪能しました。いつも有難うございます。
 
〇鮮魚セット(宮崎県 豊漁丸)を購入されたお客様

 

カサゴ刺身 頭と骨をあら煮、身がぷりぷりで最高でした

さばきやすいサイズの魚が何種類も入っており，楽しめました。タコはタコ飯，イカとヒラメ，白ミル貝は刺身，タイはアクアパッツァ，ウマヅラは鍋，カサゴは煮つけでいただきました。
ミル貝は，お寿司屋さんでしか食べたことがなかったのですが，調理も簡単で，うまみたっぷりの貝を味わうことができました。
何度か注文させていもらっていますが，いつも期待を裏切らない内容です。おかげさまで，今までほとんどやったことのなかったタコやイカの下処理も慣れてきました(笑)。在宅勤務が減り時間的な余裕は減りましたが，また注文したいと思います。
 
〇高級鮮魚セット(兵庫県 海蓮丸)を購入された千葉のお客様

 

通販でお取り寄せ！カサゴのおすすめ食べ方レシピ6選とは！

新鮮なカサゴは、やはりお刺身が一番オススメです。
 
プリプリとした歯ごたえと上品な味わいが美味しいです。
 
皮目にも旨みがある為、湯引きをしたり、炙りにして皮ごと食べるお刺身もおすすめです。
 
小ぶりのカサゴは丸ごと煮付けや唐揚げに、頭やアラは良い出汁が出るためお吸い物やお味噌汁にすると美味しくいただくことができます。
 
カサゴは背びれとエラが鋭いため、手を刺したり切らないように気を付けてください。
 
通販でお取り寄せしたカサゴについて、おすすめのレシピです。

 

通販でお取り寄せ！カサゴのおすすめ食べ方レシピ１．刺身

通販でお取り寄せしたカサゴのお刺身レシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカサゴ

 
＜作り方＞

①カサゴの背ビレで手を指さないようにするため、背ビレをキッチンバサミで切り取っておきます。

②ウロコを取ります。

③頭と内臓を取り、血合いを綺麗に洗います。

④水気を拭き取り3枚おろしにします。

⑤腹骨と血合い骨を取り除きます。

⑥皮を引いてお刺身に切り、完成です。

 

通販でお取り寄せ！カサゴのおすすめ食べ方レシピ2．切り身唐揚げ

通販でお取り寄せしたカサゴの唐揚げレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカサゴ
・塩、酒
・片栗粉

 
＜作り方＞

①カサゴの背ビレで手を指さないようにするため、背ビレをキッチンバサミで切り取っておきます。

②ウロコを取ります。

③頭と内臓を取り、血合いを綺麗に洗います。

④水気を拭き取り3枚おろしにします。

⑤皮の臭みを取るために、皮目に塩を軽く振り、10分ほど置いておきます。

⑥塩を洗わず一口大の大きさに切り、酒を振りかけます。

⑦片栗粉を全体に付けて、170度の油で皮目を下にして揚げます。

⑧途中で裏返し、カラッと揚がりましたら完成です。

 

通販でお取り寄せ！カサゴのおすすめ食べ方レシピ3．お味噌汁

通販でお取り寄せしたカサゴのアラで作るお味噌汁のレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカサゴ
・酒、味噌

 
＜作り方＞

①カサゴの背ビレで手を指さないようにするため、背ビレをキッチンバサミで切り取っておきます。

②ウロコを取ります。

③頭と内臓を取ります。

④頭はできれば縦半分に切ります。

⑤エラを外し、水洗いをします。

⑥3枚落としにした際の中骨から尾を切り落とし、適度な大きさに切ります。

⑦臭みを取るために頭と中骨に塩を振り、10分ほど置きます。

⑧熱湯を回しかけて湯通し、鍋に水と共に入れて煮立て、アクを取ります。

⑨酒と味噌を入れて完成です。

カサゴの【お刺身】【唐揚げ】【味噌汁】の詳しいレシピ動画はこちらです。

 

通販でお取り寄せ！カサゴのおすすめ食べ方レシピ４．1尾丸ごと唐揚げ

通販でお取り寄せしたカサゴの一尾丸ごと揚げる唐揚げレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカサゴ
・塩、こしょう
・片栗粉

 
＜作り方＞

①ウロコを取ります。

③鋭い顔周りに気を付けてエラを取ります。

③腹を開いて内臓を取り、綺麗に洗います。

④水気が残ると油がはねる原因になるので、キッチンペーパーでお腹の中まで綺麗に水気を拭き取ります。

⑤中骨に届くまで、背ビレに添って切り込みを両側に入れていきます。

⑥熱が届くように、頭を包丁の刃元で砕いておきます。

⑦塩コショウをまんべんなく振ります。

⑧片栗粉を全面に付けます。

⑨160度の低温の油で2分まず揚げます。油から出ている身に油を回しかけます。

⑩裏返し1分揚げます。

⑪一度油から揚げて休ませます。

⑫更に片面2分、もう片面を2分ほど揚げて完成です。

詳しい一尾丸ごと揚げる唐揚げレシピ動画はこちらです。

 

通販でお取り寄せ！カサゴのおすすめ食べ方レシピ５．湯霜造り刺身

通販でお取り寄せしたカサゴの湯霜造りレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカサゴ

 
＜作り方＞

①カサゴの背ビレで手を指さないようにするため、背ビレをキッチンバサミで切り取っておきます。

②ウロコを取ります。

③頭と内臓を取り、血合いを綺麗に洗います。

④水気を拭き取り3枚おろしにします。

⑤腹骨と血合い骨を取り除きます。

⑥ザルや網の上に皮を上にして身を置き、皮目に塩を振り、10分ほど置きます。

⑦氷水を用意しておきます。

⑧⑥の皮目の上から熱湯を多めに回しかけます。

⑨すぐに身を氷水に入れます。

⑩身が冷えましたら取り出し、キッチンペーパーで水気を綺麗に取ります。

⑪お刺身に切り、完成です。

詳しい湯霜造りレシピ動画はこちらです。

 

通販でお取り寄せ！カサゴのおすすめ食べ方レシピ6．煮付け

通販でお取り寄せしたカサゴの煮付けレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

・産直通販で取り寄せたカサゴ　2尾

A：水　90ml

A：酒　90ml

A：みりん　50ml

A：しょうゆ　60ml

A：砂糖　15g

A：ショウガ10g

 
＜作り方＞

①ウロコを取ります。

③鋭い顔周りに気を付けてエラを取ります。

③腹を開いて内臓を取り、綺麗に洗います。

④皮目に味が染みやすいように切り込みを入れておきます。

⑤鍋にAを入れて煮たてた所にカサゴを入れ、落し蓋をして強めの中火で約6分に煮て完成です。

詳しい煮付けレシピ動画はこちらです。

 

カサゴを通販でお取り寄せ！【値段とおすすめ食べ方レシピ6選】まとめ

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、カサゴを漁師さんが港から産地直送してくださっています。
 
こちらの記事では、カサゴの特徴や値段、おすすめの食べ方レシピについてレポートしてきました。
 
この度カサゴを通販で直送くださったのはこちらの漁師さんです。

• 宮崎県 豊漁丸

カサゴの身は上品な白身で、加熱しても身は固くならず、お刺身でも加熱しても美味しくいただくことができます。
 
豊漁丸さんは、水揚げしたてのカサゴを船上で活〆し、血抜きの処理を行い、港から直送してくださいます。
 
とても新鮮なカサゴをありがとうございました。
 
カサゴの通販商品(宮崎県の豊漁丸)

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