レシピ

2018年03月03日

マイワシの通販。～手作りオイルサーディン～

漁師さん直送市場の通販にて、 石川県鹿渡島定置さんより２０ｃｍはある大きなマイワシを送って頂きました。   大変新鮮で脂がしっかりと乗っており、しっとりふっくらとした身はまろやかな旨味がたっぷりで、お刺身にして … 続きを読む

レシピ

2018年02月24日

タチウオの通販。太刀魚の塩焼き

漁師さん直送市場の通販にて、送って頂いた鮮魚の中にタチウオがありました。 タチウオは、身はしっとりと柔らかく優しい味わいで、どんな料理にしても美味しいことから人気がある魚です。美しく輝く銀色の皮にはウロコがなく、皮には旨 … 続きを読む

レシピ

2018年02月10日

ハマチの通販。照り焼きなど。

漁師さん直送市場の通販にて、高知県須崎市の九石大敷組合さんから送って頂いた鮮魚セットの中にハマチがありました。 地域によって基準や呼び名が違いますが、ハマチはブリ（８０㎝以上とも言われる）の小さいサイズの呼び名で、２、３ … 続きを読む

豆知識

2018年02月03日

メジナの通販。グレや黒目鯛とも。

漁師さん直送市場の通販にて、高知県須崎市の九石大敷組合さんから鮮魚セットを送って頂きました。 日本でも有数の美味しい魚が獲れる高知県。その中でも須崎市の魚は飛び抜けて評価されており、高知市内の飲食店で使われている魚は須崎 … 続きを読む

豆知識

2018年01月28日

カキ小町の通販。広島県の生食OK、ブランド牡蠣

漁師さん直送市場の通販にて、 広島県東広島市安芸津にある本庄水産さんから生食ができる牡蠣、「カキ小町」を送って頂きました。   カキ小町は、広島県栽培漁業協会と広島県立水産海洋技術センターが、二倍体牡蠣（通常の … 続きを読む