レシピ

2015年11月28日 11時51分

エソのさつま揚げレシピ　小骨が多くても大丈夫！

  　　 先日、はまかぜ通信「金栄丸」さんが漁をされている和歌山県和歌山市の漁港に行ってきました！ 朝市はとても活気があり、そこでいくつかの新鮮なお魚を買って帰りました。 その中の１つがエソです。エソは上質な白 … 続きを読む

レシピ

2015年11月25日 06時38分

簡単！美味！鮮魚の漬け丼

  魚の漬けは作るのも簡単で、魚の保存も効く便利なお料理です。 いつもはスーパーで買った刺身が余った時に作る方が多いかと思いますが、これを一度獲れたて鮮魚（獲れて当日か翌日の魚）を捌いて作ってみてください！しょ … 続きを読む

豆知識

2015年11月23日 16時03分

漁期が2か月だけの希少なズワイガニとは？

11/6(金)のズワイガニ漁の解禁日が過ぎ、 日本海側でズワイガニの水揚げが始まりました。 ズワイガニといえば、「松葉ガニ」、「越前ガニ」、「加能ガニ」など ズワイガニのオスをイメージされる方が多いと思いますが、 ズワイ … 続きを読む

豆知識

2015年11月15日 23時59分

足赤えび、実際の足の色は赤と白の紅白縞

「クルマエビにも引けを取らないほど美味」とも言われる足赤えび。 地域によってはお正月の食材としても重宝されています。 足赤えびはクルマエビの仲間の高級海老で、 正式にはクマエビという名前です。 赤色の足が特徴なことから足 … 続きを読む

豆知識

2015年11月08日 16時48分

秋からが旬、肝醤油で刺身がオススメ カワハギ３兄弟！？

皮が丈夫でザラザラしており、皮を剥いで調理をすることを語源とする、カワハギ。 カワハギに似た魚としては、ウマヅラハギ、ウスバハギがあり、 この３種が国内の代表的なカワハギ科のお魚(カワハギ３兄弟！？)です。 　※写真の魚 … 続きを読む