三枚おろしを簡単にご説明

ウロコを取り、頭と内臓をとり

①まずは背から

②ここに切れ目を入れるラクです

③腹に切れ目を入れます

④中骨に刃を当てながらのイメージで。そう、イメージで笑。身が骨に残っても何かしら使えます。ここはある程度、グチャグチャになっても問題ありませんよ。なのでここはイメージで乗り切りましょう。

この工程を両面して、三枚おろしの完成です。

片身は刺身にしたり、片身は焼きなど、加熱する料理につかったり冷凍したり。
中骨は三等分くらいに切り割りして、お米たくときに一緒にのせたら、鯛めしの完成。
中骨に骨が残れば残るほど、身がたっぷり贅沢鯛めしになります。笑
中骨についた身は加熱するとポロポロ取れやすいので味噌汁など、色々使えます。
なので、三枚おろしの時、中骨と身を切り離す時はあまり神経質にならずイメージで楽しくやってみましょう♫


関連商品：鮮魚1尾と海苔ボトル1本、焼き海苔1袋（全形10枚入り）

先日は本当にお世話になりました。初めての利用でドキドキでしたが届いたお魚はどれも新鮮で良いモノ尽くしです！！
今回はお誕生日祝いにサプライズで購入し、魚大好き人間な彼もとても喜んでもらえました。
真鯛はお刺身やお茶漬け、鯛めし。アジはアジフライ、お刺身。トビウオもお刺身と
塩焼き。カワハギは肝醤油でお刺身尽くしなどなどいろいろな形で彼が調理。
トビウオは私も初めてで姿形が可愛くて、味もクセもなく美味しかったです！
真鯛やカワハギにもあんなに良型には出会ったことがなかったので彼と同様、感動しました。
卵もたっぷり、肝も新鮮、身もギッシリで味はもちろん最高でした。
鯵も新鮮さゆえの美味しさで本当に本当に大満足でした。
「本当に新鮮で良い型で最高だね！捌くのが楽しい！まるで釣りに行った気持ちになる！」と嬉しそうに半日以上お魚と向き合うほど惚れ込んでました。
お魚一匹一匹に皆さまのお取り計らいと想いが込められていて本当に本当に感謝の言葉しかありません。
そして、神経締めにもたいへん感動！！
「さすが過ぎて言葉もない！見事で素晴らし過ぎる！方法を教わりたいくらいだー！さすがプロだ！！」と魚を捌くたびに何度も感激してました。
心から九石大敷組合の皆さまには感謝しております。
本当にありがとうございました。
今後も利用していきますのでどうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

ヨコワ(クロマグロ幼魚)、マダイ、トビウオ、全部新鮮で美味しく頂きました❗子供たち初めて見るヨコワやトビウオに興味津々。ヨコワを捌いたときに、イカが出てきて、『こんなの食べるんだ～』と大興奮。
マダイも鯛しゃぶにして、美味しく頂きました。子供たちもまた食べたいと言っていましたので、また利用したいと思います。

関連商品：鮮魚セット 約2kg～4kg

大満足です、活伊勢海老！！子供たちも大喜び！茹でていただきました。
とっても美味しかったです。
おまけのカニはお味噌汁に！！
またよろしくお願いします。

関連商品：活け伊勢エビ　800g～1kg　ワクワクパック

5/16
活紅ずわいがに
新物GETしました...。
在庫たっぷりです。
コロナ禍の影響で....いつもより、大きいサイズで発送できそうですよ

関連商品：紅ズワイガニ 活生

待望！ご要望の多かった
その日、獲れた新鮮なお魚1尾と私達が大切に育てた海苔のセットです。

普段、お魚に触り慣れてない方だと鮮魚ボックスは量が多く、
捌くのに時間がかかり、夕食に間に合わなかったり、疲れ切ってしまったり、、、。
と、ご意見をよく頂きましたので、

お刺身に出来るサイズ1尾あれば、片身はお刺身、片身は焼きなど。
お手軽にお魚と向き合えます。

焼き海苔全形は、おにぎらずや巻き寿司サイズです。
塩海苔は、8切カットされています。

関連商品：鮮魚1尾と海苔ボトル1本、焼き海苔1袋（全形10枚入り）

美味い魚が食べたい！と思い、友人を誘ってお試し感覚で、初めて利用させてもらいました。
魚種の要望にも答えていただき、量・質 共に大満足でした。

ヒラメやニシンなどはお刺身で当日に。あらでお味噌汁も作りました。
後日、サクラマスはルイベ、ホッケは塩焼き、ナガヅカは天ぷらでいただきました。
どの魚も非常に美味しく、様々な魚を堪能できて、大満足の結果です。

個人的には、ヒラメのお刺身、ホッケの塩焼き、ナガヅカの天ぷらが良かったです。
ヒラメはぷりぷりしていて、味も濃いように感じました。
ホッケは味はもちろん、焼いたときの香りが普段食べているものとは全然違いました。
ナガヅカは初めて聞いた馴染みのない魚だったのですが、身がホロホロと柔らかく、天つゆでいただくと絶品でした。

友人からも、また利用したい！と言われ、次はいつにしようかと相談しているぐらいです。
どうもありがとうございました。

関連商品：鮮魚セット 約3kg～6kg

今回初めて利用させて頂きましたが、
思っていた以上の活きの良さと立派な姿に、大変びっくりしました。
本日、届いてから早速茹でて食べましたが、
身がぷりぷりでみそもしっかり入っていて、今まで食べた中で1番美味しいカニでした。
ぜひまた注文させていただきます。

関連商品：紅ズワイガニ 活生

最悪でした。貴殿ではなく配達会社がです。
誹謗中傷と言われたくないので社名伏せますが、こちらが指摘するまでは遅れにも気が付かず、連絡しても千葉山口東京とたらい回しにされ、結果1日以上遅れ腐りかけた魚を届けてもお金をとり、その場で謝罪さえもありませんでした。
貴社貴殿等にお支払いするのは、当然と考えますので泣く泣く支払いをしましたが、この代引きを含めた現システムには問題があると考えます。

関連商品：鮮魚セット 約3kg～6kg

一昨日は　ほぼ2週間ぶりに　出漁しました。

漁をせずに　海を休ませたので
この時期としては　まずまず大漁！！

そういえば　コロナの影響で　イタリア・ベネチアでは
外出自粛で　水質が改善されて　水路に泳いでいる魚が見えるとか。

海を休ませるっていうのは　底曳き漁みたいな漁をしている漁業には　必要なことです。

大漁だったので　頂いた注文　ずいぶん　発送することができました。
今日の　正午までにご注文いただけたら　明日着で　お届けできます。

明日から　6日まで　連休させていただきます。
よろしくお願いします。



関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

マダイ・イシダイ・コロダイを届けていただきました！
どれも美味しいお魚でしたが、特にイシダイが内臓脂肪たっぷり。身にも脂がたっぷりと乗っていてすごく美味しかったです！刺し身で食べても、煮魚にしてもばっちりです。

コロダイは、80cm 超えるくらいのビッグサイズで、食べごたえバッチリでした。
私が住んでいる地域ではあまり見かけないのですが、身質がしっかりしていて、脂身も程よく、こちらもどんなふうに食べても美味しい魚でした。

全体的に血抜き、神経締めが丁寧にされており、届いてからもとても扱いやすかったです。
また注文したいと思います。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

今年の春は　本当に　シケが多いです。
晴れているのに　冷たい風は　にわか雨や突風という　不安定なお天気のもと。
沖に出る日和に　恵まれません。

また　新型コロナウィルス感染症の影響は　
和歌山の　片田舎の漁師の生活にも　大きな影響を　与えています。
市場が混乱して　漁師も　防衛のために
生産調整しながら出漁することを余儀なくされています。

大変ありがたいことに　当サイトをつうじて　一般のお客様から　たくさんのご注文いただいていますが　水揚げできる魚の量に　不安があるので
只今　一時　注文受付を　中止させていただいています。

今　頂いている　注文の　出荷にめどが付きましたら　
受付再開させていただこうと　思っています。

明日の事が　よくわからない　毎日です。
ご迷惑おかけして　申し訳ありませんが　どうぞ　ご理解ください。

当地　和歌山市　雑賀崎の夕陽の写真を紹介させていただきます。
彼岸の夕陽にハナガフル　と　自慢の夕陽です。

このウィルスに打ち勝って　日常を取り戻した時には
どうぞ　ハナフル夕陽に会いに
当地　和歌山雑賀崎を　お訪ねください。



関連商品：

獲ってすぐに真空パックし、急速冷凍しています。
食べたい時に10～15分流水で解凍していただければ、つやつやの透き通った生しらすに戻ります!
臭みなど全くありませんよ。海鮮丼はもちろん、アヒージョでも旨さが違います。
ぜひ一度ご賞味下さい。
1パックたっぷり200ｇなので、2人分以上あります。
未開封でしたら冷凍庫で１ヶ月は保存可能です。

解凍したら、その日のうちにお召し上がりください。再冷凍はお止めください。
鮮度がおちます。
生物なので残りは、お吸い物など加熱調理してください。

関連商品：急速冷凍生しらす　200g×3パック

全てのお魚が最高に美味しくてびっくりしました！
また注文させて頂きます！

関連商品：鮮魚セット 約2kg～4kg

ピンチはchance
コロナのお陰で魚が激安‼️
最近増えている
個人宅に宅配便
自宅待機されてるかたには朗報❗
魚料理しませんか？


このチャンスに是非明石の魚を食べてみてください～

関連商品：高級鮮魚セット 約1.5～3kg

こんにちは、不動丸・遠藤です。
新型コロナウィルス感染拡大防止に伴い、全国で緊急事態宣言となってしまいました。
在宅ワークや休校中の子供達、買い物や外食もなかなかできず家で家族と過ごす時間が増えているかと思います。
そんな時こそ、家で美味しいものを家族と一緒に食べてみてはいかがですか？
もちろん、1人で贅沢に美味しいものを♪もオススメです(^ ^)

コロナに負けるな！、という事で4/15日より特価&増量販売開始しました「訳あり活伊勢海老2尾」
は完売してしまいましたが、引き続き特価&増量販売中の「活伊勢海老2尾、活伊勢海老(0.8〜1kg)3〜5尾」
は本日13時30分迄御注文分は本日発送可能です。明日以降の発送分についても随時受付しておりますので、
御注文お待ちしております！

本日到着のお客様様よりお喜びの声をいただきました(^.^)
「生きたまま届いて驚きましたー‼️」、「子供達が大はしゃぎてとても喜んでます♪」
など、こちらも嬉しく笑顔になりました、ありがとうございますo(^-^)o

先が見えないこの時期、少しでも感染防止と笑顔のお手伝いができれば…、思います。
(来週発送分より保冷剤を入れさせていただきます、保冷剤が溶けた後除菌や消毒として使える
エコタイプのものにさせていただきます。)


関連商品：活伊勢海老(0.8〜1㎏)

初めて注文させて頂きました。
思ったより立派な真鯛(1.4k)、真アジでした。
真鯛は刺身、かぶと煮
真アジは刺身
丸アジは、塩焼き
カワハギは、刺身
で美味しく頂きました。

また、注文したいと思います。

関連商品：鮮魚セット 約2kg～4kg

旧暦お正月休みが　終わって　今日から　出漁します。
一月は　風や　雨で　お天気悪かったので　あまり出漁できませんでした。
足赤えび　甲イカ　赤舌平目などの　底ものの漁が続きます。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

雑賀崎灯台の下に　展望広場が　作られました。
23日は　記念のセレモニーが行われ　広場で　バレリーナの先生が　
瀬戸内海国定公園の美しい景色をバックに　クラシックバレイを踊ってくださいました。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

雑賀崎小学校の　子供たちが　社会科見学に　やってきました


関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

梱包◎鮮度◎
邦美丸さんの梱包は魚に直接水が当たらないように氷水を袋に入れてあり、魚の状態が非常に良かったです

魚の内容◎
真鯛大×2 ハモ 足赤えび キス
鱧は今回、鱧の子が入っていたので親子丼で頂きました。前回注文した時より味が良かったです(*^^*)
一番驚いたのは、まな板に乗らない60cm超えの見事な真鯛でした
産後の真鯛で味が乗ってるか気になりましたが熟成したこともあり、美味しい真鯛をたっぷり頂きました(^^)
やっぱり産地と漁師さんの魚の扱いが良いと違うんだなぁと思いました

美味しい魚をお買い得に提供して頂いた邦美丸さんと運営陣の皆さん、今回もありがとうございました(*^^*)

今後ともどうぞ宜しくお願いします

関連商品：鮮魚セット 約3kg～6kg

今回届いた魚はこちらでした！

2-4kg 5,680円
ススギ
カマス4
サバ2
小アジ
小赤イカ

梱包は○（魚を氷漬け）
鮮度○
魚の内容△
西海支社さんに聞いたところ、
週末で魚価が高くなったそうです
小鯵はタタキとフライ
赤イカは、にんにくとプチトマト、三つ葉を入れたパスタに使わせて戴きました
鱸は熟成中で今晩刺し身で戴く予定です
美味しいお魚ご馳走様でした(^^)
また、利用する際にはキジハタ等高級魚が入ってると嬉しいですw
今後ともどうぞ、宜しくお願いします

関連商品：鮮魚セット 約2kg～4kg

夏は　底曳き漁で　水揚げされる魚種も多いですが
漁師の生活を支えるメインの魚は　鱧と　この　小エビです。
今年は　水揚げ遅れていて　小エビもまだ　小さいですが
7月中旬には　小エビながらも　立派な大きさ（！？）に　なりますよ。


関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

6月からは　操業時間も夏時間になって　
朝10時に出漁。夜寄港します。
夏は気温が高いので　魚の鮮度を維持するため　魚の出荷作業を　日が暮れて　少しでも　気温が下がってから　行うためです。　


関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

6月から　網が変わって　水揚げされる　魚種も変わってきました。
和歌山県は　全国でも　太刀魚の水揚げ　トップクラスですが
これからの時期　雑賀崎でも　たくさん　水揚げされます。
塩焼き　煮つけはもちろん　お刺身も　おいしいです。


関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

タイの単価が下がったので試食してみました。
普通に美味しいです。通常、味も落ちて単価下がるのですが
この味で単価下がったのなら、ある意味、今がお買い得かも。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

5月30日の漁は水深12ｍ程の漁場。

この水深ですとシロアワビがメインになります。


関連商品：【訳アリ】貝類セット

この　五色の旗には　宗教的な　意味があるんだろうけれどね　自分たちは　あんまり深く考えたことはない。田舎じゃ　おばあさんの　手作りだったりする。
・・・　で　最近気が付いたんだけれど　旗の色の並び方　結構みんな違ってまちまち。
南無阿弥陀仏の　心が　大切　ということで　こらえてよ。


関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

降誕会には　お寺だけじゃなくて　集落の各家庭で　五色の旗を揚げます

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

5月21日は　親鸞聖人の　降誕会で　魚供養や　海難事故で亡くなった方の供養などもありまして
漁休みばかりで　申し訳ありませんでした。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

初めまして。
豊漁丸の河野です。
今日は、私の地元をご紹介します！

私が漁をする宮崎県の串間市では、都井岬が有名です。
宮崎の最南端の都井岬は宮之浦漁港から１５分ほどの場所にあり、
天然記念物として指定されている野生馬が生息しています。

５月の終わりに訪れた時には、ちょうど子馬が産まれており
可愛い子馬も間近で見ることができました。

近くに来られた際には、ぜひ立ち寄られてみてはいかがでしょうか。


関連商品：

今日、牡蠣の掃除をしたついでに一個開けてみましたが、やはり時期が早いようなのでイカダに活けて旬を待つ事になりました。
写真は去年のですが、アワビとトコブシのバター焼きとアカモク、岩牡蠣です。

関連商品：【訳アリ】貝類セット

サワラ獲ったどぉ〜。底引き網で獲れるのは数年に一度あるかないか。

関連商品：鮮魚セット 約4kg～8kg

まだ旬ではありませんが、天然岩牡蠣漁が始まりました。


関連商品：【訳アリ】貝類セット

大きめの訳ありシロアワビの出品を考えています。

300ｇを超える訳ありシロアワビはバター焼きがお勧めです。

関連商品：【訳アリ】シロアワビ

今日　気が付いたんだけれど　今度の日曜日は　母の日だってね。
「大好きなママに　お寿司を作ってあげよう！！」って
販促しておけばよかった。



関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

ガンゾウヒラメを　カリッと焼いたやつに　新玉ねぎをのせて
ポン酢が美味しい。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

連休終わって　出漁始めました。
と言っても　私たちは　
台風や　季節風のシケで　10日出漁できないできないことは　ちょくちょくあるので
今回の連休もびっくりしないし　明けてから　連休ボケなんてことも　無いです。
いわば　連休上級者！！（笑）

旬のタケノコと　鯛あらの　炊き合わせ


関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

梱包時にドリップシートを採用していますので下処理後の保管等にお使い下さいね〜

関連商品：鮮魚セット 約3kg～6kg

タイ揚がってますよ〜

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

マイワシで、いわしのポルトガル風を作りました♫
とっても美味しくいただきました。

関連商品：【訳あり】小魚セット 家族用(7kg程度)

雑賀崎漁港では　全国でも珍しく　寄港してきた漁船から　一般消費者が　直接　魚を購入することができる。　漁船が帰ってくると　食材を求める市内の飲食店さんから　晩のおかずを探しに来た　近所の奥様まで　たくさんの人で　静かな集落が活気づく。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

昨日　和歌山の桜は　満開宣言されていましたが
北風強く　寒い　寒い。
海上に白い波が立っているでしょう。　
ものすごくシケている　証拠です。
向かいの　島影は　兵庫県　淡路島です。
もっと　高いところから見たら　その向こうに　四国　徳島も見えますよ




関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

鹿渡島定置の栗原です。
今週に入ってマイワシが大漁となり、他の魚の水揚げが全く無い状態になっています。
イワシの大群が入り始めると、他の魚が寄りつかなくなり、しばらくイワシのみの状態が続きます。
しばらくの間、鮮魚セットの受注をストップいたします。イワシが切れて他の魚が出始めましたら、受注を再開いたします。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

お世話になります。
イチキ大光です。
オホーツク産天然活ホタテあります。
コリコリした食感があります。
是非、試して下さい。
宜しくお願い致します。

関連商品：地まき漁 天然 活ホタテ 夫婦用(2人用)

「日本一の夕陽」
そう　自称しているところは　多いかもしれませんね。
どこが一番　って　決められることではないと思いますが
雑賀崎の夕陽の美しさは　住民の　自慢の一つです。



関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

雑賀崎（さいかざき）の集落です。
和歌山市の南部　南に開けた急傾斜に　家々が密集しています。
30年前は　底曳き漁船だけでも100隻の漁船が　組合に所属していましたが
現在では　40隻弱に減ってしまいました。
空き家の増加　高齢化の進行で　元気がなくなってきたのが　心配です。


関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

こんにちわ
「はまかぜ通信」～金栄丸　寺井政見です。
和歌山市　雑賀崎（さいかざき）で　底曳き漁師をやっています。
中学卒業後すぐに　漁師になったので　まもなく50年になります。
自慢のとれたて鮮魚の宅配を始めてからでも　まもなく20年になりますよ。

私たちが　届けるのは　和歌山の海で水揚げされた　決して特別ではない　鮮魚ですが
魚を通じて　笑顔の輪が広がるといいな　と　願っています。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg