豆知識
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魚の旨味を引き出す方法 魚の熟成方法
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豆知識
2017年05月28日
漁師さん直送市場の通販を利用して、和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、カマスがありました。 日本で流通しているカマスには、アカカマスとヤマトカマスの２種類があり、アカカマスの旬は１０～１２月の秋冬、 … 続きを読む
豆知識
2017年05月20日
漁師さん直送市場の通販を利用して、 和歌山県はまかぜ通信さんより鮮魚セットを送って頂きました。 その中に綺麗な桜色をした真鯛がありました。春に獲れる真鯛を桜鯛と呼びます。その訳は産卵をひかえ体力をつけるため … 続きを読む
レシピ
2017年05月14日
岡山県の邦美丸さんが鮮魚セットの中に、岡山ではとても重宝されているベイカを入れて発送してくださりました。この度はベイカの特徴・レシピについてレポートします。
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