レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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レシピ

2014年12月27日 11時22分

ミヤコボラ貝の煮付け レシピ

ミヤコボラ貝。関西の太平洋・瀬戸内海側など非常に地域的な貝のようです。 甘辛く煮付けるとおいしく、コリコリした食感とともに楽しめます。 1. 塩水が入った鍋にミヤコボラ貝を1~2日入れ、砂を吐かせます。 2. みりん・醤 … 続きを読む

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豆知識

2014年12月26日 17時23分

赤舌平目。新鮮なものは刺身も抜群。

赤舌平目。ムニエルが定番ですが、新鮮なものは刺身も抜群です。

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豆知識

2014年12月25日 21時29分

きたない海では竜宮城まで行けません 浦島太郎の亀より

漁師さんや海、港により親しみを持ってもらえればと、 今年巡った漁港なども紹介していこうかと思います。 今年巡った漁港シリーズ Vol.1 【京都 蒲入漁港】 日が落ちる頃に訪れたので港には誰もいませんでしたが、 防波堤か … 続きを読む

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レシピ

2014年12月24日 20時49分

ヤナギガレイの天ぷら レシピ

柳カレイの天ぷら。片栗粉・小麦粉・塩を混ぜて水を入れた衣にくぐらせ、油で揚げるだけ。外はサクサク、中はふんわり、卵も旨い。中骨以外だべられます。 2014年11月、地元漁師が自信を持って勧める魚「プライドフィッシュ」に、 … 続きを読む

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レシピ

2014年11月09日 23時29分

鯛の松皮造りのレシピ

鯛は皮まで旨いですし、食べた時の食感もたまりません。 松皮造りにすると見た目も豪華になり特別感を演出できます。  ※ちなみに、「松皮造り」とは、お湯を掛けた時の皮目が松の皮の様になることから付いた料理用語です。 1. 鯛 … 続きを読む

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