レシピ

2017年04月30日

殻付き牡蠣の通販

漁師さん直送市場の通販を利用して、 三重県鳥羽市カネマン水産さんから殻付き牡蠣「桃こまち」を送って頂きました。   カネマン水産さんの桃こまちは独自の養殖工程とサイズ選別を開発し、特に身入りの良さを重視し提供し … 続きを読む

豆知識

2017年04月22日

魚の生ゴミ、どうしていますか？

魚は美味しく体に良いので毎日でも食べたいですよね。   スーパーでは内臓などを取ってくれるので生ゴミはあまり出ませんが、お客様を招いてのホームパーティや、漁師さんから直送でたくさん魚を送って頂いた時は、それなり … 続きを読む

豆知識

2017年04月15日

ハタハタの通販

漁師さん直送市場の通販を利用して、 兵庫県の松栄丸さんよりハタハタが届きました。   ハタハタは秋田県の県魚になっており、秋田県の郷土料理に多く登場します。   そして、ハタハタは秋田だけでなく、兵庫 … 続きを読む

豆知識

2017年04月08日

ホタルイカの通販

漁師さん直送市場の通販を利用して、 兵庫県の松栄丸さんより新鮮な生ホタルイカが届きました。   ホタルイカの旬は春です。 茹でるとワタに旨みがあり、身にはほどよい甘みがあります。茹でても揚げても硬くならず柔らか … 続きを読む

豆知識

2017年04月01日

柳八目（ヤナギハチメ）の通販

漁師さん直送市場の通販を利用して、 石川県漁協西海支所さんから柳八目を送って頂きました。   柳八目はメバルの一種でハツメ（八目）とも呼ばれ、地方によって様々な呼び名があります。日本海沿岸部で獲れる魚で、太平洋 … 続きを読む