豆知識

2018年06月02日

ハモの通販。骨切りは大変ですが、美味しい

漁師さん直送市場の通販を利用して、漁師さんからハモが届きました。 ハモは特に関西で珍重され、京都や大阪の夏を印象付ける魚です。旬は夏とされていますが、梅雨入りから７月頃の抱卵前のハモには脂がのり、また一層美味しいです。脂 … 続きを読む

豆知識

2018年05月27日

コウイカとカミナリイカの通販。味が良く柔らかいイカ。

漁師さん直送市場の通販を利用して、 岡山県の邦美丸さんよりコウイカ(写真上)とカミナリイカ(写真下・別名をモンゴウイカ)を送って頂きました。カミナリイカはコウイカの仲間で、共に胴に石灰質の甲を持つイカです。イカの祖先は巻 … 続きを読む

豆知識

2018年05月19日

マダイの通販。神経締めの真鯛

漁師さん直送市場の通販を利用して、 岡山県の邦美丸さんより神経締めの大きな真鯛を送って頂きました。   神経締めとは、死後硬直を遅らせる為にワイヤーなどを使って魚の中枢神経（延髄と脊髄）を破壊することにより、魚 … 続きを読む

豆知識

2018年05月12日

イサキの通販。夏が旬！お刺身にすると見た目も美しい。

漁師さん直送市場の通販を利用して、送って頂いた鮮魚の中にイサキがありました。 イサキは夏の到来を感じさせる夏の代表的な魚です。イサキは旬が産卵期と重なる魚で、晩春から夏にかけての産卵期には身に脂がのり張りが出てきます。イ … 続きを読む

豆知識

2018年05月04日

柳八目の通販。ウスメバルとも。

漁師さん直送市場の通販を利用して、送って頂いた鮮魚に柳八目（ウスメバル）がありました。 メバルの仲間は日本近海に３０種類ほどいるそうですが、石川県で「柳八目（ヤナギバチメ）」と呼ばれているウスメバルは、石川県内でもっとも … 続きを読む