豆知識

2018年11月04日

カキ小町の通販。「加熱用」と「生食用」の違い

漁師さん直送市場の通販を利用して、 広島県安芸津町の本庄水産さんからMサイズのカキ小町を送って頂きました。   Mサイズとありましたが、貝も大きめで、開けてみると中の身入りの良さ、身の大きさにビックリしました！ … 続きを読む

豆知識

2018年10月26日

マトウダイの通販。刺身と共に、肝やあらなどが美味しい

漁師さん直送市場の通販を利用して、 新潟県の昭和丸さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、存在感のある大きなマトウダイがありました。   マトウとは弓道で用いる的のことで、マトウダイは体の真ん中に黒い斑点が一つあ … 続きを読む

豆知識

2018年10月21日

甘鯛の通販。京料理の華となる高級魚。

漁師さん直送市場の通販を利用して、 新潟県の昭和丸さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、綺麗な朱色の可愛い顔をした甘鯛（あまだい）がありました。   甘鯛は、京料理の華となる魚で京料理に欠かせない存在です。鯛の … 続きを読む

豆知識

2018年10月14日

イトヨリの通販。イトヨリはフレンチでいうフォアグラ的存在

漁師さん直送市場の通販を利用して、 和歌山県のはまかぜ通信さんから頂いた魚の中に、鮮やかな朱色と錦の色が目をひく綺麗な魚、イトヨリがありました。   イトヨリはフレンチでいうフォアグラ的存在で、お店では高級料亭 … 続きを読む

豆知識

2018年09月30日

イボダイの通販。英名ではバターフィッシュ

漁師さん直送市場の通販を利用して、 和歌山県のはまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、銀色に輝き粘液に覆われるイボダイがありました。   イボダイは、「タイ」という名が付いていますがスズキ目イボダイ科 … 続きを読む