レシピ

2016年10月09日

甘鯛の産直通販。西京焼きにて。

漁師さん直送市場の産直通販にて、 和歌山県はまかぜ通信さんから高級な甘鯛を頂きました！ 白身魚の中でもトップクラスの高級魚である甘鯛。身が柔らかく旨味にあふれ、そして皮目が美しいので日本料理に好んで使われます。 旬は秋か … 続きを読む

豆知識

2016年09月22日

ノロゲンゲの産直通販

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、 漁師さんから送ってノロゲンゲを送って頂きました。 ノロゲンゲは、全身がヌメリのあるゼラチン質に覆われている魚です。 日本海での底曳網、カニ漁の副産物として獲れており、産地ではよく食 … 続きを読む

豆知識

2016年09月08日

ホタル烏賊の姿干しの産直通販

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、 兵庫県柴山港の松栄丸さんよりホタル烏賊の姿干しを送って頂きました。 自社船の「松栄丸」で獲ったホタル烏賊を、独自の製法で一匹一匹丁寧に造り上げたという姿干しは、しっとり感と色合いが … 続きを読む

豆知識

2016年09月03日

鱧（ハモ）の産直通販

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、 先日和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂きました鮮魚セットの中にハモがありました！ ハモは大きく分けると、うなぎやアナゴと同じ仲間に属し、口が大きく、鋭い歯を持っているのが特徴です … 続きを読む

レシピ

2016年08月19日

赤舌平目の産直通販

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、 漁師さんから送って頂いた鮮魚セットの中に赤舌平目がありました。 普通の魚は口が先頭になっているのに対し、赤舌平目は小さな両目のすぐ横に口が並ぶというユニークな顔をしています。これも … 続きを読む