豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、カマスがありました。
日本で流通しているカマスには、アカカマスとヤマトカマスの2種類があり、アカカマスの旬は10~12月の秋冬、ヤマトカマスの旬は6~9月の初夏から夏と言われています。
アカカマスとヤマトカマスは見た目がよく似ていて、見分け方は色と腹びれの位置に注目すると良いそうです。
アカカマスの色はやや黄色味を帯びており、背びれに対し腹びれが頭寄りの前方に付いています。それに対して、ヤマトカマスはやや青味がかった色をしており、背びれに対して腹びれが上下で同じ位置にあります。味では、アカカマスが「本かます」とも呼ばれ味が勝ると言われ、ヤマトカマスは別名「ミズカマス」と呼ばれるように水分がアカカマスより多く刺身には不向きと言われています。しかしヤマトカマスは水分を飛ばすことで旨味が引き出されるので、塩焼きや干物、天ぷらにすると実に美味しいです。
2種類の旬が別れていることで、夏も秋冬も美味しい旬のカマスを食べることができます。見た目と味の2種類の違いを味わってみるのも楽しく、日本の魚の良い勉強になります。
石川県 鹿渡島定置
定置網漁のマイワシ(3~5キロ)
4,680円(税・送料込)
大きさは100~120g前後、目安は3~5kg(30~50尾)です。刺身や塩焼きがおすすめです。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
大~超特大活イセエビ 【3㎏】
30,980円(税・送料込)
インパクト大でボリューム満天!大~超特大イセエビ500g~1000gオーバーサイズ3~6匹で3㎏。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
大~超特大活イセエビ 【2㎏】
21,480円(税・送料込)
インパクト大でボリューム満天!大~超特大イセエビ500g~1000gオーバーサイズ2~4匹で2㎏。
富山県 くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット4-8名様分
9,600円(税・送料込)
目安人数4-8名様分。お魚をさばいて発送!焼き魚&煮魚用は内臓を処理。魚のあらも発送。