豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、カマスがありました。
日本で流通しているカマスには、アカカマスとヤマトカマスの2種類があり、アカカマスの旬は10~12月の秋冬、ヤマトカマスの旬は6~9月の初夏から夏と言われています。
アカカマスとヤマトカマスは見た目がよく似ていて、見分け方は色と腹びれの位置に注目すると良いそうです。
アカカマスの色はやや黄色味を帯びており、背びれに対し腹びれが頭寄りの前方に付いています。それに対して、ヤマトカマスはやや青味がかった色をしており、背びれに対して腹びれが上下で同じ位置にあります。味では、アカカマスが「本かます」とも呼ばれ味が勝ると言われ、ヤマトカマスは別名「ミズカマス」と呼ばれるように水分がアカカマスより多く刺身には不向きと言われています。しかしヤマトカマスは水分を飛ばすことで旨味が引き出されるので、塩焼きや干物、天ぷらにすると実に美味しいです。
2種類の旬が別れていることで、夏も秋冬も美味しい旬のカマスを食べることができます。見た目と味の2種類の違いを味わってみるのも楽しく、日本の魚の良い勉強になります。
代引き不可
愛媛県 fl エフアイ
真鯛 活神経〆1尾1~1.5kg
5,089円(税・送料込)
活きた鯛を神経〆をして発送となります!内臓処理のみしています。計量は内臓込みの重量とさせていただきます
代引き不可
愛媛県 fl エフアイ
真鯛 活神経〆1尾1.7kg以上
6,409円(税・送料込)
活きた鯛を神経〆をして発送となります!内臓処理のみしています。計量は内臓込みの重量とさせていただきます
代引き不可
北海道 イチマン吉岡漁業部
イチマン❗船上神経〆お楽しみセット
7,000円(税・送料込)
画像はサンプルとさせていただきます。漁に行った中からセットをお作りします!!また下処理発送しますよ!
代引き不可
島根県 典安丸
イサキ(中・10匹入り)
6,800円(税・送料込)
煮付けや塩焼きに丁度良い大きさのイサキです♪