レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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レシピ

2019年04月28日 10時26分

真鯛の鯛めしレシピ

岡山県の邦美丸さんから鮮魚セットを送っていただきました。その中に特大サイズの立派な真鯛がありました。   邦美丸さんは、秋冬は海苔の養殖をされており、4月から10月中旬まで底引き網漁をされています。活〆などの鮮 … 続きを読む

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レシピ

2019年04月19日 23時12分

幻の足赤エビ

和歌山県のはまかぜ通信さんから、足赤エビを送っていただきました。   車エビに勝る美味しさで、しかも大きい!   足赤エビを初めて食べた時の衝撃は今でも忘れられません。プリップリの歯応えと、格別な甘み … 続きを読む

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レシピ

2019年04月14日 07時16分

活きホタテのまとめレシピ

1.活きホタテの貝柱とヒモのお刺身 ①活きホタテは貝殻の丸みの少ない方に殻むき用のヘラ(小型のナイフでもOK)を差し入れ、殻に沿って動かしながら貝柱を切り、平らなほうの殻をはずす。 ②黒いウロの部分を取り除き(キッチンバ … 続きを読む

豆知識

2019年03月31日 17時05分

ホタテの通販。北海道から天然 活ホタテを産地直送

ホタテ貝は回転寿司などでもおなじみの約10~15cmくらいの大きな二枚貝です。 ホタテ貝は日本で水揚げされる貝類のなかでは、No1の漁獲量で、日本人にとって、もっとも馴染みが深い貝類です。 日本の漁獲量ランキングでも、1 … 続きを読む

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レシピ

2019年03月29日 11時16分

カイワリの焼霜造りレシピ

高知県須崎市の九石大敷組合さんから送って頂いた神経〆鮮魚セットの中に、銀色に輝くカイワリという魚がありました。   カイワリは「スズキ目アジ科」の魚であり、体長は大きくても40センチと中型の魚です。そのお刺身の … 続きを読む

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