豆知識

2017年08月23日 06時43分

車エビ

江戸前の天ぷらや寿司に欠かせない車エビ。お腹を丸めた時に、しま模様がちょうど車輪のように見えることから、車エビという名前がついたそうです。また車エビは成長と共に名前が変わるので、出世エビと言えます。一般的に１０ｃｍ以下を … 続きを読む

豆知識

2017年08月11日 08時45分

オキザヨリ

オキザヨリは一般には出回らない珍しい魚です。沖縄では好んで食用にされているそうです。   見た目も一般的な魚とは違い、珍しい形をしています。顔はサヨリを大きくした様に口が前に突き出ていて、鋭くとがった歯が並んで … 続きを読む

豆知識

2017年07月29日 06時57分

アワビ

アワビはたいへん高価でかつ珍重される食材です。   国産のアワビは主に４種類あるそうです。貝殻や身が青黒いクロアワビ、貝殻や身が赤褐色のメガイアワビ、貝殻や身の色はメガイに近いですが貝が深くて身が厚いマダカアワ … 続きを読む

レシピ

2017年07月23日 09時59分

太刀魚（タチウオ）

愛媛県の三崎漁協さんより送って頂いた鮮魚セットの中に大きく立派なタチウオがありました。   タチウオは年間を通して味が良い魚ですが、産卵期と重なる夏と秋が脂がのって一番美味しいと言われています。タチウオには夏バ … 続きを読む

豆知識

2017年07月15日 15時58分

イサキ

愛媛県の三崎漁協さんより鮮魚セットを送って頂きました。 三崎漁協さんは、愛媛県の最西に位置する日本で1番細くて長い佐田岬半島の突端にあります。漁は、一本釣り漁・素潜り漁の海士（あまし）を主体とされており、この度の鮮魚も一 … 続きを読む