レシピ

2017年10月28日 10時01分

トビウオ

「トビウオ」の名前の由来は、大きな胸ビレを広げて水上を飛ぶように滑空することからと言われています。九州地方ではこのトビウオをアゴと呼び、アゴの干物で取った出汁はとても美味しく有名です。また、伊豆七島では「くさや」の原料と … 続きを読む

豆知識

2017年10月21日 07時50分

太刀魚

太刀魚は年間を通して味が良い魚で、中でも夏から秋が脂がのり、旬とされています。   太刀魚の身は柔らかくクセもなく上品な味で、骨離れが良いのでお刺身以外にも塩焼きや、てんぷらなど様々な料理に使うことができ、フラ … 続きを読む

豆知識

2017年10月14日 09時52分

サワラ～鰆～

サワラは春の魚「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっています。これはサワラが春先から初夏にかけて産卵のため外洋から瀬戸内海など日本近海に訪れ、たくさん獲れる時期であったことと、この時期のサワラの真子や白子を昔より味わってき … 続きを読む

豆知識

2017年10月07日 07時32分

ムツ

三重県の熊野漁協さんより送って頂きました鮮魚セットの中にムツがありました。   ムツの名前の由来は、「むつっこい」など脂っぽいという意味の言葉がなまってムツになったと言われており、その名のとおり一年を通してしっ … 続きを読む

豆知識

2017年09月30日 07時15分

アカカマス

静岡県網代漁業さんより送って頂きました鮮魚セットの中に、アカカマスがありました。   日本で流通しているカマスは、アカカマスとヤマトカマスの２種類があり、アカカマスの旬は秋冬、ヤマトカマスの旬は初夏から夏と言わ … 続きを読む