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2015年06月26日 09時39分

トビウオのレシピ

トビウオは大きな胸ヒレを開いて、名前の通り海上を飛ぶ魚です。 夏によく獲れます。 トビウオには丸トビウオ(ホソトビウオ)と角トビウオ(ハマトビウオ)などを代表に 日本には30種類はど存在する模様。上記2種は丸トビ、角トビ … 続きを読む

miyakobora

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2014年12月27日 11時22分

ミヤコボラ貝の煮付け レシピ

ミヤコボラ貝。関西の太平洋・瀬戸内海側など非常に地域的な貝のようです。 甘辛く煮付けるとおいしく、コリコリした食感とともに楽しめます。 1. 塩水が入った鍋にミヤコボラ貝を1~2日入れ、砂を吐かせます。 2. みりん・醤 … 続きを読む

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2014年12月24日 20時49分

ヤナギガレイの天ぷら レシピ

柳カレイの天ぷら。片栗粉・小麦粉・塩を混ぜて水を入れた衣にくぐらせ、油で揚げるだけ。外はサクサク、中はふんわり、卵も旨い。中骨以外だべられます。 2014年11月、地元漁師が自信を持って勧める魚「プライドフィッシュ」に、 … 続きを読む

tai_matukawa

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2014年11月09日 23時29分

鯛の松皮造りのレシピ

鯛は皮まで旨いですし、食べた時の食感もたまりません。 松皮造りにすると見た目も豪華になり特別感を演出できます。  ※ちなみに、「松皮造り」とは、お湯を掛けた時の皮目が松の皮の様になることから付いた料理用語です。 1. 鯛 … 続きを読む

meitagarei

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2014年10月10日 23時37分

小さなメイタガレイの唐揚げ。骨まで食べられ美味しい。

メイタガレイは目が突出していて、目と目の間には棘のような骨盤があり愛嬌のある顔です。 目と目の間に板のような棘がある事などが名前の由来のようです。 小さなメイタガレイは観音開きにして姿揚げにすると、 骨までバリバリ食べら … 続きを読む

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