レシピ

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レシピ

2019年04月14日 07時16分

活きホタテのまとめレシピ

1.活きホタテの貝柱とヒモのお刺身 ①活きホタテは貝殻の丸みの少ない方に殻むき用のヘラ(小型のナイフでもOK)を差し入れ、殻に沿って動かしながら貝柱を切り、平らなほうの殻をはずす。 ②黒いウロの部分を取り除き(キッチンバ … 続きを読む

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2019年03月29日 11時16分

カイワリの焼霜造りレシピ

高知県須崎市の九石大敷組合さんから送って頂いた神経〆鮮魚セットの中に、銀色に輝くカイワリという魚がありました。   カイワリは「スズキ目アジ科」の魚であり、体長は大きくても40センチと中型の魚です。そのお刺身の … 続きを読む

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2019年03月22日 08時43分

ヒラソウダガツオ~自家製カツオのたたきレシピ~

高知県須崎市の九石大敷組合さんから送って頂いた神経〆鮮魚セットの中に、ヒラソウダガツオがありました。   ヒラソウダガツオは、全国的にスーパーで売られることはほとんどないですが、漁師町の産地ではよくお目にかかれ … 続きを読む

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2019年03月15日 06時03分

ハマチのカルパッチョのまとめレシピ

高知県須崎市の九石大敷組合さんから新鮮な神経〆鮮魚セットを送って頂きました!丁寧に梱包された包みを開けた瞬間、目の透明感や身の張り具合から新鮮さがよく伝わってきました。その中に40cmはある天然のハマチがありました。 & … 続きを読む

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2019年03月09日 00時39分

ズワイガニの味噌汁

石川県漁協の西海支所さんから、販売終了間近のズワイガニを送って頂きました。   石川県で水揚げされるズワイガニのオスは「加能(かのう)ガニ」と呼ばれます。脚に付けられた水色のタグが加能ガニの証です。太くて長い脚 … 続きを読む

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