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カンパチを通販でお取り寄せ!値段は?【レシピ6選】

  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約6kg~12kg

    14,600円(税・送料込)

    目安人数12~24人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約4kg~8kg

    9,600円(税・送料込)

    目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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産直通販サイトの漁師さん直送市場を利用して、漁師さんから送っていただいた鮮魚セットの中に、天然のカンパチがありました。この記事では、カンパチの豆知識やレシピをレポートします。

 

通販でお取り寄せ!カンパチとは?

カンパチの値段は、ブリよりも高級とされ、非常に味が良く、人気のある魚です。

 

近年ではカンパチの養殖物が多く出回り、スーパーでもよく見かけるようになりました。

 

漁師さん直送市場の漁師さんが獲ってくださる天然のカンパチは、漁獲量が少なく、とても貴重な存在となっています。

 

 

エサにより太るようにコントロールされている養殖のカンパチとは異なり、天然のカンパチは身が引き締まっており、コリコリとした歯ごたえが特徴です。

 

 

通販でお取り寄せ!カンパチの値段は?

楽天市場などの一般的な通販サイトでカンパチはどの程度の値段で販売されているか調査してみました。
 
養殖のカンパチ(3~4kg)は3,000~5,000円/kg程度の値段で販売されているように見受けられました。
 
漁師さん直送市場では、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんは、1,500~2,000円/kg程度の値段で鮮魚セットに神経締めした天然のカンパチを入れられたりしているかと思いますので、お買い得かと思います。
 
 

通販でお取り寄せ!カンパチのレシピ

 

カンパチは熱を通しても硬く締まらないので、刺身やカルパッチョはもちろんのこと、汁物、焼き物や煮付け、揚げ物など、どんな料理にもよく合います。

 

しかしやはり、新鮮なカンパチの頂き方はお刺身がおススメです。

 

カンパチの少し硬めのコリコリとした食感と腹身の程よい脂の旨味が味わえます。

 

天然物のカンパチは活け締めしてすぐの状態ではコリコリ感がとても強いので、お好みで1~2日程冷蔵してから頂く方法もあります。

 

カンパチの程よいコリコリした食感と、熟成により増した旨味が味わえます。

 

また、カンパチの皮を引かずに皮目を炙った、炙りお刺身にしても美味しいです。

 

1.カンパチのカルパッチョレシピ

 
カンパチのカルパッチョのレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたカンパチ

<作り方>
①お皿に薄く切ったカンパチを並べ、上から塩を軽く振り、お好みの野菜を上に散らします。

 

②ドレッシングを回しかけて完成です。

 

2.カンパチの漬けレシピ

 
カンパチの漬けのレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたカンパチ
・醤油、みりん

<作り方>
①カンパチのお刺身を、醤油:みりん=1:1の液に漬け、2時間以上置きます。

 

②一度液を捨て、新たに醤油:みりん=1:1とゴマをたっぷりと入れて混ぜ、完成です。

 

ご飯の上に乗せて丼ぶりにしても美味しいですし、お茶漬けにしても美味しいです。

 

3.カンパチのアラ煮レシピ

 
カンパチのアラ煮のレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたカンパチ
・みりん、砂糖、酒、醤油

<作り方>
①うろこを取り除いたカンパチのあら1尾をバットに置き、表裏にまんべんなく塩小さじ1を薄くふりかけ、20分ほど置いておきます。

 

②熱湯を①に回しかけ、キッチンペーパーで拭いておきます。

 

③鍋に、水150cc、みりん・砂糖・酒・醤油を各大さじ3を入れて煮立て、煮汁が少なくなるまで煮て完成です。

 

4.カンパチのカマ焼きレシピ

 
カンパチのカマ焼きのレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたカンパチ
・酒、塩

<作り方>
①胸ビレと腹ビレにかけてのカマ部1つに対して酒大さじ1を振りかけ、塩1/2を全体に揉みこみます。

 

②20分程置いてから水洗いをして水気をふき取り、魚グリルで両面を焼き、完成です。

 

脂が乗った大変美味しいカマが味わえます。

 

5.カンパチのしゃぶしゃぶレシピ

 
カンパチのしゃぶしゃぶのレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたカンパチ
・野菜等の鍋の材料

<作り方>
たくさんお刺身ができた時は、しょぶしゃぶで頂くのも美味しいです。

 

昆布だしなどの鍋を仕立て、薄く切った刺身のカンパチを、軽くしゃぶしゃぶして頂きます。

 

しゃぶしゃぶですと野菜も一緒に食べられるので良いですね。

 

タレはポン酢だけでも美味しいですし、柚子胡椒を入れたり、大根おろしを入れて頂くと味わいが増します。

 

6.カンパチの照り焼きレシピ(2切れ)

 
カンパチの照り焼きのレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたカンパチ
・調味料(醤油・酒・みりん・砂糖を各大さじ1と1/2)

<作り方>
①バットに調味料(醤油・酒・みりん・砂糖を各大さじ1と1/2)を入れて溶かし、カンパチの切り身を並べます。

 

途中2〜3回上下を返して、30分ほど漬け込みます。

 

③フライパンに油を入れて中火で熱し、②の液をキッチンペーパーでふき取り、焼きます。(下味の液は置いておきます)

 

④カンパチの両面に焼き色が付くように焼いたら、③の下味の液を流し込み、中火でタレにとろみが付くまで煮立てて完成です。

カンパチを通販でお取り寄せ!まとめ

産直通販サイトの漁師さん直送市場を利用して、漁師さんから送っていただいた鮮魚セットの中に、カンパチがあり豆知識やレシピをレポートしました。

新鮮なカンパチは歯ごたえもよく美味しいですよね。
漁師さん、ありがとうございました。

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