マルホン小西漁業

漁師さんからのメッセージ

北海道寿都郡にて、定置網漁・底建網漁、ホタテ養殖、カキ養殖などを行っています。

資源豊かな寿都湾で漁獲した鮮魚を最高の状態でご提供します。

私たちは命ある魚を漁獲し、お客様に魚を美味しく食べてもらうことが、魚への恩返しだと考えており、決してその命を無駄にすることはできません。

船上で豊富な魚種から厳選し活〆、神経〆を施す処理や冷し込みなど鮮度管理にこだわりがあり、日々”美味しい魚づくり”に挑戦しています。

産地紹介

北海道寿都郡は北海道の西部に位置し、日本海側にあります。

対馬暖流の影響で北海道の中では比較的温暖な気候ですが、春から夏にかけては強風が吹く日が多く、風力発電所が数か所あるほどです。

春はサクラマス、秋はサケ・ホッケなどの水揚げがあり、ホタテは通年生産しております。

漁法紹介

定置網漁・底建網漁とは、沿岸近くの海中に、魚が入りやすいように魚の道すじを遮断する網を張り、次第に網の奥へ誘導して魚を捕獲する漁法です。

性能の良い大型船で魚を追い大量に獲る漁法とは対照的で、魚の習性を読み網を定位置に張っておくので「待ちの漁」とも言われます。

底建網漁は定置網漁と似ていますが、より海底の魚介類が入りやすいような仕組みとなっています。

どちらの漁法も魚体のストレスは比較的小さく、活きた状態で水揚げすることができます。

こだわり

活〆処理(水揚げした魚をエラと延髄を切り即殺、海水につけて脱血し、海氷シャーベットで冷やし込み)に努めています。

平目、真鯛、サクラマス、ブリ、ホッケなど、ご要望に応じて神経〆も行っています。活魚のまま陸上の生簀に入れ魚体のストレスをとり、その後に即殺、脱血後に神経抜きを行います。

氷も海水シャーベットを使用しているので、品質はとても良い状態で送り届けられます。

季節ごとの水揚

サクラマス、ホッケ、サワラ、ヒラメ、ニシン、カレイ、ソイ

ヒラメ、ソイ、 ブリ、 サバ、 タコ、 ホタテ、 カワハギ、 ムール貝

ホッケ、ヒラメ、 アイナメ、 メバル、 ソイ ブリ、 サケ

ホッケ、ヒラメ、ニシン、カレイ、ソイ、マダラ、ゴッコ





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有限会社マルホン小西

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  • 北海道 有限会社マルホン小西漁業

    【北海道産】活〆鮭(オス)

    7,500円(税・送料込)

    活〆鮭(オス)1本 3kg程度となります。

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  • 北海道 有限会社マルホン小西漁業

    【北海道産】活〆鮭(メス)

    7,680円(税・送料込)

    活〆鮭(メス)1本 2kg~2.5kg程度となります。

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コミュニティ投稿


ほり王
2020/11/01 12:44

鮭(シロサケ)とっても美味しかったです。ラッキーなことに筋子も入ってました。初めて醤油漬け作りました。家族にも好評でした。今年は、鮭の予約も終わってしまったので、来年は雄を注文しようと思ってます。又、来年は定期注文をと考え中です。漁師の方これから寒くなりますが、お身体ご自愛ください。

関連商品:【北海道産】活〆鮭(メス)
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ゴロウ
2020/05/09 04:21

美味い魚が食べたい!と思い、友人を誘ってお試し感覚で、初めて利用させてもらいました。
魚種の要望にも答えていただき、量・質 共に大満足でした。

ヒラメやニシンなどはお刺身で当日に。あらでお味噌汁も作りました。
後日、サクラマスはルイベ、ホッケは塩焼き、ナガヅカは天ぷらでいただきました。
どの魚も非常に美味しく、様々な魚を堪能できて、大満足の結果です。

個人的には、ヒラメのお刺身、ホッケの塩焼き、ナガヅカの天ぷらが良かったです。
ヒラメはぷりぷりしていて、味も濃いように感じました。
ホッケは味はもちろん、焼いたときの香りが普段食べているものとは全然違いました。
ナガヅカは初めて聞いた馴染みのない魚だったのですが、身がホロホロと柔らかく、天つゆでいただくと絶品でした。

友人からも、また利用したい!と言われ、次はいつにしようかと相談しているぐらいです。
どうもありがとうございました。

関連商品:鮮魚セット 約3kg~6kg
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販売業者有限会社マルホン小西漁業
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