九石大敷組合

漁師さんからのメッセージ

高知県の魚は、その美味しさで日本全国に知られています。特に須崎市の魚は、他の地域を凌駕する評価を受けており、多くの高知市内の飲食店がこれらの魚を好んで使用しています。

九石大敷組合の魚に関しては、漁師たちが一匹一匹を丁寧に扱い、神経締めという技術で鮮度を保つことに特化しています。これにより、最高の鮮度の魚を提供できるよう徹底された鮮度管理が行われています。この長年の努力と信頼は、全国の飲食店やミシュラン星を獲得した有名店、さらには日本最大の市場である豊洲市場からも高い評価を得ています。

しかし、九石の魚はまだまだ進化の余地があります。魚の鮮度に関する日々の研究を通じて、より美味しい魚を全国のお客様に提供することを目指しています。

「九石の魚は本当に美味しい」という言葉が日本全国に広がることで、須崎の魚の価値もさらに高まるでしょう。この目標に向けて、私たちはより良い魚を全国の皆様に届けるために努力を続けています。

産地紹介

高知県の足摺岬(西)と室戸岬(東)とを結ぶ線の北側の海域である土佐湾が漁場となり、黒潮の恵みを受け、豊富な魚介類が水揚げされます。

漁法紹介

定置網漁とは、沿岸近くの海中に、魚が入りやすいように魚の道すじを遮断する網を張り、次第に網の奥へ誘導して魚を捕獲する漁法です。性能の良い大型船で魚を追い大量に獲る漁法とは対照的で、魚の習性を読み網を定位置に張っておくので「待ちの漁」とも言われており、網に入った魚の2割から3割しか漁獲できない漁業であります。日本全体の漁獲量減少による資源の大切さが見直されている近年では、魚を根こそぎ獲ることのない資源にやさしい漁業として、いま再び世界で注目されています。

こだわり

11月においては九石大敷では朝4:30前から出漁 (季節やその時々によって変動致します)

4時前から船に乗ってその日の漁に向けての準備をしています。漁場に到着後、網上げ作業をし漁を終え、すぐに須崎魚市場に向かいます。

九石大敷では多くの漁師が神経〆の技術を習得しており、すべての魚種で神経〆の手当てを行っております。

関東への翌日14-16時へのお届けについて

ヤマト運輸では通常、高知県から関東への発送は、[翌々日午前着が最短]となりますが、ヤマト運輸の高知県のローカルサービスの「関東翌日14-16時便」を利用することで、関東の飲食店様含め[翌日14時以降でのお届け]を実現しております。

産地では、発泡スチロールに[関東翌日着]のシールを張り、出荷日翌日の午後14-16時着便にお届けできるよう出荷しております。


とはいえ、ローカルサービスのため、ヤマト運輸のシステム上は[翌日14-16時到着]と入力することができないため、システム上は「配達日指定なし」となっております。
(ヤマト運輸のオペレーターもほとんど当該サービスを把握しておりません。)


ゴールデンウィーク、お盆、年末年始など注文数が急増する時期は、当該サービスを利用していても[翌日14-16時]にお届けすることが困難なため、漁師さん直送市場のシステムでも、関東からのご注文は[中一日の到着日]しか選択できないようにしております。




季節ごとの水揚

水揚げ魚種の一例となります。天然魚の場合は自然相手のため、どのような魚が漁獲できるかは出漁して水揚げしてみたいと分からないです。記載の魚種がいつも水揚げされるというわけではありませんのでご理解よろしくお願い致します。

マサバ、フエフキダイ、ウルメイワシ、タチウオ、マアジ、マダイ

イサキ、マアジ、カマス、ニベ

マアジ、カンパチ、イシガキダイ、タチウオ、サワラ、ハダイ

マイワシ、マサバ、ホウボウ、マアジ、ブリ、チダイ、カイワリ





直近の出荷予定06
/
19
2021 2223242526
九石大敷組合

みんなの投稿


椿花
2024/05/29 14:31

いつも美味しいお魚を発送してくださり有難うございます。
今回は「カンパチ」「イサキ」「ウスバハギ」「クロホシフエダイ」でした。
毎回、食べたことのないお魚が入っていてとても楽しみにしています。
イサキは初めて皮つきの炙りで、ウスバハギは肝醤油で、全ての魚を刺身でいただきました。今回は義母が届いた魚を見たいというので、親子3代で手巻き寿司パーティーとなりました。実は私はブリ系のお魚が苦手でしたが、今回のカンパチは別物です。新鮮な魚は、こんなにも美味しいのですね。次の日には漬け丼でいただきました。イサキもこちらでは出回っていなく送っていただいて初めて食べたのですが皮付きの炙りは脂がのっていておいしいかったです。
また、来月注文予定ですので宜しくお願いします。

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
♡いいね! 3

居酒屋くらぶ
2024/05/27 21:46

いつもながら美味しい魚をありがとうございました。
こちらのサイトでは初めて注文しましたが、ふるさと〇〇等を含め片手以上の回数は注文をしているリピーターです。
今回届いた魚は、カンパチ、ウスバハギ、イサキ、クロホシフエダイの4尾。
ウスバハギを除く3尾は内臓脂肪たっぷり、鮮度も最高、全て刺身でとても美味しく頂きました。クロホシフエダイは初めて頂きましただ、甘みのある美味しい魚でした。
他の所の魚と違い、いつも捌いてて生臭さを感じないのは不思議な限りです。
ウスバハギは正直なところ今まであまりいい印象がなかったのですが、捌いてからピチットシートで身の水分を調整してから肝醤油で食べたら絶品でした。
さすがに1日では食べきれず、翌日に残ったハギとカンパチをムニエルにして美味しく頂きました。
もちろんアラも汁にして美味しく頂きました。ハギの頭の身、カンパチのカマ等、具として食べてもボリュームがあり、出汁の効いた美味しい汁でした。
ごちそうさまでした。
また注文させて頂きますのでよろしくお願い致します。

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
♡いいね! 3

ツインクル
2024/05/27 17:38

毎回到着まで楽しみにしています♪
今回はメジナ、マダイ、カマス、カイワリが入っていました。
カイワリは初めてなのですが、シマアジによく似た味でとてもおいしゅうございました。
またよろしくお願いします?


関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
♡いいね! 3

ツインクル
2024/05/27 15:24

ウスバハギ、イサキ、マルアジが入っていました。
ウスバハギとイサキの大きさに驚きです!
毎回違う魚が入っていて楽しみにしています。
ウスバハギは姿造りとから揚げ
イサキは炙り
マルアジは刺身となめろうでいただきました。
どれも新鮮でとてもおいしく、家族も喜んでいました。
またよろしくお願いします

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
♡いいね! 4

魚次郎
2024/05/04 23:06

今回も鮮度抜群で多種のたくさんの魚ありがとうございます!
毎回、パフォーマンス最高の九石さんです(^^)

今回のラインナップは、
・シイラ
・アオリイカ
・マダイ
・コロダイ
・ウスバハギ
・サバ
でした!

サバは七輪で焼いて食べました。
あとは、真空パックと氷水プールで寝かせて熟成で刺身でいただきます!
次回もよろしくお願い申し上げます。

関連商品:鮮魚セット 約3kg~6kg
♡いいね! 4

運営事務局
2024/05/04 10:36

☑とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

今回もとても新鮮なお魚が届きました。
トビウオが好きなので二尾入っていて嬉しかったです。お刺し身にしました。
カマスも三尾あったので、皮目を炙ってお刺し身にしました。
身が柔らかくまた違ったおいしさでした。真鯛は昆布締め、大きめの鯵はアジフライに。
ウスバハギがとても大きく、初めて捌くのでかなり手こずりましたがソテー等であとでゆっくりいただきます。
また次の季節にお願いしたいと思います。

~2024/4/29出荷 神奈川県~

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
♡いいね! 2

カメキチ
2024/05/03 16:22

リクエストしたヨコワを送って下さりありがとうございました。どの魚も身がプリプリで翌日でも身に弾力がありました。ヨコワもエラとワタまで抜いてあり、感謝しかありません。今回送って頂いたヨコワ、チダイ、カマス、コウイカ、ウスバハギは色々調理して食べさせていただきます。

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
♡いいね! 3

運営事務局
2024/05/02 11:20

■とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

内臓が綺麗な状態で届いたので、神経締めのすごさを知りました!
新鮮ですごく美味しかったです。
メジナの食感も抜群でした。
メインのイカは捌いて今寝かしてますので楽しみにしています。
セット内容で送料込価格は値打ちのある買い物でした。
次回もオーダーします!

~2024-04-27出荷~ 兵庫県

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
♡いいね! 2

運営事務局
2024/04/29 13:46

 ■とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

九石さんの魚はいつもおいしいのですが、今回は格別おいしかったです。
それに量も大変多くて2日間6種の刺身を暴れ食いして、それでも多くの魚は残念ながら冷凍しなければなりませんでした。
ありがとうございました。

~2024-04-25出荷 京都府~

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
♡いいね! 1

運営事務局
2024/04/27 11:10

とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

ヒラスズキ、メジナ、カマス全てが好きな魚なので美味しく頂きました。

~2024/4/19出荷 東京都~

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
♡いいね! 2

運営事務局
2024/04/24 13:51

美味しい刺身が食べたくなりお願いをしました。
前回と魚の種類が同じにならないように詰め合わせてくださっていました。配慮して下さっているのかな?
基本お刺身にして、残りは冷凍貯金して毎日お魚を頂いています。解凍して焼いても身がふんわりとして美味しいです。
いつも美味しいお魚ありがとうございます。

~2024-04-18出荷 広島県のお客様~

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
♡いいね! 3

運営事務局
2024/04/24 13:49

□とても満足した 

〇2.率直なご感想をお聞かせください

珍しいヒラスズキは塩焼きにして食べましたが、脂のノリもよくとても美味しくいただきました。
メジナも煮魚で、真鯛は鯛めしでいただきました。
いずれも満足です。

~2024-04-19出荷 愛知県~

関連商品:鮮魚セット 約3kg~6kg
♡いいね! 3

運営事務局
2024/04/17 15:07

■とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

一般のスーパー等で購入する魚と比べても、どの魚も新鮮で
とてもおいしく、満足しました。

~2024/4/12出荷 大阪府のお客様~

関連商品:鮮魚セット 約3kg~6kg
♡いいね! 3

運営事務局
2024/04/17 15:03

□とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

今年に入って4回目なのですが、全てにおいて最高です。
神経締めの技術が他所よりも超越しており、鮮度と味が違いますし、持ちもいいです。ナンバーワンです。

~2024/4/12出荷 東京のお客様~

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
♡いいね! 3

運営事務局
2024/04/14 11:29

□とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

すっかり気に入って月に一度は注文しており、今回も大満足でした。
マダイ、イシダイ、ヘダイ、マルアジ、コウイカと種類が多く捌くのが楽しかったです。
いつもは生食メインで頂いていたのですが、今回は加熱調理も色々と試してみました。
新鮮な魚はどんな料理でも絶品で、特にヘダイの天ぷらはふわふわで最高に美味しかったです。
いつも素晴らしい魚をありがとうございます。

~2024-04-08出荷~ 鳥取県のお客様~

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
♡いいね! 4



特定商取引法に基づく表記


販売業者九石大敷組合
住所請求後適宜開示します。
電話番号請求後適宜開示します。
販売価格商品ページの表記をご確認ください。
商品代金以外に必要な費用送料は商品の販売価格に含まれております。代引き決済の場合は代引き手数料が必要となります。銀行への振込手数料はお客様負担でお願いいたします。
支払方法・水揚次第出荷の商品:「クレジットカード決済」 「代金引換」と「前払いの銀行振込」となります。
・日付指定OKの商品:「クレジットカード決済」「代金引換」となります。
配送方法出荷時期や商品のサイズ等により、出荷者が最適な配送方法を選択致します。
引渡し時期商品ページの表記をご確認ください。
返品・交換食品を取り扱っている為、不良品以外の商品の返品・交換はお受けできません。ご了承ください。商品の不良、不備に限り、状況に応じてご相談させていただきます。



THANK YOU! 漁師さん直送市場はプロの料理人も使用中です業務用会員数300店舗突破!出荷実績
3,000件を突破! ありがとうございます

24時間受付/無料 >会員登録はこちら→

今なら登録特典として
「季節のおすすめ魚介類 無料レポート」プレゼント中!

漁師さん直送市場の表示価格は全品税込・送料込の価格です