九石大敷組合

漁師さんからのメッセージ

高知県の魚はものすごく美味しいです。その美味しさなどは日本でも有数と言われております。そして、その中でも須崎の魚は飛び抜けて評価されています。それは実際に高知市内の飲食店で使われている魚は須崎の魚がほとんど多いです。
九石大敷の魚もその徹底された鮮度と長年の信頼によって高知市内を含め東京にある料亭や築地市場にも高い評価を頂いております。しかしまだまだこの魚業界は奥が深い。これからもっと研究しなければいけないことがたくさんあると思います。

しかし、現在でこんなにも美味しい須崎の魚を私は本気で全国的にももっと有名になる可能性を秘めていると思います。その先駆けに九石大敷がなれば、高知県の魚自体が今以上に人気に火がつくのと同時に、評価が非常に高まる。そう私は思います。

[九石の魚は本当に美味い!]とこの言葉が全国の人達が口にするようなことが現実になれば、須崎の魚の価値自体ももっと高まると思います。そのために、これからもより良い鮮魚ボックスを全国の人へ届け、現実になる日まで頑張ります!

             


産地紹介

高知県の足摺岬(西)と室戸岬(東)とを結ぶ線の北側の海域である土佐湾が漁場となり、黒潮の恵みを受け、豊富な魚介類が水揚げされます。

漁法紹介

定置網漁とは、沿岸近くの海中に、魚が入りやすいように魚の道すじを遮断する網を張り、次第に網の奥へ誘導して魚を捕獲する漁法です。性能の良い大型船で魚を追い大量に獲る漁法とは対照的で、魚の習性を読み網を定位置に張っておくので「待ちの漁」とも言われます。しかし、日本全体の漁獲量減少による資源の大切さが見直されている近年では、魚を根こそぎ獲ることのない資源にやさしい漁業として、いま再び注目されています。

こだわり

11月においては九石大敷では朝4:30前から出漁 (季節やその時々によって変動致します)

4時前から船に乗ってその日の漁に向けての準備をしています。漁場に到着後、網上げ作業をし漁を終え、すぐに須崎魚市場に向かいます。

九石大敷では多くの漁師が神経〆の技術を習得しており、出荷日前日までにご注文頂いた分について、神経〆に努めます。出荷日当日早朝までのご注文については、氷〆になるかと思います。

関東への翌日午前へのお届けについて

ヤマト運輸では通常、高知県から関東への発送は、[翌日14-16時着が最短]となりますが、ヤマト運輸の高知県のローカルサービスの「関東翌日午前便」を利用することで、関東の飲食店様含め[翌日午前でのお届け]を実現しております。

産地では、発泡スチロールに[午前着]のシールを張り、出荷日の午前中に出荷しております。


とはいえ、ローカルサービスのため、ヤマト運輸のシステム上は[翌日午前到着]と入力することができないため、システム上は「配達時間指定なし」となっております。
(ヤマト運輸のオペレーターもほとんど当該サービスを把握しておりません。)


ゴールデンウィーク、お盆、年末年始など注文数が急増する時期は、当該サービスを利用していても[翌日午前]にお届けすることが困難なため、漁師さん直送市場のシステムでも、関東からのご注文は[14-16時到着]しか選択できないようにしております。




季節ごとの水揚

マサバ、フエフキダイ、ウルメイワシ、タチウオ、マアジ、マダイ

イサキ、マアジ、ヒラソウダガツオ、マルソウダガツオ、カマス、ニベ

マアジ、カンパチ、イシガキダイ、タチウオ、サワラ、ハダイ

マイワシ、マサバ、ホウボウ、マアジ、ブリ、チダイ、カイワリ





直近の出荷予定07
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九石大敷組合

    日付指定OKの商品一覧


  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約1.5kg~3kg

    4,680円(税・送料込)

    目安人数2~3人。夫婦・家族にオススメです。1日目は刺身、2日目以降は焼き物・煮付けなどお楽しみ頂けます。

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  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約2kg~4kg

    5,680円(税・送料込)

    目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は刺身、2日目以降は焼き物・煮付けなどお楽しみ頂けます。

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  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約3kg~6kg

    7,680円(税・送料込)

    目安人数6~12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約4kg~8kg

    9,600円(税・送料込)

    目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約6kg~12kg

    14,600円(税・送料込)

    目安人数12~24人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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  • 水揚次第出荷(日付指定不可)の商品一覧


  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約1.5kg~3kg

    4,680円(税・送料込)

    目安人数2~3人。夫婦・家族にオススメです。1日目は刺身、2日目以降は焼き物・煮付けなどお楽しみ頂けます。

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  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約2kg~4kg

    5,680円(税・送料込)

    目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は刺身、2日目以降は焼き物・煮付けなどお楽しみ頂けます。

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  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約3kg~6kg

    7,680円(税・送料込)

    目安人数6~12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約4kg~8kg

    9,600円(税・送料込)

    目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約6kg~12kg

    14,600円(税・送料込)

    目安人数12~24人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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コミュニティ投稿


こうちゃん
2021/06/17 13:00

ハマフエフキ、イサキ、ホウボウが入っていました!
とても新鮮で、立派な魚たちで、すごく満足しました!
熟成させて、刺身、寿司、潮汁、アラ炊きで頂きました。

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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タミさん
2021/04/23 15:10

去年10月頃から魚をさばく練習をし、今年1月初めて漁師さんの鮮魚BOXを注文し、以来7箱目の購入となる者です。
自分なりに調べたり試したり、砥ぎ師のかたに刃物の事を教わり、魚屋ご店主に干物を習う機会にも恵まれ、やっとそれらしく処理できるようになり、今回から津本式血抜きにもチャレンジしています。どんどん魚を美味しく調理して食べられていると思います。
しかし、なにより、送っていただける魚が毎回すごく良いです!
送っていただけるお魚が毎回すごく良いんです!!!
こんなに美味しい思いができるならもっとはやく魚調理デビューすべきでした。

今回は九石大敷組合さまに送っていただいた鯵が見たことない大きさで驚きました。
釣りをする方ならそうでもないかもしれませんが、スーパーの魚屋でしか魚を見てこなかった者がそれまで見た事ないようなサイズ・種類のお魚を送っていただけて、箱を開けては毎回感動している次第です。
サバは冷凍し、石鯛はまだ寝かせてます。カマスも、炙り刺身を、おすすめのポン酢で頂いたら最高でした。(*'ω'*)
4日目のアジ刺身と干物、頭のみそ汁、平凡な写真ですが添付いたします。
(今後は料理の見栄えについて学んだ方が良いようです…汗)
また購入させていただきます。

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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カイト
2021/03/22 11:03

高級魚石鯛含めサバ、カイワリ、真鯛、サゴシが入っていました
石鯛をお刺身にしてした処理してる時にマダイからはパンパンの白子が入っていてラッキーでした
こちらの白子はソテーにして頂きました
内蔵まで食べれる鮮度はなかなか有難い事で胃袋等調理できる部位は全て調理してみたら
残ったのはエラと骨位でした
またリピートしてみたいです

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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しろうと
2020/08/16 09:07

まさか全て神経〆されているとは思っていませんでした。
コロダイは初見でして、とても興味深かったです。
東京の鮮魚店ではあまり見ないお魚が入っていると、本当に嬉しいです!!!
今回はコロダイ・ハカツオ・ウルメイワシのお造りです。
九石大敷組合様、本当にありがとうございました!

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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打敏地
2020/06/22 21:03

大きいコショウダイから小さめのトビウオまで
全て神経〆されていて鮮度抜群!




関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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まゆ
2020/05/19 19:25

先日は本当にお世話になりました。初めての利用でドキドキでしたが届いたお魚はどれも新鮮で良いモノ尽くしです!!
今回はお誕生日祝いにサプライズで購入し、魚大好き人間な彼もとても喜んでもらえました。
真鯛はお刺身やお茶漬け、鯛めし。アジはアジフライ、お刺身。トビウオもお刺身と
塩焼き。カワハギは肝醤油でお刺身尽くしなどなどいろいろな形で彼が調理。
トビウオは私も初めてで姿形が可愛くて、味もクセもなく美味しかったです!
真鯛やカワハギにもあんなに良型には出会ったことがなかったので彼と同様、感動しました。
卵もたっぷり、肝も新鮮、身もギッシリで味はもちろん最高でした。
鯵も新鮮さゆえの美味しさで本当に本当に大満足でした。
「本当に新鮮で良い型で最高だね!捌くのが楽しい!まるで釣りに行った気持ちになる!」と嬉しそうに半日以上お魚と向き合うほど惚れ込んでました。
お魚一匹一匹に皆さまのお取り計らいと想いが込められていて本当に本当に感謝の言葉しかありません。
そして、神経締めにもたいへん感動!!
「さすが過ぎて言葉もない!見事で素晴らし過ぎる!方法を教わりたいくらいだー!さすがプロだ!!」と魚を捌くたびに何度も感激してました。
心から九石大敷組合の皆さまには感謝しております。
本当にありがとうございました。
今後も利用していきますのでどうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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クマガエル
2020/05/18 17:42

ヨコワ(クロマグロ幼魚)、マダイ、トビウオ、全部新鮮で美味しく頂きました❗子供たち初めて見るヨコワやトビウオに興味津々。ヨコワを捌いたときに、イカが出てきて、『こんなの食べるんだ~』と大興奮。
マダイも鯛しゃぶにして、美味しく頂きました。子供たちもまた食べたいと言っていましたので、また利用したいと思います。

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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tanukiti1987
2020/04/28 22:39

マダイ・イシダイ・コロダイを届けていただきました!
どれも美味しいお魚でしたが、特にイシダイが内臓脂肪たっぷり。身にも脂がたっぷりと乗っていてすごく美味しかったです!刺し身で食べても、煮魚にしてもばっちりです。

コロダイは、80cm 超えるくらいのビッグサイズで、食べごたえバッチリでした。
私が住んでいる地域ではあまり見かけないのですが、身質がしっかりしていて、脂身も程よく、こちらもどんなふうに食べても美味しい魚でした。

全体的に血抜き、神経締めが丁寧にされており、届いてからもとても扱いやすかったです。
また注文したいと思います。

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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ひろ
2020/04/25 15:30

全てのお魚が最高に美味しくてびっくりしました!
また注文させて頂きます!

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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打敏地
2020/04/16 00:45

初めて注文させて頂きました。
思ったより立派な真鯛(1.4k)、真アジでした。
真鯛は刺身、かぶと煮
真アジは刺身
丸アジは、塩焼き
カワハギは、刺身
で美味しく頂きました。

また、注文したいと思います。

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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特定商取引法に基づく表記


販売業者九石大敷組合
住所請求後適宜開示します。
電話番号請求後適宜開示します。
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・日付指定OKの商品:「クレジットカード決済」「代金引換」となります。
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引渡し時期商品ページの表記をご確認ください。
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