レシピ

公開日:2015/11/28
最終更新日:2020/01/04

エソの通販。さつま揚げレシピ　小骨が多くても大丈夫！

 

　　

先日、はまかぜ通信「金栄丸」さんが漁をされている和歌山県和歌山市の漁港に行ってきました！

朝市はとても活気があり、そこでいくつかの新鮮なお魚を買って帰りました。

その中の１つがエソです。エソは上質な白身でクセがなく、とても美味しいです。しかし中身が二層にわたって発達しているため、普通に三枚おろしにしても小骨を取り除かなければなりません。また、その小骨も太くしっかりしているので、ハモのように骨切りしてという訳にもいきません。そこでさつま揚げを作りました。さつま揚げはフードプロセッサーがあれば、三枚おろしにしただけで、皮も中骨も取らずにそのまま作れます。簡単ですし、カルシウムも取れてお子様にも栄養満点です！

●さつま揚げレシピ●

①フードプロセッサーに三枚おろしにした魚（３５０ｇくらい）、塩（２ｇ）を入れ、細かくなるまでフードプロセッサーを回す。
②①に砂糖(大さじ１）、みりん(大さじ１）と味噌(大さじ１）、小麦粉(大さじ１）を入れ、玉ねぎ１／２個、水切りしていない絹豆腐を５０ｇ入れ、お好みで生姜１かけ分のすりおろしを加え、さらに混ぜる。

③揚げ鍋に油を熱し、１７０度くらいでじっくり色づくまで揚げる（大きいスプーンを２つ使って丸い形を作って油に入れる）。

☆ポイント

１、油は新しいのより、１度は使った油の方がさつま揚げらしい茶色に仕上がる。

２、彩りと栄養に、みじん切りにした人参(お皿に人参を乗せ水を少しかけラップをし、電子レンジで３分ほど加熱して柔らかくしておく）や青ネギを混ぜて揚げると綺麗。

お子様にも食べやすい栄養満点の美味しいさつま揚げです☆

 

 

鮮魚の関連商品

鮮魚のお支払いについて

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

鮮魚の配送について

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

漁師さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。