レシピ

公開日:2020/04/19
最終更新日:2023/03/13

シマアジ(天然)の通販【旬・値段・食べ方レシピ4選】

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、天然シマアジを鮮魚セットに入れて漁師さんが港から直送してくださいます。この度は、実際に通販でお取り寄せたしたシマアジについてや、値段やおすすめ食べ方レシピについてご紹介していきます。

 

通販にて宮崎県の豊漁丸さんに鮮魚セットを注文したところ、シマアジが入っていました。

 

2022年12月現在、シマアジの水揚げがある漁師さんは以下の漁師さんです。

• 高知県　九石大敷組合さん
• 宮崎県　豊漁丸さん

 

時期により通販で天然シマアジを直送されている高知県 九石大敷組合さんについてや、商品一覧はこちらです。

時期により通販で天然シマアジを直送されている宮崎県 豊漁丸さんについてや、商品一覧はこちらです。

 

＜天然シマアジのおすすめ食べ方レシピの目次＞

• シマアジの食べ方レシピ１．さばき方とお刺身
• シマアジの食べ方レシピ２．カルパッチョ
• シマアジの食べ方レシピ３．潮汁
• シマアジの食べ方レシピ４．塩焼き

 

通販でお取り寄せ！天然シマアジとは！

シマアジ

 

アジの中でも一味違う「幻の高級アジ」。

 

「アジ＝庶民的で美味しい」というイメージですが、シマアジは普通のアジとは一線を画す、味・姿ともにトップクラスの高級魚です。

 

シマアジは、スズキ目アジ科に分類される大型のアジです。

 

カンパチやブリなどアジ類の中でも、シマアジは最高級の食材として扱われています。

 

天然のシマアジは身質が締まり、しっとりとしたほど良い脂の乗りと旨みを持っています。

 

天然のシマアジの味の良さや希少性から、近年では養殖が盛んに行われるようになりました。

 

養殖物は脂が非常に乗っており、身は透明感よりも白濁した白さがあります。

 

現在では天然シマアジは漁獲が激減し、非常に貴重な存在となりました。

 

天然シマアジは、身の締まり、シマアジの良さであるほど良い脂の乗り、しっとりとした上品な味わいが、天然物ならではの良さと評価されています。

 

そのような貴重な天然のシマアジを、漁師さん直送市場を利用して、宮崎県串間市の豊漁丸さんから送っていただきました。

 

 

通販で【天然シマアジ】を直送頂いた宮崎県の豊漁丸さんの鮮魚セット

 

豊漁丸さんは、宮崎県串間の宮之浦港にて、季節や潮の流れに応じて、延縄漁やカニ網漁、刺し網漁などを幅広く行われている漁師さんです。

 

春は、アサヒガニ・イセエビ・ゾウリエビ・チダイ・マダイ・ホウボウ・ヒラメ・ヒメジ・メジナ・イシダイ・アオリイカ・アジ・ゴマサバ・マサバ

 

などの水揚げがあります。

 

この度送って頂いた鮮魚セットの中にも、シマアジの他にもチカメキントキ、カワハギ、ヘダイ、カマス、大ニベなど美味しい魚がたくさん入っており、箱から魚を取り出すごとにドキドキ、ワクワクと嬉しくなりました。

 

通販でお取り寄せ！天然シマアジの旬とは！

 

シマアジの産卵期は秋から冬の終わりにかけてです。

 

ですので旬の時期は、産卵を終えて再び栄養を蓄えてきた初夏から秋にかけてと言われています。また、小型のものは旬を問わず、一年を通して味が良いです。

 

シマアジの漁法

シマアジは養殖もされていますが、天然では釣りや定置網漁で漁獲されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんなどで時期によりシマアジの水揚げがあります。
 
定置網漁は魚の通り道に網を設置し、魚を回遊・誘導させます。定期的に網をたぐりよせて魚を漁獲する漁法です。以下の動画は高知県の九石大敷組合さんの定置網漁です。
 

 

通販でお取り寄せ！天然シマアジの値段とは！

 

楽天市場などの一般的な通販サイトにおいて、シマアジがどの程度の値段で販売されているか調査してみました。

 

養殖のシマアジの場合、1kg 2,000円～4,000円程度の値段で販売されているように見受けられました。そもそも、天然のシマアジの鮮魚販売については見受けられませんでした。

 

通販サイト「漁師さん直送市場」にて漁師さんが直送くださっている鮮魚セットやシマアジの値段は以下です。

• 宮崎県 豊漁丸さん
• 鮮魚セット1.5kg～3kg　値段4,680円（税・送料込み）
• 鮮魚セット内容：シマアジ、大ニベ、ヘダイ、チカメキントキ、カマス、カワハギ

 

• 高知県 九石大敷組合さん
• 鮮魚セット4kg～8kg　値段9,600円（税・送料込み）
• 鮮魚セット内容：シマアジ、カンパチ、ヨコワ（マグロの幼魚）、クロホシフエダイ

シマアジは1,500～3,000円/kg程度の値段がする高級魚です。

 

シマアジ1尾だと魚の値段に対する送料比率が大きいですが、他の魚も入った鮮魚セットだと送料比率も下がりお買い得ですね。

 

時期により通販で天然シマアジを直送されている高知県 九石大敷組合さんについてや、商品一覧はこちらです。

時期により通販で天然シマアジを直送されている宮崎県 豊漁丸さんについてや、商品一覧はこちらです。

 

 

通販でお取り寄せ！天然シマアジの食べ方レシピ4選とは！

 

シマアジのお刺身は、しっとりとしたほど良い歯ごたえと、上品でほど良い脂を持っており、透明感がありつつも深い旨味と甘みが絶妙です。血合いも赤く綺麗であり、シマアジのお刺身は食卓を華やかにしてくれます。

 

骨などのアラからもとても上品な出汁が出るので、お刺身にして残ったアラは、捨てずに潮汁などでいただいて下さい。

 

また、シマアジは熱を通しても強く縮まらず、しっとりとした身からは、お刺身とはまた違った美味しさを味わえます。

 

通販でお取り寄せ！天然シマアジの食べ方レシピ１．さばき方とお刺身

 

youtuber 銀座渡利さんは、シマアジのさばき方やお刺身の作り方を動画で分かりやすく解説されています。

 

シマアジの詳しいさばき方はこちらの動画をご覧ください。

皮目を炙った炙り刺身にしても美味しいです。

通販でお取り寄せ！天然シマアジの食べ方レシピ２．カルパッチョ

 

クセのないシマアジは、洋風にカルパッチョにして食べても美味しいです。

 

youtuber 自宅居酒屋 勇士さんは、シマアジを捌いてカルパッチョを作るレシピを以下の動画でご紹介してくだっています。

 

（シマアジをさばき終わり、カルパッチョにする手順は動画開始5分55秒後から始まります）

通販でお取り寄せ！天然シマアジの食べ方レシピ３．潮汁

シマアジの潮汁のレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたシマアジ
・昆布、塩、醤油、ねぎ

＜作り方＞
①シマアジのアラを適当な大きさ切り、強めに塩をして１５分～３０分程置いておきます。

②ザルなどにアラを乗せ、沸騰したお湯を回しかけます。

③冷水か水に②を入れ熱を取り、アラを流水で洗います。ぬめりや血合いなどを洗いながら出来るだけ取り除きます。

④鍋に水４５０ｃｃと、綺麗にしたアラ、出し昆布を入れて強火で煮立て、沸騰する直前でやや弱火にします。

⑤アクを取り、昆布も取り出して２０分ほど弱火で煮立てます。

⑥一度ザルで濾して、濾した汁を鍋に戻します。お好みで、身が付いた骨は一緒に鍋に戻してください。

⑦再び温め、塩・醤油少々で味付けして、小ねぎを散らして完成です。

 

通販でお取り寄せ！天然シマアジの食べ方レシピ４．塩焼き

 

贅沢にも天然のシマアジを塩焼きに。お刺身とはまた違った天然シマアジの良さが引き立ちます。

 

シマアジの塩焼きレシピです。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたシマアジ

 

＜作り方＞

 

シマアジを切り身にして、他の魚よりは少し多めに塩を振り、２０分以上置いて余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

 

あらかじめ温めていた魚グリルでシマアジの皮目に焼き目が付くまで焼いて、完成です。

 

焼いただけで、シマダイの脂がジューシーに染み出してきました。身は脂を含んで柔らかくも弾力があり、舌の上で旨味と甘みを出しながら優しくほぐれていきます。しっかりとした脂ながらも後味が驚くほど爽やかでさっぱりしているのも、天然物ならではです。

 

 

シマアジ(天然)の通販【旬・値段・食べ方レシピ3選】まとめ

 

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、天然シマアジを鮮魚セットに入れて漁師さんが港から直送してくださいます。

 

この度は、実際に通販でお取り寄せたしたシマアジについてや、値段やおすすめ食べ方レシピについてご紹介してきました。

 

通販にて宮崎県の豊漁丸さんに鮮魚セットを注文したところ、シマアジが入っていました。

 

2022年12月現在、シマアジの水揚げがある漁師さんは以下の漁師さんです。

• 高知県　九石大敷組合さん
• 宮崎県　豊漁丸さん

初めて天然のシマダイに出会うことができました。

 

引き締まった銀色に輝くシマダイは、見るからに上品な迫力がありました。

 

そしてその味も想像を超えるインパクトがありました。

 

上品ながらもコクのある旨味と甘味。

 

しっとりとしていながらも歯ごたえのある口当たり。

 

希少な天然シマアジが、幻の魚と憧れられる所以がよく分かりました。

 

本当に美味しかったです。

 

楽天市場などの一般的な通販サイトにて、養殖のシマアジの場合、1kg 2,000円～4,000円程度の値段で販売されているように見受けられました。そもそも、天然のシマアジの鮮魚販売については見受けられませんでした。

 

通販サイト「漁師さん直送市場」にて漁師さんが直送くださっている鮮魚セットやシマアジの値段は以下です。

• 宮崎県 豊漁丸さん
• 鮮魚セット1.5kg～3kg　値段4,680円（税・送料込み）
• 鮮魚セット内容：シマアジ、大ニベ、ヘダイ、チカメキントキ、カマス、カワハギ

 

• 高知県 九石大敷組合さん
• 鮮魚セット4kg～8kg　値段9,600円（税・送料込み）
• 鮮魚セット内容：シマアジ、カンパチ、ヨコワ（マグロの幼魚）、クロホシフエダイ

シマアジは1,500～3,000円/kg程度の値段がする高級魚です。

 

シマアジ1尾だと魚の値段に対する送料比率が大きいですが、他の魚も入った鮮魚セットだと送料比率も下がりお買い得です。

 

時期により通販で天然シマアジを直送されている高知県 九石大敷組合さんについてや、商品一覧はこちらです。

時期により通販で天然シマアジを直送されている宮崎県 豊漁丸さんについてや、商品一覧はこちらです。

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