レシピ

公開日:2021/01/24
最終更新日:2023/09/27

ヒラメの通販！値段は？レシピ8選！

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、天然ヒラメを漁師さんが産地直送でお届けくださります。値段？おすすめレシピは？などについてご紹介していきます。
 
透き通った身の美しさと上品な味わいを持つ、ヒラメ。
 
ヒラメは鯛と並び、日本を代表する高級魚として古くから愛されてきました。
 
現在では天然物が減り、養殖が主流になってきたため、天然物のヒラメは大変貴重な存在となっています。
 
ヒラメのおすすめレシピ8選はこちらです。
 
 

• レシピ１．ヒラメのお刺身
• レシピ２．ヒラメの昆布締め
• レシピ３．ヒラメのカルパッチョ
• レシピ４．ヒラメのムニエル
• レシピ５．ヒラメの塩焼き
• レシピ６．ヒラメの煮付け
• レシピ７．ヒラメのアクアパッツァ
• レシピ８．ヒラメのアラの潮汁

ヒラメとは

ヒラメはヒラメ科ヒラメ属の魚となります。

ヒラメの名前の由来

ヒラメの名前の由来は、平たい魚(め）ともいわれています。

ヒラメの特徴

大きなヒラメは1mを超えるサイズになります。
 
基本的には、目を上にして魚を並べたとき、頭が左にくる場合「ヒラメ」となり、頭が右側にくる場合「カレイ」となります。
 
とはいえ、例外も多く存在するため、絶対的な見分け方にはなりません。

ヒラメの水揚地域

ヒラメは北海道から九州まで幅広く分布し、水深200メートルまでのの砂地に生息しています。

ヒラメの旬

本州ではヒラメの産卵期は春頃であることから、ヒラメの旬はその前の秋～冬頃となります。

ヒラメを通販でお取り寄せ!天然と養殖の違い

ヒラメは天然と養殖で、見た目・味・値段と違ってきます。

見た目の違い

見分け方としては、ヒラメの裏側(海底についている側)がポイントとなります。基本的には、天然のヒラメは裏側が白色、養殖のヒラメは裏側が模様になっています。
 
その理由としては、稚魚時代の過ごし方のようです。天然の稚魚は砂場で育ち、養殖の稚魚は底がコンクリートで育つため違いがうまれると考えられています。
 
例外としては、ヒラメの稚魚を育てて海に放流する栽培漁業の場合、水揚げした際は天然ヒラメとして扱われますが、裏側が一部模様になっています。

味の違い

天然のヒラメは時期により脂ののり方が違いますが、養殖ヒラメは餌を豊富にあげられるので脂ののりが良いといわれています。

値段

卸売り市場では、養殖ヒラメはキロ2,000円前後程度で取引されており、天然ヒラメはキロ1,000円～3,000円と幅があります。

ヒラメの漁法について

ヒラメは刺し網漁、底引き網漁、定置網漁などで漁獲されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、千葉県で刺し網漁をされている不動丸さん、岡山県で底引き網漁をされている邦美丸さん、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんなどでヒラメの水揚げがあります。
 
以下の動画はヒラメの刺し網漁です。刺し網漁は魚の通り道に網を設置し、網に魚を絡ませて漁獲する漁法となります。
 

産直通販で取り寄せ！天然ヒラメの値段！

天然ヒラメが一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査したところ、ヒラメ 1kg 3,000～4,000円程度で販売されていることが多いように見受けられました。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、ヒラメ単品で販売されている漁師さんは見受けられませんが、水揚げがあれば、大き目の鮮魚セットには入れられているかと思います。（単価が高いため、小さめの鮮魚セットに入れてしまうと、他の魚を入れることが厳しくなってしまいますので)
 
ヒラメは高級魚ですが、1kg 1,500～2,500円程度の値段感で入れられていることが多いように思いますので、入っていればお買い得かと思います。
 
上の写真は高知県 九石大敷組合さんから産地直送いただいた「鮮魚セット 約4kg～8kg　値段9,600円(税・送料込）」のものです。
 
5kgからブリと呼ばれる中、ブリ手前の大きさのワラサ、2kg近いサワラ、大きなアジ、そして1kg近い天然ヒラメです。
 
その日の水揚げ量にもより、内容は4kg～8kg内で多い少ないの増減はありますが、この度はこの値段でこちらの鮮魚が入っており大満足の鮮魚セットでした。

上の写真は和歌山県 はまかぜ通信金栄丸さんから産地直送いただいた「鮮魚セット 約2kg～4kg　値段5,680円(税・送料込）」のものです。

 
800gもの大きな天然ヒラメ2匹と、マダイ、1kgを越えるマゴチという値段的にも大満足の豪華鮮魚セットでした。
 
 

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのさばき方

 
身が薄いヒラメは捌きにくいイメージがありますよね。人気youtuberきまぐれクックさんが分かりやすく「ヒラメのさばき方」をご紹介くださっていますのでご参考になさってください。
 
詳しいさばき方ははこちらです。

 
 

産直通販で取り寄せ！天然ヒラメのレシピ

ヒラメは、白身魚の中でも特に上品かつ繊細な身質を持ち、老若男女問わず愛される味わいです。

特に寒い時期に獲れる寒ビラメは、脂がのったキメ細かい身が際立ち、白身魚の刺身の中でも最上級とされています。

また、ヒレを動かす筋肉であるエンガワは、プリプリとした歯ごたえがあり、刺身や寿司のネタとして珍重されています。

また、加熱をしてもふっくらと柔らかい身を保つため、焼いても蒸しても揚げても美味しくいただけます。

ヒラメの白く輝く身は、鯛と同様に食卓にあるだけで食事を豪華に上品に彩ってくれます。

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのレシピ１．お刺身

 
youtuberの「自宅居酒屋　勇士」さんがヒラメを捌いてお刺身を作る方法を詳しく動画で紹介くださっています。
 
肝と胃袋も残さず食べる方法も載せてくださっています。
 
「自宅居酒屋　勇士」さんより。
 
“ヒラメを捌いて、刺身とあら煮を作りました。締めたばかりで鮮度が良いため、濃厚な肝醤油にして食べると絶品でした！”
 
詳しいレシピはこちらです。

クセのない透明感のあるヒラメの身は、噛みしめるほどに甘味と旨味が浮き上がり、絶品の美味しさです。

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのレシピ２．昆布締め

 
youtuberの「銀座水野GinzaMizuno」さんが天然ヒラメの昆布締めを作る方法を詳しく動画で紹介くださっています。
 
肝と胃袋も残さず食べる方法も載せてくださっています。
 
「銀座水野GinzaMizuno」さんより。
 
“平目の昆布締めは日本料理では定番の技法であります。基本に忠実にご紹介したいと思います。
 
養殖物と天然物では味に違いがあり、天然の平目はとても繊細な旨味があります。
 
養殖は使い勝手は良いのですが、どこか、泥臭いような感じもあり、水っぽさも感じますので昆布締めは適した調理法だと考えます。”
 
詳しいレシピはこちらです。

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのレシピ３．カルパッチョ

ヒラメのカルパッチョのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
 
・産直通販で取り寄せたヒラメ
 
・オリーブ油、レモン汁、岩塩、コショウ
 
＜作り方＞
 
①器に皮をひいて薄く切ったヒラメを並べ、上からバジルやルッコラ、水菜などお好みの葉物野菜と、彩りが明るいトマトなどを散らします。

②上からオリーブ油、レモン汁をかけ、岩塩とコショウを振って完成です。

自宅にあるお好みのドレッシングをかけてもお手軽に美味しくいただけます。

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのレシピ４．ムニエル

youtube「にしやん会長 NishiyanFishChannel」さんの「きまぐれクック流ヒラメのムニエル」レシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
 
・産直通販で取り寄せたヒラメ
 
・塩コショウ　適量
 
・小麦粉　適量
 
・バター
 
詳しいレシピはこちらです。

 

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのレシピ５．塩焼き

ヒラメの塩焼のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
 
・産直通販で取り寄せたヒラメ
 
・塩　少々
 
＜作り方＞
 
①ヒラメの皮に切れ目を入れ、ヒラメ1切れに対し、酒小さじ1、塩2つまみを混ぜ、両面にまぶし、半日ほど置きます。

②魚グリルに火をつけて温めておき、キッチンペーパーで水気を優しく拭き取ったヒラメを両面焼いて完成です。

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのレシピ６．煮付け

 
youtube 「素潜りむっちん」さんのヒラメの煮付けレシピです。
 
カレイの煮付けは有名ですが、贅沢にヒラメで作っても絶品です。
素潜りむっちんさんより。
 
“魚突きで突いたヒラメを煮付けにしてみました♪
 
驚くほど美味しかったのでぜひ作ってみてほしいです^ ^”
 
【レシピ】
＜材料＞
 
・産直通販で取り寄せたヒラメ
 
・醤油：みりん：砂糖：料理酒＝１：１：１：２
 
詳しいレシピはこちらです。

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのレシピ７．アクアパッツァ

 
youtube 「日高良実のACQUAPAZZAチャンネル」のヒラメのアクアパッツァレシピです。
 
カレイの煮付けは有名ですが、贅沢にヒラメで作っても絶品です。
 
日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんより。
 
“本日ご紹介する料理は、店名にもなっている、南イタリアの漁師料理「アクアパッツァ」。
 
私自身３０年以上も前に、イタリアで最も衝撃を受けた料理です。
 
通常は魚を丸ごと１匹使いますが、ご家庭でも簡単に作れるよう、今回は魚の切り身を使って美味しく作れるアクアパッツァをご紹介いたします。”
 
【レシピ】
＜材料＞
 
・産直通販で取り寄せたヒラメの切り身　2枚
 
・アサリ　適量
 
・セミドライトマト（なければミニトマト）　8個～10個
 
・みじん切りパセリ　少々
 
・オリーブオイル　適量
 
詳しいレシピはこちらです。

産直通販でお取り寄せ！天然ヒラメのレシピ8．アラの潮汁

ヒラメのアラの潮汁のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
 
・産直通販で取り寄せたヒラメ
 
＜作り方＞
 
①中骨や腹骨を集めて湯通しをします。
 

②冷水に落としてアラを綺麗に洗い、水気を取ります。

③お鍋に水と昆布を入れて煮だし、沸騰寸前に昆布を取り出し、アラを入れて煮立てます。

④アクを取り、酒と塩で味つけし、完成です。

ヒラメの旨味豊かな上品なだしが味わえます。
 

産直通販でヒラメを取り寄せ！まとめ

 
産直通販サイト『漁師さん直送市場』にて、漁師さんが直送された人気商品「鮮魚セット」に、天然ヒラメを入れてくださることがあります。
 
現在のところ、単品での天然ヒラメ商品はございませんので、鮮魚セット注文時に「水揚げがありましたらヒラメをお願いします」と備考欄にご記入いただけますと、水揚げがあった場合に天然ヒラメを入れてくださいます。
 
天然ヒラメを産直通販で取り寄せ！九石大敷組合さんの鮮魚セット
 
天然ヒラメを産地直送でより取り寄せ！岡山県 邦美丸さんの鮮魚セット
 
天然ヒラメを産地直送で取り寄せ！和歌山県はまかぜ通信金栄丸さんの鮮魚セット！
 
天然ヒラメは高級魚ですが、それに見合うほど美味しいお魚だと思います。
 
是非一度ご賞味くださいませ。

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