はまかぜ通信 「金栄丸」

漁師さんからのメッセージ

相棒 「金栄丸」にエンジンをかけて
10時間余り 紀伊水道の漁場で 奮闘しています。
帰港後 船上で お客さまを 想像しながら
獲れた魚の 1尾1尾を 丁寧に 箱詰めしてお届けします。

産地紹介

和歌山の魚がおいしいのは 紀伊半島の山々のおかげです。黒潮から運ばれた豊富な魚種に恵まれ、豊かな山の栄養を紀州三川が海に運び、紀伊水道の漁場を育みます。

漁法紹介

「板こぎ漁」「ケタ漁」は海底に接するように網をひき、魚介類を袋網に追い込んでとる「底引き網漁」です。5月中旬~10月中旬まで「板こぎ漁」を行い、海で泳ぎ回る魚を狙います。10月中旬~5月中旬までは「ケタ漁」を行い、海の中を熊手のようなもので引っかきながら海底に潜っているような魚を狙います。
底曳漁は売れる魚のあるところに船を動かし、大きな網で魚を一網打尽にする攻めの漁ですが、だからこそ、漁師の知恵で積極的に休漁することで、長年にわたっての持続可能な漁を目指しています。(旧暦お正月、盆などの長期休漁に加え、記念日や不幸のあった日などシケやお天気以外の理由でも積極的に休漁し海を休めます。出漁出来る日は週に2~3日ぐらいです。)

こだわり

ハモは一度生簀に入れて休ませてから出荷しています。48時間以上休ませることによって、鱧の内蔵の中が綺麗になり、また 身が締まり 味が一層良くなります。

生簀で直前まで生きていたハモを活け〆神経抜きをして出荷しており、鮮度保持にはこだわりを持っています。


ハモ

関西の夏には欠かせない食材のハモをお届けします。
ハモにはビタミン、ミネラル、たんばく質がバランスよく入っているのでヘルシーで美容にも良いと言われています。湯引きしたハモを梅肉で食べるとさっぱりとした中にも梅の風味とハモの弾力感を堪能できます。天ぷらはサクふわっとした食感が絶品です。ハモ鍋にすると体の芯まで温まります。

季節ごとの水揚

水揚げ魚種の一例となります。天然魚の場合は自然相手のため、どのような魚が漁獲できるかは出漁して水揚げしてみたいと分からないです。記載の魚種がいつも水揚げされるというわけではありませんのでご理解よろしくお願い致します。

シラサエビ、カワツエビ、サゴシ、キス、クロダイ、マダイ、タチウオ

ハモ、小エビ、ヒイカ、ケンサキイカ、イトヨリ、小アジ、アマダイ

ハモ、小エビ、ヒイカ、ケンサキイカ、エボダイ、カマス

足赤えび、コウイカ、赤舌平目、ヒラメ、コチ、ホウボウ





直近の出荷予定06
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はまかぜ通信金栄丸

みんなの投稿


タツオ
2024/05/04 17:45

ご連絡遅くなりましたが、この度はありがとうございました。
美味しくいただきました。
鯛は刺身
ガンゾウは昆布締め
キスは天麩羅
赤エビは刺身/天麩羅/焼きエビ
イトヨリはアクアパッツァ
にしました。
アラが残っている(冷凍済)のでパエリアの出しにする予定です。

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運営事務局
2024/05/01 16:37

とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

とても美味しかったです。
特にヒラメは40センチくらいのが届き、刺身にしたのですが、子供たちがあまりに美味しくて、あっという間に食べきってしまいました。
一匹ずつ袋に入れていただきましたので、手が汚れることなく、冷蔵庫で保管しながら捌くことができました。ありがとうございました。

~2024-04-26出荷 神奈川県~

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運営事務局
2024/05/01 16:36

とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

不漁によるキャンセルになっても本来とは別の漁港から発送してもらえて非常に助かりました。
要望に応えてもらえてありがたかった。
魚を捌く難しさと楽しさを実感しました。味はもちろん美味しかったです!

~2024-04-26出荷~ 千葉県

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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運営事務局
2024/04/06 16:33

 □とても満足した

〇2.率直なご感想をお聞かせください

「はまかぜ通信金栄丸 」様より購入させて頂きました。以下感想です。
全て鮮度が良くて美味しいです。基本的に生食させて頂いております。
東京のスーパーではまず手に入らないですね。

活け黒鯛: 刺身で頂きました。まだ半身が残っているので、今塩締め中で、酢締めにして長く頂こうと思っています。
     子供の頃は熊本県の天草で取れたチヌを良く食べていたので、あの頃の味が楽しめて良かったです。

活け真鯛: 刺身、カルパッチョで頂きました。  

ホウボウ: 半身を刺身、イタリアンにして生食しました。残りの半身は昆布締めにして食べます。
     卵が沢山入っていたので、今朝、煮付けにして頂きました。
     ただ、産卵させてあげたかったな・・と思いつつ。

コウイカ: お刺身、アヒージョで食べています。イカ墨が沢山あったので、イカ墨パスタも作りました。

イトヨリ: 湯引きや、炙ってタイ風の料理にして頂きました。この魚は痛みが早いので、東京ではほぼ生食できないのでありがたいです。

活けアシアカエビ:刺身、軽く塩茹でして頂きました。塩茹でのエビは、これをお寿司屋さんで食べたら凄い値段になるんだろうな・・と思いながら頂きました。
身が閉まっていて、味も濃厚で美味しかったです。

なお、お魚のアラはエラや内臓以外は全て冷凍してあり、後日、粗煮にして頂きます。

~2024/3/8出荷 東京のお客様~

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はまかぜ通信金栄丸
2022/11/20 10:42

久しぶりの投稿です。

コロナだ 不漁だ・・・と 良いことなかったのですが この秋は お天気に恵まれて
漁のほうも まあまあです。
11月に入ってから 常連様からの お問い合わせで 余裕なかった 足赤エビも
順調に 出荷が進み ようやく 一般のお客様に お分けできるようになりました。

車エビ大の 大き目の 天然エビです。
標準和名 クマエビ。
地元では 赤エビと呼んできましたが 大阪の市場では 足赤エビのようです。

生食できます。
フライ 天ぷら 塩焼き・・・ 和洋中 どんな料理にも活用できます。

冷凍保存ができるので お正月用に 早めに購入される方も多いですし
立派なエビなので 進物用に使われる方も多いです。

今月は1キロ5500円程度で 推移していますが
年末は 例年値上がりするので 12月の水揚げ次第で これからの価格はわかりません。
(1キロで20尾程度です)

どうぞ ご利用ください。


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チャーちゃん
2021/11/05 20:23

身に赤みがさした良い肉質の鯛でした。

毎回良い鯛を始め、美味しいお魚をありがとうございます。
前回の鯛は甘味が際立っていて大変美味しかったです。

今回の鯛は身が赤みがさした色あい。
見るからに、いかにも味が濃そうな感じで
前回や前々回の鯛とは違った美味しさがありました。

いろいろな味の鯛を味わさせていただき、
ありがとうございます。

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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はまかぜ通信金栄丸
2021/10/26 10:27

緊急事態宣言 全国的に解除になって 
これから また 頑張っていきたいと思っています

そんな折 本当に 申し訳ありませんが
ご家庭用 鮮魚セット5000円の商品
お取り扱い 中止させて頂きたいと思います

実は 代引きで5000円のセット
消費税 送料 手数料 だけで
2000円を 越えて来るんですよ

と言って お客様に 5000円も支払って頂くのに
あまり 中身が少なくては 申し訳ないと
今までは 損得考えずに 箱詰めしてきました

しかし 漁船を動かす燃料代の高騰
発泡箱の 値上げ など
諸経費が 増えるばかりで
もう 赤字の箱を作る余裕がありません

魚食促進 と 思って
やってきたのですが ごめんなさい

これからも 新鮮で美味しいお魚を お届けできるようにがんばります
宜しくお願いいたします



関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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チャーちゃん
2021/09/27 12:56

前回、非常に美味しかったのでリピ致しました。

梱包の心遣いありがとうございます。
またヘダイとエボダイも入れていたき感謝です。

締め方や血抜きの加減の良さもありますが
更に氷をジップロック状の袋に入れて頂いてますので
氷が溶けた水にエラやウロコなどにいるバクテリアが移って
そのバクテリア入りの水が魚の腹の中に入り込んでしまい
身を海臭くしてしまうという事もないので、安心して長期熟成できます。
こうした心遣いが消費者としては大変ありがたいです。

内容のお魚について…
シイウオ(カンパチ幼魚)と真鯛は、おろしたら身が光っていて綺麗
見ただけでも美味しいと確信できるくらいでした。

また食べたかったヘダイを入れて頂き、嬉しい限りです。
この時期のヘダイは真冬のクロダイと肩を並べるくらい脂が乗っていて美味しいと思うのですが
関東にはあまり入って来ないので、食べたのは4年ぶりです。
ヘダイは好きに魚なので関東にもクロダイ並みに流通してくれないかなと思っています。

また生のエボダイも関東では珍しく、生食は初めて
更に本カマスも生食したことがあったか覚えていないのですが
両方とも刺身の美味しさには驚きました。
なんで今まで塩焼きばかりで食べていたんだろうと反省しました。
勿論どのエボダイやカマスでも生で美味しいというわけではなく
金栄丸さんのだからこそ美味しいのだとは思います。

なお小エビは生で濃厚な味、唐揚げで後を引く美味しさを堪能。
ヒイカは炊き込みご飯にすることが多いのですが
今回は大きいサイズなので煮付けで数日食卓を賑わせて頂きました。
美味しかったです。ありがとうございました。

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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チャーちゃん
2021/08/02 21:23

小エビも濃厚で美味しかったですが、
何と言っても、活け真鯛と活けアジが最高でした。

一週間熟成させた真鯛は、
自分なりに自信を持って熟成させたはずの生クロマグロ(青森産)より美味しい
と家族から評価が出るくらい、鯛としては最高レベルの味を楽しめました。

また活けアジの方も、もちろん生でも美味しかったですが
2-3日寝かせて塩焼きにしたら、シマアジかと思ってしまうくらいの美味しさに
びっくりしました。

また是非リピしたいと思います。
その時はもまた宜しくお願いいたします。

関連商品:鮮魚セット 約2kg~4kg
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はまかぜ通信金栄丸
2021/06/21 15:10

必ずいつも曳くってわけじゃないけれど 雑賀崎じゃ 今からちょっとの間 蛸のシーズン。 
もちろん 一年中 どこかで 泳いでいるんだろうけれど 底曳きの網にかかるのは 今の時期。
関西じゃ 明石の蛸が有名で 和歌山の蛸は だらっとしてる と 思われているけれど 和歌山市沖 紀淡海峡の真蛸は 身がきゅっと 引き締まって 美味しいよ。

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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はまかぜ通信金栄丸
2021/06/10 13:20

これからのシーズン 地元消費の 小魚も多いです。
小魚は 居酒屋さんの天ぷら用に使ってもらっていますが
ご希望があれば ご家庭用鮮魚セットにも 入れさせていただきます。

写真は ヒメチ。
地元で人気の 美味しい小魚です。


関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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はまかぜ通信金栄丸
2021/06/10 13:15

活け真鯛
珍しくない魚ですが 刺身 塩焼き 煮つけ 鯛飯
和洋中 何でも来いの 白身魚です。

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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はまかぜ通信金栄丸
2021/06/10 13:11

6月から 夏時間の操業になりました。
午前10時出漁。 夜寄港します。
魚を獲る 道具も替わって
海の中層を泳いでいる魚が 中心の漁になります。

鯛類 アジ 鱧 ヒイカなどを狙うのですが 今年は 鱧 ヒイカは まだ少ないです。



関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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yurioba
2021/03/19 20:37

開けてびっくり立派な海老とお魚が3種類それと甲イカ まるで鮮魚の玉手箱
海老はお頭つきでフライ 甲イカはおさしみゲソはねぎぬたで頂きました。
豪華な食卓に会話も弾みました。鯛は鯛めしに頭は潮汁に ガンゾウは唐揚げ つばすはおさしみと煮つけでいただくつもりです。ありがとうございました。 又機会がありましたらお願いしたいと思います。







関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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はまかぜ通信金栄丸
2021/03/18 10:18

あっという間に3月も中旬です

この冬は エビの水揚げがすくなかったので
なかなか 皆さんに用意できませんでしたが
ようやく 余裕が出てきました

先日 ご注文頂いたお客様が 送ってくださった写真です
新鮮なエビは ついついお刺身で・・・と思われる方も多いですが お魚通の間では 焼きが1番 刺身が2番と言われています
さっと 粗塩をふってから 焼くことで
余分な水分が抜けて 魚の味が 濃厚になるんです

お試しください

関連商品:鮮魚セット 約1.5kg~3kg
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特定商取引法に基づく表記


販売業者はまかぜ通信金栄丸
住所請求後適宜開示します。
電話番号請求後適宜開示します。
販売価格商品ページの表記をご確認ください。
商品代金以外に必要な費用送料は商品の販売価格に含まれております。代引き決済の場合は代引き手数料が必要となります。銀行への振込手数料はお客様負担でお願いいたします。
支払方法・水揚次第出荷の商品:「クレジットカード決済」 「代金引換」と「前払いの銀行振込」となります。
・日付指定OKの商品:「クレジットカード決済」「代金引換」となります。
配送方法出荷時期や商品のサイズ等により、出荷者が最適な配送方法を選択致します。
引渡し時期商品ページの表記をご確認ください。
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