はまかぜ通信 「金栄丸」

久しぶりの投稿です。

コロナだ　不漁だ・・・と　良いことなかったのですが　この秋は　お天気に恵まれて
漁のほうも　まあまあです。
11月に入ってから　常連様からの　お問い合わせで　余裕なかった　足赤エビも
順調に　出荷が進み　ようやく　一般のお客様に　お分けできるようになりました。

車エビ大の　大き目の　天然エビです。
標準和名　クマエビ。
地元では　赤エビと呼んできましたが　大阪の市場では　足赤エビのようです。

生食できます。
フライ　天ぷら　塩焼き・・・　和洋中　どんな料理にも活用できます。

冷凍保存ができるので　お正月用に　早めに購入される方も多いですし
立派なエビなので　進物用に使われる方も多いです。

今月は1キロ5500円程度で　推移していますが
年末は　例年値上がりするので　12月の水揚げ次第で　これからの価格はわかりません。
(1キロで20尾程度です)

どうぞ　ご利用ください。


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身に赤みがさした良い肉質の鯛でした。

毎回良い鯛を始め、美味しいお魚をありがとうございます。
前回の鯛は甘味が際立っていて大変美味しかったです。

今回の鯛は身が赤みがさした色あい。
見るからに、いかにも味が濃そうな感じで
前回や前々回の鯛とは違った美味しさがありました。

いろいろな味の鯛を味わさせていただき、
ありがとうございます。

関連商品：鮮魚セット 約2kg～4kg

緊急事態宣言　全国的に解除になって　
これから　また　頑張っていきたいと思っています

そんな折　本当に　申し訳ありませんが
ご家庭用　鮮魚セット5000円の商品
お取り扱い　中止させて頂きたいと思います

実は　代引きで5000円のセット
消費税　送料　手数料　だけで
2000円を　越えて来るんですよ

と言って　お客様に　5000円も支払って頂くのに
あまり　中身が少なくては　申し訳ないと
今までは　損得考えずに　箱詰めしてきました

しかし　漁船を動かす燃料代の高騰
発泡箱の　値上げ　など
諸経費が　増えるばかりで
もう　赤字の箱を作る余裕がありません

魚食促進　と　思って
やってきたのですが　ごめんなさい

これからも　新鮮で美味しいお魚を　お届けできるようにがんばります
宜しくお願いいたします



関連商品：鮮魚セット 約2kg～4kg

前回、非常に美味しかったのでリピ致しました。

梱包の心遣いありがとうございます。
またヘダイとエボダイも入れていたき感謝です。

締め方や血抜きの加減の良さもありますが
更に氷をジップロック状の袋に入れて頂いてますので
氷が溶けた水にエラやウロコなどにいるバクテリアが移って
そのバクテリア入りの水が魚の腹の中に入り込んでしまい
身を海臭くしてしまうという事もないので、安心して長期熟成できます。
こうした心遣いが消費者としては大変ありがたいです。

内容のお魚について…
シイウオ(カンパチ幼魚)と真鯛は、おろしたら身が光っていて綺麗
見ただけでも美味しいと確信できるくらいでした。

また食べたかったヘダイを入れて頂き、嬉しい限りです。
この時期のヘダイは真冬のクロダイと肩を並べるくらい脂が乗っていて美味しいと思うのですが
関東にはあまり入って来ないので、食べたのは4年ぶりです。
ヘダイは好きに魚なので関東にもクロダイ並みに流通してくれないかなと思っています。

また生のエボダイも関東では珍しく、生食は初めて
更に本カマスも生食したことがあったか覚えていないのですが
両方とも刺身の美味しさには驚きました。
なんで今まで塩焼きばかりで食べていたんだろうと反省しました。
勿論どのエボダイやカマスでも生で美味しいというわけではなく
金栄丸さんのだからこそ美味しいのだとは思います。

なお小エビは生で濃厚な味、唐揚げで後を引く美味しさを堪能。
ヒイカは炊き込みご飯にすることが多いのですが
今回は大きいサイズなので煮付けで数日食卓を賑わせて頂きました。
美味しかったです。ありがとうございました。

関連商品：鮮魚セット 約2kg～4kg

小エビも濃厚で美味しかったですが、
何と言っても、活け真鯛と活けアジが最高でした。

一週間熟成させた真鯛は、
自分なりに自信を持って熟成させたはずの生クロマグロ(青森産)より美味しい
と家族から評価が出るくらい、鯛としては最高レベルの味を楽しめました。

また活けアジの方も、もちろん生でも美味しかったですが
2-3日寝かせて塩焼きにしたら、シマアジかと思ってしまうくらいの美味しさに
びっくりしました。

また是非リピしたいと思います。
その時はもまた宜しくお願いいたします。

関連商品：鮮魚セット 約2kg～4kg

必ずいつも曳くってわけじゃないけれど　雑賀崎じゃ　今からちょっとの間　蛸のシーズン。　
もちろん　一年中　どこかで　泳いでいるんだろうけれど　底曳きの網にかかるのは　今の時期。
関西じゃ　明石の蛸が有名で　和歌山の蛸は　だらっとしてる　と　思われているけれど　和歌山市沖　紀淡海峡の真蛸は　身がきゅっと　引き締まって　美味しいよ。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

これからのシーズン　地元消費の　小魚も多いです。
小魚は　居酒屋さんの天ぷら用に使ってもらっていますが
ご希望があれば　ご家庭用鮮魚セットにも　入れさせていただきます。

写真は　ヒメチ。
地元で人気の　美味しい小魚です。


関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

活け真鯛
珍しくない魚ですが　刺身　塩焼き　煮つけ　鯛飯
和洋中　何でも来いの　白身魚です。

関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

6月から　夏時間の操業になりました。
午前10時出漁。　夜寄港します。
魚を獲る　道具も替わって
海の中層を泳いでいる魚が　中心の漁になります。

鯛類　アジ　鱧　ヒイカなどを狙うのですが　今年は　鱧　ヒイカは　まだ少ないです。



関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg

開けてびっくり立派な海老とお魚が３種類それと甲イカ　まるで鮮魚の玉手箱
海老はお頭つきでフライ　甲イカはおさしみゲソはねぎぬたで頂きました。
豪華な食卓に会話も弾みました。鯛は鯛めしに頭は潮汁に　ガンゾウは唐揚げ　つばすはおさしみと煮つけでいただくつもりです。ありがとうございました。　又機会がありましたらお願いしたいと思います。







関連商品：鮮魚セット 約1.5kg～3kg