レシピ


漁師直送の新鮮な魚を産直通販で。魚介・お魚ギフトのレシピ


魚のレシピ

秋鮭 ウツボ カレイ タチウオ カイワリ イサキ トキシラズ スズキ クロダイ
ヒラ イトヨリ ホウボウ ミシマオコゼ アマダイ
レンコダイ ハガツオ ナガツカ ヒラメ ヒラスズキ
イシダイ クエ ヒラマサ カンパチ ウスバハギ
サワラ イボダイ アカハタ シマアジ トラギス
桜鯛 アカハゼ ヒラソウダガツオ ハマチ アイナメ
ドンコ フサギンポ コショウダイ オキアジ マアジ
アンコウ ウルメイワシ コブダイ トビウオ マナガツオ
メバル マイワシ ウマヅラハギ ヒメジ ホテイウオ(ゴッコ)
アカガレイ エソ アカシタビラメ ガンゾウビラメ アカシタビラメ
ノロゲンゲ マトウダイ クロホシフエダイ ハマフエフキ ニベ
ホッケ コロダイ ムロアジ オオモンハタ(ノミアラ) オコゼ サクラマス マゴチ 生シラス キントキダイ

イカ・タコのレシピ

コウイカ ミミイカ ベイカ ヤリイカ

エビ・カニのレシピ

アサヒガニ 伊勢海老 紅ズワイガニ ワタリガニ シラサエビ
足赤えび ボイルズワイガニ 活ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ) セコガニ 甘エビ ヒラツメガニ
ワタリガニ 松川エビ(ヨシエビ 毛ガニ サルエビ ヒラツメガニ

貝類のレシピ

ホタテ ベビーホタテ ホタテ貝柱 冷凍ホタテ イワガキ サザエ 蒸し牡蠣 海鮮アヒージョ
牡蠣 ハマグリ アワビ 瀬戸貝 ヒオウギ貝
トコブシ ミヤコボラ貝 ヒオウギ貝 板ウニ 牡蠣(むき身) カキ小町 赤貝 カンカン焼きカキ小町

海藻のレシピ

アカモク


漁師直送の鮮魚通販。魚介・海鮮ギフトの豆知識


魚介類・おすすめギフトの特集

海鮮ギフトプレゼント10選 母の日 人気の海鮮ギフト 海鮮ギフト(2021年お歳暮)

鮮魚・海鮮の豆知識

チダイ キダイ カナガシラ マトウダイ アマダイ
ブリとヒラマサの違い

イカ・タコの豆知識

アオリイカ ホタルイカ姿干し

貝類の豆知識

ホタテ 牡蠣 海鮮 牡蠣のカンカン焼き サザエ カキフライ 冷凍殻付き牡蠣

エビ・カニの豆知識

ゾウリエビ ズワイガニ

干物に関する記事

魚の干物 カワハギ干物 ニギス干物

生産者さんに関する記事

くろべ漁協 有福水産 七福丸 飛龍丸

処理に関する記事

魚の旨味を引き出す方法 魚の熟成方法


最新の記事

カテゴリー

過去の記事

定期便

レシピ

ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)生の通販【値段と食べ方レシピ5選】

  • 新潟県 昭和丸

    訳あり本ズワイガニ夫婦セット

    18,000円(税・送料込)

    複数の脚折れ脚もげ、身入り色悪いなどの訳有な雄約2K(2~6尾)と雌(セコガニ)約1K(5~9尾)セット

  • 新潟県 昭和丸

    訳有ズワイガニ約2キロ入送料無料

    13,800円(税・送料込)

    本ズワイガニの中で、複数の足折れ足もげ、身入り悪い、色が悪いなどの訳があってお得な約2キロ入(3~7尾)

通販サイト『漁師さん直送市場』では、生きた本ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)を漁師さんが産地から直送くださっています。この度は実際に通販で取り寄せた本ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)の感想や、値段や食べ方レシピについてレポートしていきます。

 

ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)は言わずと知れたカニの王様です。

 

家族のお祝い事に、お世話になった方へのお礼に、新年のご挨拶にと、ズワイガニ(松葉・加能)は最高のプレゼントになります。

 

漁師さん直送市場では、以下の漁師さんが毎年11月を過ぎますと本ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)の通販を開始してくださいます。

 

  • 石川県漁協 西海支所さん
  • 兵庫県柴山港 松栄丸さん

 

どちらも扱うのは生(活)きている本ズワイガニ(松葉・加能)となっています

 

本ズワイガニを通販で販売されている兵庫県 松栄丸さんの詳細や商品一覧はこちらです。

 

本ズワイガニを通販で販売されている石川県漁協 西海支所さんの詳細や商品一覧はこちらです。

 

<ズワイガニ(松葉・加能)の食べ方レシピも目次はこちらです>

  • ズワイガニ(松葉・加能)のさばき方
  • 食べ方レシピ1.お刺身 by youtube 匠本舗かに本舗チャンネルさん
  • 食べ方レシピ2.焼きガニ by youtube HabuchiHidekiチャンネルさん
  • 食べ方レシピ3.蒸しガニ
  • 食べ方レシピ4.茹でガニ
  • 食べ方レシピ5.みその甲羅焼きしゃぶしゃぶ by youtube 鳥取のお魚屋さん「中村商店」公式チャンネルさん

 

 

通販でお取り寄せ!生きている活ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)とは!

 

  • 石川県漁協 西海支所さん
  • 兵庫県柴山港 松栄丸さん

 

どちらの漁師さんも、生きた状態の活ズワイガニ(松葉・加能)を丁寧に箱詰めして発送してくださいます。(商品到着時に生きているかは個々のカニの生命力にもよります。でも筆者が注文した際はいつもズワイガニが生きています。)

 

通常、ズワイガニ(松葉・加能)を生きたまま捕獲するのは難しく、活きたズワイガニ(松葉・加能)を扱っているのはとても珍しいことなのです。

 

箱を開けて、生きているズワイガニ(松葉・加能)に我が家の子ども達は大興奮。

 

松栄丸さんから通販でお取り寄せたズワイガニセットは、大きく立派なオスのズワイガニ(松葉)と、お腹に卵をいっぱい抱えたメスのズワイガニが入っていました。

 

オスとメスのどちらの良さも味わえるのが嬉しいです。

 

冷凍ではない、生きている新鮮なズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)だからこそできるお刺身を作ってみようと腕まくり。

 

産地直送の通販で「本ズワイガニ」を販売されている兵庫県 松栄丸さんについてや、商品一覧はこちらです。

 

産地直送の通販で春夏は「紅ズワイガニを」、冬は「本ズワイガニ」を販売されている石川県漁協 西海支所さんについてや、商品一覧はこちらです。

 

茹でてある「ボイルズワイガニ」を通販でお取り寄せ!感想や商品一覧はこちらです。

 

ズワイガニのメス「セコガニ」を通販でお取り寄せ!感想や商品一覧はこちらです。

 

 

通販でお取り寄せ!活ズワイガニのオス(松葉ガニ・加能ガニ)の呼び名、柴山ガニとは!

IMG_2399

【産地直送】通販でお取り寄せ!生きた活ズワイガニのオスの呼び名の種類とは!

 

兵庫県の松栄丸さんのオスのズワイガニや、鳥取県、京都府など山陰地方で水揚げされるオスのズワイガニは「松葉ガニ」と呼ばれます。

 

さらにズワイガニのオスは、地域によって以下のような呼び名があります。

 

  • 石川県内で水揚げされるオスのズワイガニ→加能ガニ(かのうがに)
  • 福井県内で水揚げされるオスのズワイガニ→越前ガニ(えちぜんがに)

 

そしてこの地域によるブランドガニの中に、更に漁港によるブランド名が付いているズワイガニ(松葉・加能)があります。

 

各漁港はそれぞれ、漁場の環境、行き帰りの距離、カニの扱い、保存方法などが違い、独自の技術とこだわりを持って、より美味しいカニを食べてもらおうと日々努力を重ねています。

 

そんな技術とこだわりから自信を持って生まれたのが港によるブランドです。

 

松葉ガニでは、松葉ガニというブランドガニの中に港によって以下のブランド名があります。

 

  • 柴山ガニ(しばやま がに)
  • 香住ガニ(かすみ がに)
  • 津居山ガニ(ついやま がに)
  • 間人ガニ(たいざ がに)

 

松栄丸さんの松葉ガニは、「柴山ガニ」と呼ばれています。

 

柴山ガニは、他のブランドガニと比べても、ひときわカニの状態による選別が厳しいことで有名です。カニの大きさ、汚れ、身のつき具合、色つや、生育状態など、その基準は世界一の厳しさとも言われています。

 

この選別を潜り抜けた松葉ガニだけが、ピンク色のタグが付いた「柴山ガニ」として出荷されるのです。ですので、この「柴山ガニ」のタグが付いたズワイガニは、品質の確かな美味しいカニとして安心して頂くことができるのです。

 

 

通販でお取り寄せ!活ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)のオスの味わいとは!

 

冬の気配と共に脂が乗り、たっぷりと身をつまらせたこの時期のズワイガニ(松葉・加能)は期間限定の極上の美味しさです。

 

新鮮なズワイガニのオス(松葉・加能)は、太くて長い脚いっぱいに白く美しい身が詰まっており、味には上品な甘みがあります。

 

通販でお取り寄せ!活ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)の値段は?

 

本ズワイガニ[活生]が楽天市場などの一般的な通販サイトでどの程度の値段で販売されているか調査してみました。

本ズワイガニは漁期が秋~冬なので、春~夏に販売されている本ズワイガニは基本的には茹で[冷凍]だと思います。

 

漁師さん直送市場では、石川県の石川県漁協さんや兵庫県の松栄丸さんが本ズワイガニの冷凍ではなく、活生として発送されております。
例年、本ズワイガニは11月はお買い得ですが、12月からは年末にかけてどんどん値段があがっていきます。参考までに11月時点で以下のような値段で販売されていました。

 

<楽天市場>

  • 商品:活 松葉ガニ(ズワイガニ)2枚
  • 値段:50,000円(送料・税込み)
  • 内容:800g~900gのタグ付きズワイガニ2枚セット

 

<兵庫県 松栄丸さん>

  • 商品:松葉ガニ活生 小サイズ 1枚
  • 値段:8,990円(送料・税込み)
  • 内容:松葉ガニ活生。小サイズ:500g前後。目安人数:1~2名。【ブランドタグ付き】

 

  • 商品:ズワイガニ(松葉ガニ)とセコガニの夫婦セット
  • 値段:18,900円(送料・税込み)
  • 内容:活松葉ガニ 中 1枚(ブランドタグ付き)、活セコガニ 小 2~3枚のセット

 

<石川県漁協 西海支所さん>

  • 商品:活加能ガニ 大2尾
  • 値段:33,000円(送料・税込み)
  • 内容:1尾800g程度の大きな加能ガニを、活きた状態で発送します。

 

通販でお取り寄せ!活ズワイガニ(加能ガニ、松葉ガニ)の食べ方レシピ5選とは!

まずは、ズワイガニ(松葉・加能)のさばき方です。

キッチンバサミがあると便利です。

そして活ならでは!届きたてのカニでズワイガニ(松葉・加能)のお刺身を是非作ってみてください。

感動する美味しさを味わうことができます!

 

活ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)のさばき方 by youtube 匠本舗かに本舗チャンネル

youtube 匠本舗かに本舗チャンネルさんは、ズワイガニ(松葉・加能)のさばき方を分かりやすくご紹介くださっています。

匠本舗かに本舗チャンネルさんより

「ずわいがにの姿まるごとってどうやって食べたらいいの?面倒なんじゃない?という方に、簡単できれいに食べれる方法を動画で説明致します。かにみそを味わうなら姿で!」

詳しいさばき方はこちらです。

活ズワイガニ(加能ガニ、松葉ガニ)の食べ方レシピ1.お刺身 by youtube HabuchiHidekiチャンネル

youtube HabuchiHidekiチャンネルさんでは、活ズワイガニ(加能、松葉)のお刺身の作り方を分かりやすくご紹介くださっています。

 

生きて動いている活ズワイガニ(加能、松葉)を包丁で切っていくのは、なかなか勇気がいります。

 

その場合は活ズワイガニ(加能、松葉)を真水に20分程浸しておくか、30分ほど冷蔵庫に入れておくとカニが動かなくなります。

 

活ズワイガニ(加能、松葉)のお刺身の作り方はこちらです。

 

活ズワイガニ(加能ガニ、松葉ガニ)の食べ方レシピ2.焼きガニ

IMG_2427
活ズワイガニ(加能、松葉)の焼きガニでの食べ方です。

<材料>

・通販で取り寄せた活ズワイガニ(加能、松葉)

<食べ方(レシピ)>

お刺身同様に、冷凍ではない生だからこそできる料理法、焼きガニ。

 

カニ脚の殻をこそげ取って魚グリルに入れて焼くだけです。

 

でも殻をこそげ取るのがなかなか大変。本来は脚の表の赤い殻側をこそげ取るほうが良いのですが、こちら側の殻は硬く、包丁でもキッチンバサミでもなかなかこそげ取ることができず。そこで裏側の白い面で挑戦すると、こちらは包丁でもキッチンバサミでも簡単に殻を切り取ることができました。

 

今回の調理の反省点は弱火で調理してしまったこと。焼き色が付いた方が美味しそうだなと思い、焼き色が付くまで待っていたら、少し焼きすぎてしまいました。せっかくお刺身でも食べられる鮮度なので、焼きすぎずしっとり感がしっかりと残っている方が美味しいかと思います。中火ぐらいでさっと焼いてみてください。

 

塩などを何も振っていないのに、カニ本来の風味と旨味に、焼いた香ばしさが加わり、味わい深い美味しさでした。

 

活ズワイガニ(加能ガニ、松葉ガニ)の食べ方レシピ3.蒸しガニ

活ズワイガニ(加能、松葉)の蒸しガニでの食べ方です。

<材料>
・通販で取り寄せた活ズワイガニ(加能、松葉)

<食べ方(レシピ)>

茹でるよりも蒸した方がズワイガニ(加能、松葉)の旨味が逃げ出しにくく、カニの旨味が濃縮した味わいになります。

 

大きな蒸し器がある方は、水が沸騰してからズワイガニ(加能、松葉)を丸のままお腹を上に向けて蒸し器に入れ、上から軽く塩を振り、約20分蒸して完成です。

 

蒸し器がない方はホットプレートでも蒸しガニを作ることができます。

 

ホットプレートにアルミホイルを引き、そこにカニの脚やお腹をあらかじめ切って並べ、上から軽く塩を振ります。蓋をして加熱。蓋の隙間から蒸気が噴き出してきたら完成です。

 

活ズワイガニ(加能ガニ、松葉ガニ)の食べ方レシピ4.茹でガニ

IMG_2420
活ズワイガニ(加能、松葉)の茹でガニでの食べ方です。

<材料>
・通販で取り寄せた活ズワイガニ(加能、松葉)

<食べ方(レシピ)>

 

蒸しガニはもちろん美味しいですが、茹でガニの良さは全体にまんべんなく塩味が回ることかもしれません。

 

大きめの鍋に水を8分目と水に対して約3%の塩を入れます。そこにズワイガニ(加能、松葉)を甲羅を下(お腹を上)にして入れ、強火で水から茹でます。(水から茹でるとカニの脚が取れにくいです。)お湯が沸騰してから1kg前後の大きいものは約20分茹でて完成です。

 

蒸しガニも茹でガニも、殻をむくと、白く輝くしっとりした身が殻の中にぎっしりと詰まっていました。一口食べるとホクホクしっとりとした身からカニの旨味と甘味が口中に広がり、「これこれ!」「これを1年待ってました!」と無言でうなずいてしまうほど期待を裏切らない絶品の味でした。

 

さらに甲羅の中には濃厚なコクを味わえるカニ味噌が入っています。オスのカニ味噌は、濃厚なコクの中にメスのカニ味噌より少しほろ苦い味わいもあり、お酒好きの方にはたまりません。

 

活ズワイガニ(加能ガニ、松葉ガニ)の食べ方レシピ5.みその甲羅焼きしゃぶしゃぶ by youtube 鳥取のお魚屋さん「中村商店」公式チャンネルさん

youtube 鳥取のお魚屋さん「中村商店」公式チャンネルさんは、活ズワイガニ(加能、松葉)のカニ味噌と身を両方味わえる味わえる、カニ味噌しゃぶしゃぶの作り方をご紹介くださっています。

詳しいレシピはこちらです。

 

ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ)生の通販【値段と食べ方レシピ5選】まとめ!

 

通販サイト『漁師さん直送市場』では、生きた本ズワイガニ(松葉・加能)を漁師さんが産地から直送くださっています。

 

この度は実際に通販で取り寄せた本ズワイガニ(松葉・加能)の感想や、値段や食べ方レシピについてレポートをしてきました。

 

寸前まで生きていた新鮮なズワイガニ(松葉・加能)は、甘味と旨味たっぷりのしっとりとした身であり、本当に絶品です

 

また、調理したての温かくホクホクとしてみずみずしい身は、冷凍にはない味わいです。

 

例年、本ズワイガニ(松葉・加能)は11月はお買い得ですが、12月からは年末にかけてどんどん値段があがっていきます。参考までに11月時点での値段は以下です。

 

<楽天市場>

  • 商品:活 松葉ガニ(ズワイガニ)2枚
  • 値段:50,000円(送料・税込み)
  • 内容:800g~900gのタグ付きズワイガニ2枚セット

 

<兵庫県 松栄丸さん>

  • 商品:松葉ガニ活生 小サイズ 1枚
  • 値段:8,990円(送料・税込み)
  • 内容:松葉ガニ活生。小サイズ:500g前後。目安人数:1~2名。【ブランドタグ付き】

 

  • 商品:ズワイガニ(松葉ガニ)とセコガニの夫婦セット
  • 値段:18,900円(送料・税込み)
  • 内容:活松葉ガニ 中 1枚(ブランドタグ付き)、活セコガニ 小 2~3枚のセット

 

<石川県漁協 西海支所さん>

  • 商品:活加能ガニ 大2尾
  • 値段:33,000円(送料・税込み)
  • 内容:1尾800g程度の大きな加能ガニを、活きた状態で発送します。

また、兵庫県の松栄丸さんは、ズワイガニ(松葉・加能)のオスとメス、両方味わえる夫婦セットも販売されております。

 

オスとメス、それぞれの味わい方があるので、一箱で何品ものズワイガニの料理を味わうことができ、昼も夜も食卓が華やぎます。

 

久しぶりに家族が集うひと時に、大切な方への贈り物に、おすすめしたい一品です。

 

産地直送の通販で「本ズワイガニ」を販売されている兵庫県 松栄丸さんについてや、商品一覧はこちらです。

 

産地直送の通販で春夏は「紅ズワイガニを」、冬は「本ズワイガニ」を販売されている石川県漁協 西海支所さんについてや、商品一覧はこちらです。

 

茹でてある「ボイルズワイガニ」を通販でお取り寄せ!感想や商品一覧はこちらです。

 

ズワイガニのメス「セコガニ」を通販でお取り寄せ!感想や商品一覧はこちらです。

ズワイガニの関連商品

  • 新潟県 昭和丸

    訳あり本ズワイガニ夫婦セット

    18,000円(税・送料込)

    複数の脚折れ脚もげ、身入り色悪いなどの訳有な雄約2K(2~6尾)と雌(セコガニ)約1K(5~9尾)セット

  • 新潟県 昭和丸

    訳有ズワイガニ約2キロ入送料無料

    13,800円(税・送料込)

    本ズワイガニの中で、複数の足折れ足もげ、身入り悪い、色が悪いなどの訳があってお得な約2キロ入(3~7尾)

  • 石川県 石川県漁協 西海支所

    活 紅ズワイガニ

    6,000円(税・送料込)

    活紅ズワイガニ3~4尾セットです(足のとれた物が混じる事もございます。タグは付けません。)

 

フェイスブック

ツイッター

漁師さん出荷予定

THANK YOU! 漁師さん直送市場はプロの料理人も使用中です業務用会員数300店舗突破!出荷実績3,000件を突破! ありがとうございます

24時間受付/無料 会員登録はこちら→

今なら登録特典として
「季節のおすすめ魚介類 無料レポート」プレゼント中!

漁師さん直送市場の表示価格は全品税込・送料込の価格です