レシピ

公開日:2023/11/09
最終更新日:2024/03/26

サワラの通販。値段は？おすすめレシピ6選!

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、天然サワラを漁師さんから直接お取り寄せすることができます。サワラの値段や、たたきなどのおすすめレシピについてご紹介していきます。

 

漁師さん直送市場では、

 

・高知県 九石大敷組合さん
・石川県 鹿渡島定置さん

 

などの定置網漁をされている漁師さんで、時期によりたくさん水揚げされている魚の一つが、サワラとサワラの幼魚、サゴシです。

 

ご要望くださり水揚げがある場合は、人気商品【鮮魚セット】の中にサワラを入れて産地から直送してくださります。

 

この度はサワラとサゴシの値段や、おすすめレシピについてご紹介していきます。

 

サワラを産直通販でお取り寄せ。九石大敷組合さんの商品一覧

 

サワラを産直通販でお取り寄せ。鹿渡島定置さんの商品一覧

 

 

●サワラのレシピ一覧

• サワラのレシピ１．たたき
• サワラのレシピ２．みりん醤油焼き
• サワラのレシピ３．西京焼き
• サワラのレシピ４．ホイル焼き
• サワラのレシピ５．フライ
• サワラのレシピ６．竜田揚げ

産直通販でお取り寄せ。サワラとは！

 

サワラの名前の由来

サワラの名前の由来は、狭くほっそりした魚体ということから「さ（狭）はら（腹）」から来ているといわれています。

 

サワラの特徴

サワラは出世魚であり、一般的に、60センチ以上の大きいサイズを『サワラ』、それ以下かつ40センチ以上のサイズである幼魚を『サゴシ』と呼びます。
 
サワラの重さとしては2kg以上というのが目安となります。

 
幼魚といえど、40ｃｍを超えるサイズなので、サゴシでも十分な大きさです。

 
サワラは脂がしっかりと乗っていることが特徴です。

 
サゴシはサワラほどの脂乗りはありませんが、サワラと同様に上品で柔らかい身をしています。

 
また、サゴシはサワラよりサイズが小さいため、まな板上でさばきやすいという良さもあります。

 

産直通販でお取り寄せ。サワラの旬は?

サワラは漢字では鰆と書きますので、春が旬のように思われるかもしれませんが、実は旬が2回あるといわれています。
 
関西では春が旬となり、関東では寒鰆が人気となり秋～冬が旬となります。

 

通販でお取り寄せ！サワラの漁法について

サワラは刺し網漁・定置網漁・巻き網漁などで漁獲されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんなどでサワラの水揚げがあります。
 
定置網漁は大きな網を魚の通り道に設置して魚を誘導・回遊させ、定期的に網をたぐりよせて魚を漁獲する漁法です。以下の動画は高知県の九石大敷組合さんの定置網漁です。
 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラの値段とは！

 

楽天市場でのサワラの値段

一般的な通販サイト(楽天市場)でサワラがどの程度の値段で販売されているか調査してみたところ、1kg 3,000円～4,000円程度のように見受けられました。

 

豊洲市場でのサワラの値段

東京の豊洲市場には、全国の産地から様々な魚介類が集まってきます。
 
豊洲市場のサワラの値段を調査したところ、1kg 1,100円～2,200円程度のように見受けられました。

 

スーパーでのサワラの値段

農林水産統計によると、卸売価格に対して4～5割上乗せした価格が小売価格となっています。
 
豊洲市場のサワラの値段が1kg 1,100円～2,200円とすると、スーパー等での小売価格は1kg 1,500円～3,200円程度かと思います。

 

漁師さん直送市場でのサワラの値段

産直通販サイトの『漁師さん直送市場』では、サワラの単品商品販売は現在のところ行っておりません。
 
水揚げがありましたら、鮮魚セットの中の1魚種として漁師さんがサワラやサゴシを入れてくださいます。
 
サワラについては、1kg 1,500円～2,500円程度かと思いますので、鮮魚セットに入っていれば少しお買い得ですね。
 

また、注文ページの備考欄に「水揚げがありましたら、鮮魚セットの魚種は全てサワラやサゴシでお願いします」とご記入くださいますと、サワラの水揚げが豊富にありました場合は、ご希望に応えてくださる可能性もあります。

 

漁師さん直送市場での鮮魚セットの値段は以下です。

 

鮮魚セット 約1.5kg～3kg　4,680円(税・送料込）～水揚げの量や魚価にも寄りますが、2～3尾ほど入れてくださいます。～

 

通販でお取り寄せ！サワラに関連するお客様の声

十分大きなサワラサイズでした

サゴチ：サゴチと書いていましたが、十分大きなサワラサイズでした。身割れのし易い魚ですが、身がしっかり締まっていて、生食はモチモチとした食感もあり美味しくいただきました。
 
　　　柚庵焼き、刺身、昆布締め、他の魚と一緒に海鮮サラダ、ハラモは干物に（→冷凍保存）（未食）
ハマチ：上身の方がベコッと凹んでいました。輸送中に圧迫を受けたのでしょうね。こちらではブリの幼魚をフクラギ（フクラゲ）（1尾300円位（刺身用））と呼びますが、それと同じくらい油が乗っていませんでした。この程度に大きくなっても油がありませんでした。
　　　刺身、しゃぶしゃぶ、これがイマイチだったので（身は締まり、食感はよい。）海鮮サラダに仕立てました。美味しくいただきました。ハラモは干物に（→冷凍保存）（未食）
 
アジ：大、中、小、３尾届きました。油は乗っていませんでした。
　　　刺身、フライ→アジフライ丼。爽やかな味の旨味で、美味しくいただきました。
ヒラソウダガツオ：今年は本県の西海岸でマルソウダが結構揚がったようです。（30cm位で一尾200円位で購入（刺身用））ヒラソウダは初めて食べました。状態がとてもよく、血合いの臭みもなかったです。足の速い魚とのことで、２日間掛かって届くので心配でしたが、問題ありませんでした。
　　　刺身、皮目を炙ったタタキ。油の乗った戻りガツオを更に美味しくしたような魚でした。マルソウダより確実に美味しかった。ハラモは干物に（→冷凍保存）（未食）
 
　梱包は十分気の利いたものでした。氷水は漏れていませんでしたが、万が一漏れても魚が真水の氷水に浸からないよう、魚はビニール袋に包まれ、脱水？シートも敷かれていました。アジに当って凹んだハマチは仕方がないでしょう。サワラは完璧な状態で届いた。
 
　前回は真水氷水に浸かった状態で届いた。
　HPの鮮魚セットには、１日目は刺身で、２日目以降は焼き、煮つけでと書かれていますが、魚の状態、内臓の状態から見て、届いてから2,3日は普通に生食できると思います。届いてからの下処理でも、もっと生食用に鮮度を保つことができます。１日目しか生食しないのはもったいないですね。
 
　今回、発送を知らせるメールには12/4発送、12/5着と書かれていたので、12/5の夜に着くのだと期待していたのですが着きませんでした。宅配業者のの発送状況には12/6着予定となっていたので、やっぱりなと思うとともにヒラソウダは大丈夫かなと心配しました。
 
　発送時に魚種を知らせてくれますが、その時に匹数、大きさ（重さ）を知らせていただけると、届いた直後の処理の予想が立てられるので助かります。
 
　今回、高知の海水はまだまだ夏なんだなあと思いました。側を黒潮が通るのですものね。親潮が流れる青森県とは海水が違う。同じ魚種、同じ季節でも採れる場所その環境によっての状態の違いが勉強になりました。
 
〇高知県の九石大敷組合さんの鮮魚セットをご注文頂いたお客様
 

サワラはフライにしましたが、身がふんわりしてとても美味しい

今回は初めてでしたがお魚をお送りいただきありがとうございました。
 
5匹お送り頂き、2.5人なので少しずつ頂いており、とても満足しています。
カツオは、刺身・炙り・竜田揚げでどれも新鮮でおいしく、
カンパチは刺身・鍋にしてとても美味しく、
サワラはフライにしましたが、身がふんわりしてとても美味しいでした。
 
今夜はタチウオを塩焼きで頂き、鯛はお正月に取っておきます。
また機会がありましたらよろしくお願いいたします。
 
〇高知県の九石大敷組合さんの鮮魚セットをご注文頂いたお客様
 

子供が喜んでいたサワラやアジの他、太刀魚がはいっていて、とても嬉しかった

前回子供が喜んでいたサワラやアジの他、太刀魚がはいっていて、とても嬉しかったです。
最近息子が魚をさばく時、お手伝いをしてくれます。
お顔がついている魚をみて怖がるかな？と思っていましたが、「可愛いね、お魚さん。」 と言ってたので、ビックリしました。
 
幼稚園でもお魚のことを先生にお話するみたいで、最高の食育ですね、と言われました。
漁師さんが新鮮なお魚を届けてくれたんだよ、と言ったら「漁師さん、ありがとう‼️」と言っておりました。
次回もよろしくお願いします！
 
〇高知県の九石大敷組合さんの鮮魚セットをご注文頂いた東京のお客様

 

産直通販でお取り寄せ。サワラのさばき方

サワラのさばき方です。
 
１．包丁でウロコを引く
２．斜めに包丁を入れ、頭を落とす
３．内臓を除去し、血合いを洗い、よく水気をとる
４．三枚おろし

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラのレシピ6選！

 

サワラの肉質は柔らかく、クセのない上品な白身をしています。

 

小さいサイズは脂が少なめですが、サイズが大きくなるほど脂が乗って濃厚な味わいになります。

 

特に冬に獲れるサワラで「寒鰆」と呼ばれるものは脂が乗り、刺身はマグロのトロに匹敵するとまで言われています。

 

新鮮なサワラはやはりまずはお刺身で味わいたいですね。

 

またサワラは身が柔らかいので、西京焼きや照り焼き、塩焼きにすることで、柔らかい身がほどよく締まり、旨味が濃縮されて大変美味しい一品になります。

 

サワラもサゴシも40ｃｍを超える大きなサイズの為、一尾あれば刺身・焼き物・揚げ物にと、数種類の料理が楽しめることもまた良さだと思います。

 

産直通販でお取り寄せ。サワラのレシピ１．たたき

 
サワラの刺身・たたきのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
通販でお取り寄せたサワラ

 
＜補足＞
産地直送で取り寄せた新鮮なサワラは、まずはお刺身で！

 

生のお刺身と、皮目を炙った「たたき」と2種類のお刺身を味わうことができます。

 

サワラのさばき方、たたきの作り方は、人気youtuberのきまぐれクックさんの動画を参考になさってください。

 

家に炙るバーナーがない方は、鉄串（なければフォーク）をたたきにする身に指して、コンロの直火で皮目を炙っても作ることができます。

 

詳しいレシピはこちらです。

 

産直通販でお取り寄せ。サワラのレシピ2.みりん醤油焼き

 

サワラとほんのり甘いみりんはよく合います。

 

冷蔵庫で30分タレを染み込ませて焼くだけです。
サワラのみりん醬油焼きのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ　2切れ

 

・ショウガチューブ　少々

 

・みりん　大さじ3

 

・酒　大さじ1

 

・醤油　大さじ1

 

詳しいレシピはこちらです。

 

産直通販でお取り寄せ。サワラとサゴシのレシピ3.簡単！西京焼き

 

柔らかで上品な白身のサワラは、西京焼きにも良く合います。
サワラの西京焼きのレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ

 

・白味噌

 

・みりん

 

・酒

 

・砂糖

 

＜作り方＞2切れ分

 

①サワラやサゴシをお好みのサイズの切り身にします。

 

②白味噌大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5を混ぜたところに、サワラの切り身を優しく漬けます。

 

③30分から一晩漬けます。

 

④味噌が焦げやすいので味噌をある程度サワラから取り、低温でじっくりと焼いて下さい。

 

味噌に漬けて3日は持ちますので、サワラを多めに漬けておき、日に日に漬かり具合の変化を味わうことも楽しい食べ方です。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラのレシピ４.ホイル焼き

 
サワラのホイル焼きのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ

 

・こしょう

 

・バター

 

＜作り方＞

 

①サワラをお好みの大きさの切り身にします。

 

②切り身に塩をし、水分が出て来ましたら拭き取り、こしょうを振ります。

 

③アルミホイルにバターを塗り、切り身を乗せてから上に野菜を乗せ、再度上からバターを乗せて、アルミホイルで包みます。

 

④魚焼きグリルに入れて強火で15分熱しましたら完成です。お好みで醤油やポン酢をかけてお召し上がりください。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラのレシピ５.フライ

 
サワラのフライのレシピです。
【レシピ】
 
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ

 

・小麦粉

 

・卵

 

・パン粉

 

＜作り方＞

 

サワラの切り身に塩コショウをして、小麦粉→卵液→パン粉を付けて油で揚げます。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラのレシピ６.竜田揚げ

 
サワラの竜田揚げのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ

 

・ニンニク

 

・しょうが

 

・醤油

 

・酒

 

・ごま油

 

・片栗粉

 

＜作り方＞

 

 

①サワラの切り身300ｇをボールに入れ、そこにニンニクとショウガのすりおろしを各小さじ1、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れてよく混ぜます。

 

②30分以上置いてから、①の上に片栗粉をまぶし、油でからりと揚げて完成です。

 

サワラとサゴシのフライ、竜田揚げは、表面のカリッとした食感と、中のふんわりとした柔らかい食感が合わさり、本当に美味しい一品です。

サワラの通販。値段は？おすすめレシピ６選！まとめ。

漁師さんから直接お取り寄せした天然サワラ（サゴシ）。

 

この度は、サワラの値段や「たたき」などのおすすめレシピについてまとめてきました。

 

漁師さん直送市場では、

 

・高知県 九石大敷組合さん
・石川県 鹿渡島定置さん

 

などの定置網漁をされている漁師さんで、時期によりたくさん水揚げされている魚の一つが、サワラとサワラの幼魚、サゴシとなっています。

 

ご要望くださり水揚げがある場合は、人気商品【鮮魚セット】の中にサワラやサゴシを入れて産地から直送してくださります。

 

サワラを産直通販でお取り寄せ。九石大敷組合さんの商品一覧

 

サワラを産直通販でお取り寄せ。鹿渡島定置さんの商品一覧

鮮魚の関連商品

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