レシピ

公開日:2022/12/24
最終更新日:2024/09/24

カツオの通販【産地直送】価格や食べ方レシピ6選

産直通販サイト「漁師さん直送市場」では、カツオ、ハガツオ・スマガツオ・ソウダガツオなどを漁師さんが港から直送くださっています。

 

この記事では、カツオの特徴や産直通販や市場の価格、おすすめレシピをレポートしていきます。

 

漁師さん直送市場において、カツオを鮮魚セットに入れて直送で届けてくださったのは以下の漁師さんです。

• 高知県九石大敷組合（笹岡水産）

 

カツオが入るかもしれない通販商品(鮮魚セット 高知県の九石大敷組合)

●カツオのレシピ一覧

• カツオのレシピ1.刺身
• カツオのレシピ2.たたき
• カツオのレシピ3.冷凍たたき
• カツオのレシピ4.竜田揚げ
• カツオのレシピ5.シーチキン／ツナ
• カツオのレシピ6.角煮

 

通販でお取り寄せ！カツオとは

通販で届いたカツオはサバ科カツオ属に属しています。

 

カツオの名前の由来

標準和名は「カツオ」であり、本ガツオともマガツオとも呼ばれます。

カツオの名前の由来は、「海辺で硬く干して輸送されていた。この硬く干したもののことを「硬魚＝かたうお」と呼び、これが後に「カツオ」となった」ともいわれています。

 

カツオの特徴

このカツオが、スーパーや１００円回転寿司でよく見かける「カツオのたたき」や「カツオのお刺身」になっているカツオです。みなさんも一度は食べたことがあるのではないでしょうか。

カツオは、表面を焼いたカツオのたたきが有名ですが、生のままでお刺身で食べてももっちりとした食感と甘みがあり、とても美味しいです。

自分でさばくことで、生とたたきの両方のお刺身を味わえ、揚げ物、煮付けと様々なカツオの料理を楽しむことができます。

 

カツオの生息地域

世界中の温暖な海域に生息しており、静岡県・宮城県・千葉県などで水揚げされている。

 

カツオの旬とは！

カツオには旬が２回あり、季節で脂ののりや味わいが違います。

春に北上する「初ガツオ」はさっぱりとしていて、たたきにすると美味しさが引き立ちます。

秋に南下する脂ののった「戻りガツオ」はとろりとした食感で刺身もよく合います。どちらも大変美味しく万人に愛される味です。

 

通販で取り寄せ！カツオの漁法

一般的な通販サイトで販売されているカツオは一本釣り漁などで漁獲されています。

カツオの一本釣り漁はカツオの北上、南下に合わせて漁場を移動し、一本釣りをします。

 

通販でお取り寄せ！カツオの価格は？

カツオが通販サイトや卸売市場において、どのような値段で販売されているか調査しました。

 

通販サイト『楽天市場』でのカツオの価格

カツオが一般的な通販サイト（楽天市場）でどの程度の値段で販売されているか調査したところ、カツオ1本(1.5kg～)で価格10,000円のふるさと納税の商品がありました。返礼率が1/3だと仮定すると、1kg 1,500円～2,000円程度の価格のように見受けられます。

 

豊洲市場でのカツオの価格

東京の豊洲市場には全国の産地から様々な魚介類が集まってきます。

豊洲市場でのカツオの価格を調査したところ、1kg 500円～3,000円のように見受けられました。

 

スーパーでのカツオの価格

農林水産統計によると、魚介類の卸売価格に対して4～5割上乗せした金額がスーパーでの小売価格となっています。

豊洲市場でのカツオの価格が1kg 500円～3,000円だとすると、スーパーでの小売価格は1kg 700円～4,500円程度かと思います。

 

産直通販サイト『漁師さん直送市場』でのカツオの価格

産直通販サイトの漁師さん直送市場において、カツオを単品で販売されている漁師さんは見受けられませんが、カツオの水揚げがあれば、5,000円～7,000円の鮮魚セットに入れられています。

高知県九石大敷組合さんの所では、本ガツオ1kgあたり約1,000円前後の価格で販売されていました。（その日の水揚げ量により魚価には変動があります）

 

通販でお取り寄せ！カツオに関連するお客様の声

産直通販サイトの漁師さん直送市場の商品を購入し、実際にカツオが届いたお客様の声を紹介します。

 

カツオは、刺身・炙り・竜田揚げでどれも新鮮でおいしく

今回は初めてでしたがお魚をお送りいただきありがとうございました。

5匹お送り頂き、2.5人なので少しずつ頂いており、とても満足しています。
カツオは、刺身・炙り・竜田揚げでどれも新鮮でおいしく、
カンパチは刺身・鍋にしてとても美味しく、
サワラはフライにしましたが、身がふんわりしてとても美味しいでした。

今夜はタチウオを塩焼きで頂き、鯛はお正月に取っておきます。
また機会がありましたらよろしくお願いいたします。

〇高知県の九石大敷組合さんの鮮魚セットをご購入頂いたお客様

 

カツオは半身だったので，皮をひくだけでラクラク美味しい刺身

返信が遅くなりました。イサキは釣りで馴染みの魚なのですが，自分では釣ったこと
のないような体高のあるイサキでした。海の違いなのか，選りすぐりのものを送ってい
ただいたのか，普段からよく食べる魚なので，本当に驚きました。刺身で最高でした。

マダイも活きづくりにして美味しくいただきました。カツオは半身だったので，皮をひ
くだけでラクラク美味しい刺身を食べられました。新鮮で食べ応え十分でした。

サバは丁寧に処理してあり，２枚におろして塩焼きと味噌煮でいただきました。すべてさばく
手間があまりかからないもので，サイズも扱いやすく，３日間楽しめました。

〇三重県の熊野漁協さんの鮮魚セットをご購入頂いた千葉県のお客様

 

カツオ： 普段食べているスーパーや鮮魚店のものと比べ物にならないくらい美味しかった

カツオ： 普段食べているスーパーや鮮魚店のものと比べ物にならないくらい美味しかったです。
腹側は刺身、背側は翌日たたきにして頂きました。

カマス： 塩焼きではなく刺身で食べられる新鮮なものは初めてでした。
皮を引いたら脂ののりが良かったので、半分は 皮を炙って頂きました。 スダチを買い忘れたのを後悔しました。

イサキ：血抜きをして ２晩ほど 寝かせました。肉厚で食べ応えありました。
アラも塩焼きにして頂きましたが、子供たちにも好評でした。

カワハギ：肝醤油と 小葱を添えて刺身で頂きました。薄皮は湯引いてポン酢をかけました。
実はカワハギは大好物で、1時間ほど車を走らせて漁港によく買いに行きます。
あのサイズだと活け締めのもので 季節にもよりますが1200~1800円くらいするので、今回はお買い得感がありました。
もう漁港に行かなくても良さそうです。

全体的にとても満足です。定期的に注文したいと思いました。産地も色々と試したいです。
妻は私が釣りに行くより安くてたくさん食べられると喜んでいました。返す言葉もありません。

〇三重県の熊野漁協さんの鮮魚セットをご購入頂いた神奈川のお客様

 

通販でお取り寄せ！カツオのさばき方

通販でお取り寄せしたカツオのさばき方です。

 

１.カツオのウロコを包丁ですき引きす。

 

２.カツオの頭を落とし、内臓を除去

 

３.カツオの血合いに包丁を入れ、洗い、水気をとる

 

４.三枚おろし

 

カツオの詳しいさばき方の動画は以下です。

 

通販でお取り寄せ！カツオのレシピ6選

通販で購入したカツオについて、食べ方レシピ6選を紹介します。

 

通販でお取り寄せ！レシピ１．カツオの刺身

カツオの刺身のレシピです。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカツオ

＜作り方＞
１．カツオを三枚おろし
２．刺身用に切り分ける。

詳しい刺身レシピの動画は以下です。

 

通販でお取り寄せ！レシピ２．カツオのたたきと焼き方

 

カツオのたたきのレシピです。

 

家のコンロがIHではなくガスコンロであれば、鉄串をカツオのサクに刺して直接火で表面を炙ることができ。香ばしく焼きあがります。（竹串の場合は串が燃える可能性があるのでお気を付けください）

 

この度はIHコンロでも作れるようにフライパンでカツオのたたきを作る方法をご紹介します。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカツオ
・大葉、みょうが、しょうが
・塩

＜作り方＞
１．カツオを三枚おろし
２．大葉を千切り
３．みょうがを千切り
４．しょうがをすりおろし
５．カツオに塩をふる
６．カツオを油を薄く引いたフライパンで焼く(強火)
７．皮目を焼いた後、身を焼く。
８．ジッパー袋にカツオを入れ、氷水で冷やす
９．切り分ける

 

【カツオのたたきのタレ レシピ】

ポン酢と醤油を２：１で混ぜ合わせ、お好みでニンニクのすりおろしと、ショウガのすりおろしを混ぜて完成です。

ネギや大葉、ミョウガなどの薬味を添えていただくとより深い味わいになります。

 

詳しいカツオのたたきレシピ動画はこちらです。

 

通販でお取り寄せ！レシピ３．カツオのたたき冷凍レシピ

作り過ぎてしまった場合など「カツオのたたきを冷凍」する方法をご紹介いたします。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカツオから作ったカツオのたたき

＜作り方＞
１．カツオのたたきはサクのまま冷凍した方が鮮度を保つことができます。キッチンペーパーでサクの水分を優しく拭き取ります。

２．サクをアルミホイルでしっかりと包みます。

３．ジップロップなどしっかりと密閉できる保存袋に入れ、冷凍庫にて保存をします。10日間ほど日持ちさせることができます。

４．食べる際は、保存袋のまま、氷水に1時間ほど付けて解凍します。

 

通販でお取り寄せ！レシピ４．カツオの竜田揚げ

カツオの竜田揚げのレシピです。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカツオ
・酒、みりん、しょうが、にんにく
・片栗粉

＜作り方＞
１．三枚おろし
２．刺身用に切り分ける。
３．酒、みりん、しょうが、にんにく、カツオをボウルに入れ、漬け込む
４．片栗粉にカツオをつける。
５．フライパンにサラダ油を引き、カツオを入れる。

 

通販でお取り寄せ！レシピ５．カツオのシーチキン／ツナ

大きなカツオが食べきれない時は、贅沢にもシーチキンツナを作ることもできます。

詳しいシーチキン／ツナレシピ動画はこちらです。（動画開始から11分40秒後にシーチキン／ツナレシピが始まります。）

 

通販でお取り寄せ！レシピ６．カツオの角煮

 

こちらでは、カツオの角煮の作り方を説明していきます。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたカツオの切り身　2本

・ショウガ　大きめのひとかけら

・砂糖　大さじ2

・醤油　大さじ5

・酒　大さじ4

・みりん　大さじ3

・水　200㏄

詳しいカツオの角煮レシピ動画はこちらです。

 

カツオを通販でお取り寄せ!【価格やおすすめレシピ6選】まとめ

 

この記事では、カツオの特徴や産地直送の価格、おすすめレシピをレポートしてきました。

 

新鮮なカツオは刺身、たたきが本当においしいですよね。

 

漁師さん直送市場において、カツオを鮮魚セットに入れて直送で届けてくださったのは以下の漁師さんです。

 

• 高知県九石大敷組合

カツオが入るかもしれない通販商品(鮮魚セット 高知県の九石大敷組合)

鮮魚の関連商品

鮮魚のお支払いについて

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

鮮魚の配送について

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

漁師さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。