レシピ

公開日:2020/12/27
最終更新日:2023/03/23

クエ・クエ鍋の通販【値段・おすすめレシピ7選】

通販サイト『漁師さん直送市場』では、高級魚である天然クエを、長崎県五島列島の有福水産さんが産地から直送くださいます。この記事では、クエについてや値段・レシピについてご紹介していきます。

 

有福水産さんは、天然のクエを生簀で蓄養し、血抜き・神経抜きを丁寧に行い産地から直送。

 

下処理(内臓処理)もご要望があれば行ってくだいます。

 

水揚げ時期ではない夏場も、高級料理「クエ鍋」をすぐに作ることができる冷凍の「さばいてあるクエ鍋セット」も販売されています。

 

実際にお取り寄せした「クエ鍋セット」の感想や値段についてもご紹介していきます。

 

産直通販で「鮮魚クエ」「クエ鍋セット」を直送されている長崎県 有福水産さんの商品一覧はこちらです。

 

＜クエのレシピ一覧はこちらです＞

• ・さばき方
• ・レシピ１．お刺身
• ・レシピ２．クエ鍋
• ・レシピ３．唐揚げ
• ・レシピ４．ウロコの素揚げ
• ・レシピ５．アラ潮汁
• ・レシピ６．わたの塩ゆで
• ・レシピ８．カマの煮付け

 

通販でお取り寄せ！クエとは？

「クエ」という魚は、一般の方にはあまり知られていないかと思います。

 

それもそのはず。

 

クエは希少で、「幻の超高級魚」とも言われています。

 

 

養殖物も高く、まして天然物は数が少なく、さらに高級品となっています。

 

あまりに高級なため、スーパーなどで出回ることはなく、クエといえば超高級料理店でしかお目にかかれない魚となっており、私を含め一般人にはなかなか出会えない魚となっています。

 

なぜそんなに高いのか。そして高くても買われるのか。

 

それはやはり、クエの味わいに他にない美味しさがあるからです。

 

クエといえば「クエ鍋」を好まれて食べられることが多いのですが、クエは煮ると皮も身も、とろけるような食感になります。

 

身は加熱しても固くならず、ふんわりプリンプリンの滑らかな食感を保ちます。

 

そしてアラからもとても濃厚な旨味ある出汁が出るのです。

 

クエは、九州では「あら」とも呼ばれ、大相撲の九州場所がある冬場に鍋にして食され、高値にもかかわらず非常に人気の食材となっています。

 

クエ鍋セットを通販で直送されている長崎県 有福水産さんの商品一覧はこちらです。

 

通販でお取り寄せ！クエの旬は？

クエの産卵期は春～夏のため、秋～冬が旬と言われています。
(夏は産卵に伴い脂が落ちて、料理方法によっては冬以上に美味しいようです)

 

クエの漁法について

クエは釣りや定置網漁で漁獲されたり、養殖されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、宮崎県で定置網漁や延縄漁をされている豊漁丸さんで夏頃に水揚げがあり、長崎県の有福水産さんがクエの養殖をされています。
 
延縄漁はたくさんの針がついた縄に餌をつけて魚を漁獲する漁法となります。
 
以下の動画は豊漁丸さんではないですが、クエの延縄漁となります。
 

 

通販でお取り寄せ！クエの値段とは？

 

クエは超高級魚となり、楽天市場などの一般的な通販では1kg 1万円を超える値段の商品も見受けられました。

 

そんな超高級魚のクエですが、漁師さん直送市場では、よりお求めやすい価格で漁師さんは販売されております。

 

「クエ神経締め　値段  12,500円(税・送料込）－ 天然のクエを生簀で蓄養し、神経締めして出荷します。サイズは2キロアップです。下処理(内臓処理)承ります。」

1kgあたり5,000円程度になるかと思いますので、お買い得かと思います。

 

クエ鍋セットを産地から直送されているのは以下の漁師さんです。

• 長崎県 五島列島 有福水産さん

「鮮魚クエ」や「クエ鍋セット」を通販で直送くださる長崎県 有福水産さんの詳細や商品一覧はこちらです。

 

通販でお取り寄せ！クエ鍋セットとは！

通販サイト「漁師さん直送市場」では、長崎県の有福水産さんが「クエ鍋セット」を直送してくださいます。

 

丸一匹のクエを捌くことはなかなか大変です。

 

クエは皮がまた絶品なのですが、ウロコが取りにくい魚で、お鍋に入れられる綺麗な身にさばくまで一苦労があります。

 

そのような大変な作業をプロの漁師さんがしてくださり、綺麗に3枚おろしにしてくださっています。

 

さばいた後はすぐに真空パックにし、冷凍してあるので品質も良いです。

 

冷凍商品ですので、好きなタイミングでクエ鍋を作ることができます。

 

「クエ鍋セット　600g」のセットには、クエの半身と、頭半分、背骨の半分が入っていました。

 

身は、長い所で直径27センチあり、身も厚みがある身となっていました。

 

硬く大きな頭を縦に半分に切ることは素人にはなかなか難しいですが、綺麗に半部に切られており、中のエラや血合いも全くなく処理されていました。

 

骨からも良い出汁が出るので、骨が付いている点もありがたいですね。

 

 

通販でお取り寄せ！クエ鍋セットの値段とは！

クエ鍋が一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査したところ、500～1kg前後で6,000円～15,000円程度で販売されているように見受けられました。

（写真はクエ鍋セット 600gの写真です。）

 

漁師さん直送市場にて有福水産さんが販売されているクエ（アラ）鍋セットの商品と値段は以下です。

 

※「アラ」というのは、九州地方でのクエの呼び名になります。

 

■高級魚クエ鍋セット（冷凍）

 

～クエを3枚卸しにし、頭や骨のアラと身を真空パックにして冷凍。解凍後すぐにお鍋に入れて食べられます～

• ・高級魚クエ鍋セット　600g　値段 7,500円(税・送料込）クエ半身、頭半身、背骨1/2
• ・高級魚クエ鍋セット　1200g　値段 13,500円(税・送料込）クエの身1尾分、頭1尾分、背骨1尾分

 

 

通販でお取り寄せ！クエ鍋セットの作り方レシピとは！

長崎県の有福水産さんが教えてくだったクエ鍋の作り方は以下です。

• クエ鍋セット： 解凍後お好みの厚さにカットし、お鍋用として加熱してお召し上がり下さい。

ウロコや血合いも綺麗にない状態でしたので、解凍してすぐに好きな大きさに切り分け、鍋に入れることができました。

 

とても便利だと思いました。

 

通販でお取り寄せ！クエのさばき方

 

クエは大きく、ウロコも取りにくいのでさばくことが難しい魚かと思います。

 

youtube「99チャンネル 99chtv」さんは分かりやすく動画でさばき方をご紹介くださっています。

 

 

通販でお取り寄せ！クエのレシピ 7選

 

クエの鍋や煮つけは絶品中の絶品です。

 

 

身は、熱を通しても硬くならず、ふんわり、プリっとしていて柔らかです。

 

また皮は、加熱をすると弾力あるプリンプリンのゼラチン質となります。

 

身と皮と合わせて、とろけるような食感は病みつきになる美味しさです。

 

骨などのアラからもとても濃厚で美味しい出汁が出ます。

 

ウロコは皮に埋もれていて取りにくいので、皮の表面ごと包丁ですいていく、すき引きをして取ります。

 

 

通販でお取り寄せ！レシピ1.クエのお刺身

 

血合いが薄く、白い身が美しいです。

 

新鮮なクエの身は弾力があり、食感が良いです。

 

お刺身のレシピです。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたクエ

 

＜作り方＞

 

①ウロコをすき引きにして取ります。

 

②頭を取り除き、内臓を出して綺麗に水洗いします。

 

③水気をしっかりとふき取り、三枚におろします。

 

④皮面を下にして皮を包丁で削ぎ、中骨に沿って切り分け、中骨を取り除きます。

 

⑤ふぐ刺しのようにして薄造りにすると食感と旨味が楽しめます。

 

ポン酢に、刻んだ万能ネギと大根おろしを混ぜていただくと、より一層美味しいです。

 

通販でお取り寄せ！レシピ2.クエ鍋

 

クエの身のぷりっぷりの食感と、皮目のプリンプリンの食感が最高です。

 

クエ鍋のレシピです。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたクエ

 

・豆腐、好みの野菜

 

＜作り方＞

 

①お鍋に水と昆布を入れ火にかけます。

 

②ウロコはしっかりと皮に付いているため、皮を薄く削りながらすき引きをして取ります。

 

③クエを3枚おろしにして、身を好きな大きさに切り分けます。

 

④アラに熱湯を回しかけ、水できれいに洗います。

 

⑤お鍋の水が煮立つ寸前に昆布を取り出し、アラを入れて熱します。

 

⑥アラから出てくる灰汁をしっかりと取った後、クエの身や豆腐、好みの野菜を入れて蓋をし、火が通りましたら完成です。

 

ポン酢でいただくと美味しいです。〆はお鍋に残った美味しい出汁を使った雑炊がおすすめです。

 

通販でお取り寄せ！レシピ3.クエの唐揚げ

 

唐揚げのレシピです。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたクエ

 

・小麦粉、片栗粉、塩コショウ

 

＜作り方＞

 

①3枚おろしにしたクエを好みの大きさに切り、塩コショウをします。

 

②小麦粉：片栗粉１：２の粉を混ぜて①の周りに付けて油でカラッと上げ、完成です。

 

外の衣はカリッ、中の身はトロっとした、絶品の唐揚げになります。

 

通販でお取り寄せ！レシピ4.クエのウロコの素揚げ

 

すき引きしたクエのウロコも捨てるのはもったいないです。

 

ウロコの素揚げのレシピです。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたクエ

 

・塩コショウ

 

＜作り方＞

 

水気を拭き取ったウロコに塩コショウをして、そのまま油に入れて２度揚げをします。

 

カラッと揚げると、まるでお菓子のようにサクサクとした食感となり、美味しいです。

 

 

通販でお取り寄せ！レシピ5.クエのアラ潮汁

 

クエのアラ潮汁のレシピです。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたクエ

 

・料理酒、塩、万能ねぎ

 

＜作り方＞

 

①クエの頭や中骨などの部分を湯通し、冷水に落としてウロコや血を洗い流します。

 

②鍋に水とアラを入れて、煮だして灰汁を取り、料理酒とお塩で味つけをし、万能ネギなどを散らして完成です。

 

通販でお取り寄せ！レシピ6.クエのわたの塩ゆで

 

クエのわたの塩ゆでのレシピです。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたクエ

 

・塩

 

＜作り方＞

 

長崎県、北九州地区ではクエのわた（胃袋、肝、腸など）を塩ゆでにして食べます。

 

①胃袋、肝、腸をしっかりと水洗いします。

 

②鍋に湯を沸かし、塩を入れて塩茹でをし、冷水に落としてあら熱を取ります。

 

③食べやすく切って、完成です。

 

クエのお刺身と一緒に盛り付けて頂きます。

 

 

通販でお取り寄せ！レシピ7.クエのカマの煮付け

 

クエのカマの煮付けのレシピです。

 

【レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたクエ

 

・砂糖、醤油、みりん、酒

 

＜作り方＞

 

①クエの頭部やかまの部分を適宜に切る。

 

②湯引きして冷水に落として鱗などをこそげ取ります。

 

③鍋に水大さじ４、砂糖大さじ４、醤油大さじ４、みりん大さじ３、酒大さじ３を煮立て、よく水切りした②を入れて煮立て、完成です。

 

天然クエを通販でお取り寄せ！値段やレシピのまとめ

 

通販サイトの漁師さん直送市場では、長崎県五島列島の有福水産さんが、高級魚「クエ」を発送されており、豆知識・値段・レシピをレポートしてきました。

 

超高級魚のクエですが、漁師さん直送市場では、よりお求めやすい価格で漁師さんは販売されております。

 

「クエ神経締め　値段  12,500円(税・送料込）－ 天然のクエを生簀で蓄養し、神経締めして出荷します。サイズは2キロアップです。下処理(内臓処理)承ります。」

 

1kgあたり5,000円程度になるかと思いますので、お買い得かと思います。

 

新鮮なクエは刺身や鍋などで美味しく頂けます。

 

有福水産さん、ありがとうございました。

 

産直通販で天然クエを直送されている長崎県 有福水産さんの商品一覧はこちらです。

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