レシピ

公開日:2021/02/07
最終更新日:2023/03/12

ハガツオを通販で購入!値段は?【おすすめレシピ 6選】

産直通販サイトの漁師さん直送市場を利用して、宮崎県の豊漁丸さんよりハガツオを直送していただきました。ハガツオを実際に取り寄せた体験や豆知識・値段・おすすめレシピをレポートします。
 
通販サイト「漁師さん直送市場」にてハガツオを販売されているのは以下の漁師さんです。
 
・宮崎県 豊漁丸さん（例年12月～2月頃販売）
 
・高知県 九石大敷組合さん（例年秋冬に水揚げがあり次第発送）

ハガツオを通販で直送くださる宮崎県　豊漁丸さんについてはこちらです。（2021年2月7日現在）
 
ハガツオの水揚げがあり鮮魚セットに入れて直送くださる高知県 九石大敷組合さんについてはこちらです。（2022年10月28日現在）
 
 

＜ハガツオおすすめレシピの目次＞

• ハガツオのさばき方
• レシピ１．お刺身
• レシピ２．ガスコンロでカツオのたたき
• レシピ３．フライパンでカツオのたたき
• レシピ４．魚グリルでカツオのたたき
• レシピ５．照り焼き
• レシピ６．唐揚げ

 

産直通販！日本の「カツオ」には約５種類がある！

「ハガツオ」と聞いて、日々目にする「カツオ」とはどう違うのかと思われる方もいるかと思います。

 

日本で獲れる「カツオ」には、主に以下の５種類があります。

 

• カツオ
• スマガツオ
• ヒラソウダガツオ
• マルソウダガツオ
• ハガツオ

 

 

簡単にそれぞれについて説明していきます。

 

 

・カツオ

 

よくスーパーなどで目にするカツオです。本ガツオともマガツオとも呼ばれます。

 

・スマガツオ

 

スマガツオは、腹部に１～５点の斑点があり、この斑点が星のようであることから、スマガツオは「ホシ(星)ガツオ」とも呼ばれます。

 

スマガツオは、本ガツオやソウダガツオと比べると漁獲量が少なく、味はカツオ類の中で最上との呼び声が高い高級魚です。

 

・ヒラソウダガツオ

 

 

カツオよりサバに近い姿をしており、カツオのようにお腹に縦縞は入っていません。味はカツオらしい味をしており、身の血合いはカツオよりソウダガツオの方が多いです。

 

旬の冬のヒラソウダガツオは脂が乗っており、お刺身にしても煮ても焼いても美味しいと言われています。

 

鮮度落ちが早いため、これまでは産地周辺で食べられることが多かったのですが、現在では直送などで鮮度が良いまま美味しく頂けるようになり、全国的にも流通し始めています。

 

・マルソウダガツオ

 

マルソウダガツオは血合いが大きく、脂が少ないのが特徴です。

 

国内ではマルソウダガツオは、かつお節などに加工されており、需要が高くなっています。

 

・ハガツオ

 

 

ハガツオは本ガツオやソウダガツオと比べ漁獲量が少なく、味は本ガツオを上回るとも言われる味なので、知る人ぞ知る希少な魚となっています。

 

通販でお取り寄せ!ハガツオの特徴は?

ハガツオは、サバ科ハガツオ族に属しています。サバ科は歯が小さくて目立たない魚が多いなかで、ハガツオは歯が大きいカツオのため、歯鰹と呼ばれるようになったといわれています。また、キツネガツオと呼ぶ地域もあります。
 

通販でお取り寄せ!ハガツオの旬は?

産卵期が夏のため、秋から春にかけてが旬と言われています。

 

ハガツオの漁法について

ハガツオは釣り・巻き網・定置網漁などで漁獲されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、宮崎県の豊漁丸さんがハガツオを直送してくださっています。豊漁丸さんは定置網漁などをされています。
 
定置網漁は魚の通り道に網を設置し、魚を誘導・回遊させ、魚を漁獲する漁法です。以下の動画は高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんとなります。
 

 

産直通販で取り寄せたハガツオ。値段は？

 

楽天市場などの一般的な通販サイトでハガツオがどの程度の値段で販売されているか調査してみましたが、鮮魚単品での販売は見受けられませんでした。

 

(ふるさと納税として、ハガツオのたたきが15,000円の値段で販売されてはいました。)

 

産直通販サイト「漁師さん直送市場」を利用して、宮崎県の豊漁丸さんより直送頂いたハガツオの値段は以下でした。

 

「【宮崎県産】ハガツオ　値段 5,480円(税・送料込）

お刺身が絶品！ハガツオ２kg前後入り。皮を剥がずに炙っていただくと更に◎！」

 

送料等が1,000～1,500円程度掛かっていると考えると、ハガツオが1kgあたり1,500～2,000円程度の値段感かと思います。

 

また「漁師さん直送市場」にて、ハガツオ単品販売ではなく、ハガツオの水揚げがあった場合に鮮魚セットの一魚種として直送くださっているのは、高知県の九石大敷組合さんです。

 

2022年10月28日の出荷一例です。

 

鮮魚セット 約4kg～8kg　値段 9,600円(税・送料込）内容＜ハガツオ、ヘダイ、ウスバハギ、ギンガメアジ＞

 

ハガツオだけでなく、他のお魚もあるので、お刺身盛りなどを豪華に作ることができます。

 

 

通販でお取り寄せ!ハガツオのさばき方

ハガツオのさばき方です。
1.頭・内臓の除去
2.三枚おろし

通販でお取り寄せ!ハガツオのレシピ ６選

 

ハガツオは、他のカツオ類よりも身の色が薄くピンク色で、血合いも生臭くなく色合いは優しい色をしています。

 

また、ハガツオはカツオと比べて加熱をしても硬くなりにくいので、焼いても揚げても美味しくいただけます。

 

通販でお取り寄せ！ハガツオのレシピ１．お刺身

ハガツオの刺身のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたハガツオ

 
＜補足＞
ハガツオのお刺身はとてもとても美味しいです。

 

ハガツオのモチモチとした食感と、カツオ類ならではの味のクセもなく、非常に透明感のある、上品な旨味と甘味を持っています。

 

ハガツオの身の色は白に近いピンク色で、血合いもカツオよりも薄い色をしています。

 

新鮮なハガツオはまずは何よりお刺身がおすすめです。

 

通販でお取り寄せ！ハガツオのレシピ２．ガスコンロでカツオのたたき

香ばしく皮目を焼いたハガツオのたたきも、とても美味しいです。

 

ハガツオのたたきは、バーナーがなくても自宅のガスコンロで簡単に作ることができます。

 

ガスコンロがない方は、フライパンでも、魚グリルでも作ることができます。

まずはガスコンロでハガツオのたたきのレシピをご紹介します。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたハガツオ

 
＜作り方＞
①皮付きのハガツオのサクに、金串があれば金串を、なければシルバーのフォークを、持ち上げてもサクが平らになるように刺します。

 

②ガスコンロに強火の火をつけ、直火で皮目を炙っていきます。

 

③皮目に焼き色が付きましたら冷水にとり、串を外してキッチンペーパーで優しく水分を拭き取り完成です。

 

通販でお取り寄せ！ハガツオのレシピ３．フライパンでカツオのたたき

フライパンでハガツオのたたきのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたハガツオ

 
＜作り方＞
①フッ素加工のフライパンで（なければ油を引いたフライパン）皮目を下にしてハガツオのサクを焼いていきます。

 

②ハガツオの皮目に焼き目を付け、お好みで身の面も表面が白くなるまで焼きます。

 

③すぐに冷水にとり、キッチンペーパーで優しく水分を拭き取り完成です。

 

通販でお取り寄せ！ハガツオのレシピ４．魚グリルでカツオのたたき

魚グリルでハガツオのたたきのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたハガツオ

 
＜作り方＞
①魚グリルに火をつけ5分ほど予熱しておきます。

 

②火が一番当たるところにハガツオの皮目を向け、強火で2分加熱します。

 

③すぐに冷水にとり、キッチンペーパーで優しく水分を拭き取り完成です。

 

お好みの厚さに切り分けます。

 

水にさらした薄切りのタマネギや小口切りにした青ネギを上に盛り付け、ポン酢におろしニンニクとおろしショウガをいれたタレでいただきます。

 

通販でお取り寄せ！ハガツオのレシピ５．照り焼き

ハガツオのレシピ～照り焼き～です。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたハガツオ
・醤油、みりん、砂糖、酒

 
＜作り方＞
①ハガツオの切り身2切れに小麦粉を薄くまぶします。

 

②焦げ付かないフライパンでハガツオの両面に焼き目が付くまで焼き、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れて煮詰めて完成です。

 

ハガツオは過熱をしても身が硬くなりすぎないので、美味しくいただけます。

 

通販でお取り寄せ！ハガツオのレシピ６．唐揚げ

ハガツオの唐揚げレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたハガツオ
・醤油、酒、ごま油、しょうが、にんにく
・片栗粉
・大根

 
＜作り方＞

①ハガツオの身約200ｇを一口大に切ります。

 

②ボールに醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、おろしショウガ少々、おろしニンニク少々を混ぜ、①を入れて揉みこみ、1時間ほど置きます。

 

③片栗粉を②にまぶして、180度の油で揚げて完成です。

 

大根おろしをたっぷりと入れたポン酢で食べても美味しいです。

 

ハガツオを通販で購入!値段は?【おすすめレシピ 6選】まとめ

産直通販サイトの漁師さん直送市場を利用して、宮崎県の豊漁丸さんよりハガツオを直送していただき、実際に取り寄せた体験や豆知識・値段・おすすめレシピをレポートしてきました。

 

産直通販サイト「漁師さん直送市場」を利用して、宮崎県の豊漁丸さんより直送頂いたハガツオの値段は以下でした。

 

「【宮崎県産】ハガツオ　値段 5,480円(税・送料込）

お刺身が絶品！ハガツオ２kg前後入り。皮を剥がずに炙っていただくと更に◎！」

 

送料等が1,000～1,500円程度掛かっていると考えると、ハガツオが1kgあたり1,500円程度の値段感かと思います。

 

また「漁師さん直送市場」にて、ハガツオ単品販売ではなく、ハガツオの水揚げがあった場合に鮮魚セットの一魚種として直送くださっているのは、高知県の九石大敷組合さんです。

 

2022年10月28日の出荷一例です。

 

鮮魚セット 約4kg～8kg　値段 9,600円(税・送料込）内容＜ハガツオ、ヘダイ、ウスバハギ、ギンガメアジ＞

 

ハガツオだけでなく、他のお魚もあるので、お刺身盛りなどを豪華に作ることができます。

 

ハガツオはアカハタなどの高級魚と比較すると手にしやすいお値段ですし、新鮮なハガツオは刺身が本当においしいですね。

 

豊漁丸さん、ありがとうございました。

 

ハガツオを直送頂いた宮崎県　豊漁丸さん

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