レシピ

公開日:2020/11/08
最終更新日:2022/10/15

サワラ・ サゴシ【通販】値段は？おすすめレシピ6選!

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、天然サワラ（サゴシ）を漁師さんから直接お取り寄せすることができます。サワラ(サゴシ)の値段や、たたきなどのおすすめレシピについてご紹介していきます。

 

漁師さん直送市場では、

 

・高知県 九石大敷組合さん
・石川県 鹿渡島定置さん

 

などの定置網漁をされている漁師さんで、時期によりたくさん水揚げされている魚の一つが、サワラとサワラの幼魚、サゴシです。

 

ご要望くださり水揚げがある場合は、人気商品【鮮魚セット】の中にサワラ(サゴシ)を入れて産地から直送してくださります。

 

この度はサワラとサゴシの値段や、おすすめレシピについてご紹介していきます。

 

サワラ(サゴシ)を産直通販でお取り寄せ。九石大敷組合さんの商品一覧

 

サワラ(サゴシ)を産直通販でお取り寄せ。鹿渡島定置さんの商品一覧

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)とは！

 

サワラは出世魚であり、一般的に、60センチ以上の大きいサイズを『サワラ』、それ以下かつ40センチ以上のサイズである幼魚を『サゴシ』と呼びます。

 

幼魚といえど、40ｃｍを超えるサイズなので、サゴシでも十分な大きさです。

 

サワラは脂がしっかりと乗っていることが特徴です。

 

サゴシはサワラほどの脂乗りはありませんが、サワラと同様に上品で柔らかい身をしています。

 

また、サゴシはサワラよりサイズが小さいため、まな板上でさばきやすいという良さもあります。

 

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)の旬は?

サワラは漢字では鰆と書きますので、春が旬のように思われるかもしれませんが、実は旬が2回あるといわれています。
 
関西では春が旬となり、関東では寒鰆が人気となり秋～冬が旬となります。

 

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)の値段とは！

 
一般的な通販サイト(楽天市場)でサワラ(サゴシ)がどの程度の値段で販売されているか調査してみたところ、1kg 3,000円～4,000円程度のように見受けられました。
 
産直通販サイトの『漁師さん直送市場』では、サワラ(サゴシ)の単品商品販売は現在のところ行っておりません。
 
水揚げがありましたら、鮮魚セットの中の1魚種として漁師さんがサワラやサゴシを入れてくださいます。サワラについては、1kg 1,500円～2,500円、さごしについては 1kg 800円～1,300円程度かと思いますので、鮮魚セットに入っていればお買い得ですね。
 

また、注文ページの備考欄に「水揚げがありましたら、鮮魚セットの魚種は全てサワラやサゴシでお願いします」とご記入くださいますと、サワラ(サゴシ)の水揚げが豊富にありました場合は、ご希望に応えてくださる可能性もあります。

 

漁師さん直送市場での鮮魚セットの値段は以下です。

 

鮮魚セット 約1.5kg～3kg　4,680円(税・送料込）～水揚げの量や魚価にも寄りますが、2～3尾ほど入れてくださいます。～

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)のレシピ6選！

 

サワラ(サゴシ)の肉質は柔らかく、クセのない上品な白身をしています。

 

小さいサイズは脂が少なめですが、サイズが大きくなるほど脂が乗って濃厚な味わいになります。

 

特に冬に獲れるサワラで「寒鰆」と呼ばれるものは脂が乗り、刺身はマグロのトロに匹敵するとまで言われています。

 

新鮮なサワラ(サゴシ)はやはりまずはお刺身で味わいたいですね。

 

またサワラ(サゴシ)は身が柔らかいので、西京焼きや照り焼き、塩焼きにすることで、柔らかい身がほどよく締まり、旨味が濃縮されて大変美味しい一品になります。

 

サワラもサゴシも40ｃｍを超える大きなサイズの為、一尾あれば刺身・焼き物・揚げ物にと、数種類の料理が楽しめることもまた良さだと思います。

 

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)のレシピ１．たたき

 
サワラ(サゴシ)の刺身・たたきのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
通販でお取り寄せたサワラ(サゴシ)

 
＜補足＞
産地直送で取り寄せた新鮮なサワラ(サゴシ)は、まずはお刺身で！

 

生のお刺身と、皮目を炙った「たたき」と2種類のお刺身を味わうことができます。

 

サワラ(サゴシ)のさばき方、たたきの作り方は、人気youtuberのきまぐれクックさんの動画を参考になさってください。

 

家に炙るバーナーがない方は、鉄串（なければフォーク）をたたきにする身に指して、コンロの直火で皮目を炙っても作ることができます。

 

詳しいレシピはこちらです。

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)のレシピ2.みりん醤油焼き

 

サワラ(サゴシ)とほんのり甘いみりんはよく合います。

 

冷蔵庫で30分タレを染み込ませて焼くだけです。
サワラ(サゴシ)のみりん醬油焼きのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ(サゴシ)　2切れ

 

・ショウガチューブ　少々

 

・みりん　大さじ3

 

・酒　大さじ1

 

・醤油　大さじ1

 

詳しいレシピはこちらです。

 

産直通販でお取り寄せ。サワラとサゴシのレシピ3.簡単！西京焼き

 

柔らかで上品な白身のサワラ(サゴシ)は、西京焼きにも良く合います。
サワラ(サゴシ)の西京焼きのレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ(サゴシ)

 

・白味噌

 

・みりん

 

・酒

 

・砂糖

 

＜作り方＞2切れ分

 

①サワラやサゴシをお好みのサイズの切り身にします。

 

②白味噌大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5を混ぜたところに、サワラの切り身を優しく漬けます。

 

③30分から一晩漬けます。

 

④味噌が焦げやすいので味噌をある程度サワラから取り、低温でじっくりと焼いて下さい。

 

味噌に漬けて3日は持ちますので、サワラ(サゴシ)を多めに漬けておき、日に日に漬かり具合の変化を味わうことも楽しい食べ方です。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)のレシピ４.ホイル焼き

 
サワラ(サゴシ)のホイル焼きのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ(サゴシ)

 

・こしょう

 

・バター

 

＜作り方＞

 

①サワラ(サゴシ)をお好みの大きさの切り身にします。

 

②切り身に塩をし、水分が出て来ましたら拭き取り、こしょうを振ります。

 

③アルミホイルにバターを塗り、切り身を乗せてから上に野菜を乗せ、再度上からバターを乗せて、アルミホイルで包みます。

 

④魚焼きグリルに入れて強火で15分熱しましたら完成です。お好みで醤油やポン酢をかけてお召し上がりください。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)のレシピ５.フライ

 
サワラ(サゴシ)のフライのレシピです。
【レシピ】
 
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ(サゴシ)

 

・小麦粉

 

・卵

 

・パン粉

 

＜作り方＞

 

サワラ(サゴシ)の切り身に塩コショウをして、小麦粉→卵液→パン粉を付けて油で揚げます。

 

 

産直通販でお取り寄せ。サワラ(サゴシ)のレシピ６.竜田揚げ

 
サワラ(サゴシ)の竜田揚げのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたサワラ(サゴシ)

 

・ニンニク

 

・しょうが

 

・醤油

 

・酒

 

・ごま油

 

・片栗粉

 

＜作り方＞

 

 

①サワラ(サゴシ)の切り身300ｇをボールに入れ、そこにニンニクとショウガのすりおろしを各小さじ1、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れてよく混ぜます。

 

②30分以上置いてから、①の上に片栗粉をまぶし、油でからりと揚げて完成です。

 

サワラとサゴシのフライ、竜田揚げは、表面のカリッとした食感と、中のふんわりとした柔らかい食感が合わさり、本当に美味しい一品です。

サワラ・ サゴシ【通販】値段は？おすすめレシピ６選！まとめ。

漁師さんから直接お取り寄せした天然サワラ（サゴシ）。

 

この度は、サワラ(サゴシ)の値段や「たたき」などのおすすめレシピについてまとめてきました。

 

漁師さん直送市場では、

 

・高知県 九石大敷組合さん
・石川県 鹿渡島定置さん

 

などの定置網漁をされている漁師さんで、時期によりたくさん水揚げされている魚の一つが、サワラとサワラの幼魚、サゴシとなっています。

 

ご要望くださり水揚げがある場合は、人気商品【鮮魚セット】の中にサワラやサゴシを入れて産地から直送してくださります。

 

サワラ(サゴシ)を産直通販でお取り寄せ。九石大敷組合さんの商品一覧

 

サワラ(サゴシ)を産直通販でお取り寄せ。鹿渡島定置さんの商品一覧

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