レシピ

公開日:2022/12/21
最終更新日:2023/03/11

マルソウダを通販でお取り寄せ!【レシピ】

産直通販サイト「漁師さん直送市場」では、ハガツオ・スマガツオ・ソウダガツオなどを漁師さんが港から直送くださっています。
 
この記事では、マルソウダガツオの特徴やレシピについてレポートします。
 
●マルソウダガツオのレシピ一覧

• ●マルソウダのレシピ１．塩焼き

マルソウダを通販でお取り寄せ!特徴は?

マルソウダはヒラソウダと比べて、体高はスリムで、平たくない丸い形をしています。

マルソウダガツオは血合いが大きく、脂が少ないのが特徴です。

また、鮮度が落ちたマルソウダガツオはヒスタミン中毒のリスクもあるので、生食には向かないとされています。しかし、新子と呼ばれるマルソウダガツオの若魚は、産地では獲れたてのものをお刺身で味わうことができるそうです。

国内ではマルソウダガツオは、かつお節などに加工されており、需要が高くなっています。

マルソウダの漁法について

マルソウダは巻き網漁や定置網漁などで漁獲されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんにて、時期によりマルソウダの水揚げがあります。
 
定置網漁は魚の通り道に網を設置して魚を誘導・回遊させ、定期的に網をすくいあげて魚を漁獲する漁法です。以下の動画は高知県の九石大敷組合さんの定置網漁となります。
 

マルソウダを通販でお取り寄せ!値段は?

マルソウダが一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査しましたが、マルソウダを単品で販売している商品は見受けられませんでした。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場でも、マルソウダを単品で販売されている漁師さんは見受けられません。また、ヒラソウダの水揚げがあれば、鮮魚セットに入れられている漁師さんもおられますが、マルソウダについては見かけることがありません。
 
鮮度落ち時のヒスタミン中毒を気にされているのだと思います。

マルソウダを通販でお取り寄せ!さばき方

マルソウダのさばき方です。
１．皮をおとす
２．頭、内臓を除去
３．血合いをおとし、水気をとる
４．三枚おろし

マルソウダを通販でお取り寄せ!レシピ

マルソウダを刺身で食べると当たる可能性もあるため、血合いを除去したりして対策をした方が良いです。
 

マルソウダのレシピ１．塩焼き

マルソウダの塩焼きのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたマルソウダ

 
＜作り方＞
１．三枚おろし
２．塩をパットに入れ、マルソウダを入れ、塩をふる（重量の3-5%の塩をふる)
３．３日ほど、冷蔵庫で保存。
４．コンロで焼く

マルソウダを通販でお取り寄せ!まとめ

この記事では、マルソウダの特徴やレシピをまとめました。ヒラソウダは刺身で美味しく食べられますが、マルソウダは注意が必要ですね。

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