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[活/生]毛ガニを産地直送の通販でお取り寄せ!お得な値段とおすすめレシピ8選!

産直通販サイトの『漁師さん直送市場』にて、石川県漁協の西海支所さんより生きた活/毛ガニを直送して頂きました。

 

この度は、実際に以下の商品をお取り寄せしました。

 

【活毛ガニ 4尾セット 10,000円(税込み・送料込み)】

届いた箱を開けると、泡を出して元気に動く毛ガニ!

 

4尾とも生きていました!(生きた状態で発送されますが、到着時に生きているかは個体差があります。)

 

毛ガニと言えば小ぶりなイメージですが、大きさも小さいもので364g、大きいもので460gというしっかりとした大きさで、嬉しい驚きでした。

 

毛ガニと言えば、「高級だけどカニの中では小ぶりだし身が少ないかな」「毛もトゲもあってさばきにくいかな」と思われる方もいるかもしれません。

 

しかし毛ガニのお腹には甘く美味しいカニ味噌と身がたくさん詰まっており、脚にもちゃんと甘い身があります!

 

そして軍手とキッチンバサミを使えば、他のカニと同じように簡単にさばくことができます!

 

この度は毛ガニについてと、捌き方やレシピ、実際にさばいて食した感想についてまとめてみました。

 

毛ガニを産直通販でお取り寄せ。石川県漁協の西海支所さんの商品一覧

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニとは!

毛ガニは「オオクリガニ(大栗蟹)」とも呼ばれるクリガニ科のカニであり、体の表面のほとんどが毛で覆われています。

 

ズワイガニや紅ズワイガニなど他のカニよりも小ぶりですが、毛ガニのまず一番の魅力はカニ味噌です。

 

カニ味噌はカニの中でも毛ガニが一番美味しいとも言われています。

 

まるでウニのような濃厚さがあり、甘味があります

 

そして身も甘みが強く、きめ細やかで柔らかな身をしています。

 

カニ味噌は鮮度が落ちると苦味が出てくるため、新鮮な状態がおすすめです。

 

西海支所さんの毛ガニは生きたままで発送されるので、鮮度抜群!

 

お刺身で身もカニ味噌も食べることができます。

 

冷凍された毛ガニも販売されていますが、やはり新鮮な毛ガニを自分で調理することに勝る美味しさはありません。

 

毛ガニは他のカニより小ぶりである為、自宅のお鍋でも簡単に茹でることができます。

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方8選とは!

石川県漁協 西海支所さんから前日にメールで送られてきたオススメの食べ方は以下でした。

 

「毛ガニ4尾: 沸騰してから20分くらいボイルしてお召し上がりください。」

 

一番簡単に毛ガニの美味しさを味わえる食べ方は茹でガニかと思います。(蒸し器が自宅にある方は旨味が流れ出ない蒸しガニがおすすめです!)

 

きめ細やかで繊細な甘みある身と、濃厚でなめらかなコクがあるカニ味噌の美味しさを味わうことができます。

 

また、生きている新鮮なカニだからこそ作ることができるお刺身は絶品です!

 

元気に動く生きたカニを熱湯に入れると火傷をする危険があり、また生きたカニをさばくことは勇気がいるかと思います。

 

その為、カニを冷蔵庫か氷水に30分~40分ほど入れておくことでカニをしめることができ、動かない状態で料理ができます。

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの捌き方

 

毛ガニはトゲがあり殻も固い為、捌くには軍手とキッチンバサミを用意していただくとさばきやすいです。

 

<材料>
・産直通販で取り寄せた毛ガニ

 

<捌き方>

 

①毛ガニのお腹を上向きに持ち、お腹の下にある三角の「ふんどし」と呼ばれるものを指でめくり、下に折って取り外します。

②ふんどしを外した隙間から、背中の甲羅に向かって指を入れ、甲羅と身を引き離して甲羅を取ります。

 

③身に残っているカニ味噌を、甲羅側に移します。

 

④身についている白く細長い三角形のエラは食べられない為、手でちぎって取り外します。

 

⑤身を縦半分にお腹からお尻にかけて包丁を入れて半分に切ります。

⑥脚を関節の外側で切り落としていきます。(手でもぎ取っても良いですが、関節の外側で切り落とした方が、後で脚の身が綺麗に取り出すことができます。)

⑦半分に切った身は、立てて包丁を入れ、更に縦半分に切ります。

包丁で切ることが難しい場合は、キッチンバサミで半分に切ります。

茹でガニや、蒸しガニの場合は、このまま食べていきます。

生カニの状態でお刺身を作る際は、以下の工程に続きます。

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方1.お刺身

上記の捌き方の⑦番までさばいていきます。

 

<材料>
・産直通販で取り寄せた毛ガニ

<食べ方>
 

①関節の外側から切り取った脚の殻の両端にハサミで切り込みを入れます。

②身を外しながら殻を開きますと、綺麗に身が出てきます。

③氷水を用意して身を浸します。(実の赤い膜が付いたままですと上手く花が開かない為、赤い膜は取っておきます)

④10分ほど置くと身に花が開きますので、水から取り出し、キッチンペーパーで優しく水分を拭き取り、完成です。

カニ味噌も生で食べることができますし、甲羅に味噌を入れた状態で焼いて甲羅焼きを作ることもできます。

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方2.茹でガニ

茹で方は以下です。

 

<材料>

 

産直通販で取り寄せた 活 毛ガニ 2杯

 

水 2l

 

塩 70g

 

氷水 多め

 

<作り方>

 

①カニの全体が入るお鍋にたっぷりと水を入れ、塩70gも入れて、お湯を沸かします。

 

②〆た毛ガニを水で洗い、沸騰したお湯に甲羅を下にして入れ、再沸騰してから約20分茹でます。

 

③20分経ちましたらトングで毛ガニを取り出し、氷水に3分ほど浸して完成です。(身離れが良くなります。)

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方3.蒸しガニ

茹でないので旨みが逃げ出さず、塩味が加わらない毛ガニ本来の美味しさや甘さを味わうことができます。
 

<材料>

 

産直通販で取り寄せた 毛ガニ

 

<作り方>

 

①カニの全体が入る蒸し器にお湯を沸かします。

 

②〆た毛ガニを水で洗い、沸騰した蒸し器に甲羅を下にして入れ、再沸騰してから約20分茹でます。

 

③20分経ちましたらトングで毛ガニを取り出し、氷水に3分ほど浸して完成です。(身離れが良くなります。)

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方4.甲羅焼き

<作り方>

 

①甲羅にカニ味噌と身を入れ、甲羅1つに対して酒小さじ1/2と醤油小さじ1/4を入れて混ぜます。

 

②魚グリルかトースターに入れて、強火で5分加熱をして完成です。

 

濃厚でクリーミーな甘い味噌と、香ばしい甲羅の香りが最高です。

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方5.甲羅グラタン

<材料>

 

産直通販で取り寄せた毛ガニの甲羅とカニ味噌、カニ身 1甲羅分

 

A:牛乳 50ml

 

A:小麦粉 大さじ1

 

A:バター 小さじ1

 

A:コンソメ 小さじ1/4

 

A:塩コショウ 少々

 

チーズ適量

 

<作り方>

 

①Aを耐熱皿に入れて泡だて器で混ぜ、軽くラップをして電子レンジで2分加熱をします。

 

②泡だて器で混ぜて、更に1分加熱をします。(まだサラサラの状態の場合は、更に1分加熱をしてとろみをつけます)

 

③味噌と身が入った甲羅に、②で出てきたホワイトソースを注ぎ、上からチーズをかけます。

 

④魚グリルかトースターで焼き目が付くまで焼いて完成です。

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方6.カニ飯

<材料>

 

お米 2合

 

産直通販で取り寄せた 蒸しガニか、茹でガニ 約1杯

 

A:醤油 大さじ2

 

A:酒 大さじ2

 

<作り方>

 

①蒸しガニや茹でガニしたカニの甲羅を洗っておきます。

 

②身をほぐして、お米と一緒に炊く用と、飾り用に分けておきます。

 

③お米を研ぎ、Aを入れ、2合の目盛りまで水を入れて30分ほど置きます。

 

④お米の上にほぐした身と、甲羅を乗せて、お米を炊きます。

 

⑤炊きあがりましたら、甲羅を取り出し、混ぜます。

 

⑥器に盛り付け、飾りの身を置いて完成です。

 

毛ガニの出汁が染み込んだ絶品カニ飯が出来上がりました。

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方7.トマトクリームパスタ

<材料>2~3人分

 

産直通販で取り寄せた 毛ガニ 1杯

 

パスタ 約400g

 

トマト缶(カットタイプ) 1缶

 

生クリーム 150ml~200ml

 

オリーブオイル 大さじ2

 

ニンニク 2かけ分

 

酒か白ワイン 50ml

 

<作り方>

 

①蒸しか茹でたカニから身を取り出しておきます。

 

②フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めます。

 

③ニンニクの香りがしてきましたら、毛ガニの甲羅と味噌、身を入れて炒め、酒か白ワインを入れます。

 

④トマト缶も加え、弱火で20分ほど煮込みます。

 

⑤パスタを茹でておきます。

 

⑥甲羅や殻だけ取り出します。

 

⑦最後に生クリームと塩コショウを入れ味を見ます。

 

⑧茹で上がったパスタを絡め、お皿に盛り付けて完成です。

 

コクのあるカニ味噌と生クリームが合わさり、濃厚で贅沢なクリームパスタが出来上がりました。

 

 

【産地直送】通販でお取り寄せ![活/生]毛ガニの食べ方8.味噌汁

北海道では「鉄砲汁」と呼ばれている郷土料理です。

<材料>

 

産直通販で取り寄せた 毛ガニ

 

<作り方>

 

①鍋にお湯を沸かします。

 

②細い足を縦半分にキッチンバサミで切り、鍋に入れていきます。身が入っていない殻も洗って入れます。

 

③酒大さじ1を入れて5分ほど沸騰させましたら、身が入っていない殻は取り出します。

 

④豆腐やネギなどお好みの具材を入れてひと煮立ちさせ、味噌を溶き入れて完成です。

 

細くて食べにくいカニの足の先も、キッチンバサミで縦半分に切っていれることで、美味しい出汁と身の両方を味わうことができます。

 

[活/生]毛ガニを【産地直送】通販でお取り寄せした感想!

 
産直通販サイトの『漁師さん直送市場』にて、石川県漁協の西海支所さんより生きた活/毛ガニを直送して頂きました。
毛ガニと言えば他のカニに比べて小ぶりで食べにくいというイメージが少なからずありました。

 

そして毛ガニと言えば高級です。

 

それでも人気の毛ガニは、まだ自分が知らない美味しさがあるのだろうと思っていました。

 

改めてこの度毛ガニをお取り寄せし、じっくりと調理して味わってみると、確かに美味しい!

 

まずカニ味噌が甘く濃厚でまるでウニのようでもありました。

 

そして少ないと思っていた身は、胴体の部分だけでなく、太い足の部分にもしっかりと詰まっていました。

 

軍手とキッチンバサミを使えば、他のカニよりも捌きにくいことはなく、むしろ小ぶりなので茹でやすく蒸しやすかったです。

 

身も、カニ味噌も、毛ガニならではの美味しさがあり、毛ガニファンの気持ちがよく分かりました!

 

新鮮な毛ガニのお刺身、蒸し、茹でカニとどれも最高でした!

 

石川県漁協の西海支所さん、本当にありがとうございました。

 

毛ガニを産直通販でお取り寄せ。石川県漁協の西海支所さんの商品一覧

 

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