レシピ

公開日:2019/12/01
最終更新日:2023/10/22

新鮮なアイナメを通販で取り寄せ【レシピ6選】

産直通販サイトの「漁師さん直送市場」を利用して、アイナメを漁師さんから直送いただきました。こちらの記事では、アイナメの豆知識や値段、料理レシピについてレポートしていきます。

 

アイナメは、江戸時代にはお殿様が食べる魚として珍重されてきた魚です。

 

今でも決して安くはありませんが、手の届きやすい値になってきている美味しい魚です。

 

この度、アイナメを通販で直送くださった漁師さんは以下です。

 

• 北海道 マルホン小西漁業さん

 

アイナメは鮮度が命なので、アイナメを食べられるのも産地直送ならではで、嬉しいです。

 

北海道マルホン小西漁業さんについてや商品一覧はこちらです。
 
●アイナメのレシピ一覧

• アイナメの料理レシピ1.お刺身
• アイナメの料理レシピ2.炙り刺身
• アイナメの料理レシピ3.葛たたき
• アイナメの料理レシピ4.木の芽焼き
• アイナメの料理レシピ5.幽庵焼き
• アイナメの料理レシピ6.煮つけ

 

通販でお取り寄せ！アイナメとは！

アイナメは、スズキ目カジカ亜目アイナメ科アイナメ属に分類される魚です。

 

アイナメの名前の由来

漢字では「鮎並」や「鮎魚女」と表され、「鮎（あゆ）」という字が入ります。この理由は、鮎のようにアイナメが縄張りを持つことや、形が鮎に似ていることからとも言われています。
 
また、「愛な魚」と表されることもあります。「愛でる魚」、つまり「愛でたい美味しい魚」ということで、昔からその美味しさを評価れてきたアイナメです。

 

アイナメの特徴

体長４０ｃｍを超えることも多々ある大きめの魚です。

 

アイナメの生息地域

北海道から九州まで幅広く分布し、浅い岩礁域に生息しています。

 

アイナメの旬

アイナメの産卵期は関東では晩秋から冬、北海道では９月から１１月と、他の魚に比べて早い時期になります。産卵期にはオスのアイナメは鮮やかな黄色に体の色を変えます。
 
アイナメは、産卵期も含め、１年を通して美味しい魚と言われています。
 

通販でお取り寄せ！アイナメの漁法

 
アイナメは延縄漁、刺し網漁、かご漁、定置網漁などで漁獲されています。
水揚げがあればアイナメを直送されている北海道のマルホン小西漁業さんは定置網漁をされています。
以下は高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんの動画となります。

 

通販でお取り寄せ！アイナメの値段は?

 

楽天市場でのアイナメの値段

アイナメは一般的な通販サイト(楽天市場)でどのような値段で販売されているか調査してみました。アイナメは1kg 2,500～3,500円程度の値段で販売されておりました。

 

豊洲市場でのアイナメの値段

東京の豊洲市場には、全国の産地から様々な魚介類が集まってきています。
 
豊洲市場においてアイナメがどの程度の値段なのかを調査したところ、1kg 900円～2,200円くらいでした。

 

スーパーでのアイナメの値段

農林水産統計によると、卸売価格に対して4～5割上乗せした価格が小売価格となっています。
 
豊洲市場の価格が1kg 900円～2,200円くらいだとすると、スーパーでの小売価格は1kg 1,250円 ～ 3,300円くらいかと思います。

 

漁師さん直送市場でのアイナメの値段

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、アイナメを単品で販売されている漁師さんは見受けられませんが、北海道のマルホン小西漁業さんはアイナメの水揚げがあれば、5,000～6,000円程度の鮮魚セットに入れられております。
 
北海道のマルホン小西漁業さんは活〆したアイナメについて、1kg 1,000円～1,500円程度の値段で鮮魚セットに入れられているかと思いますので、お買い得ですね。

 

通販でお取り寄せ！アイナメの味わい

 
アイナメは白身の高級魚の一つとされ、とても上質で上品な身を持っています。クセがなく上品で淡白な味わいの中にも旨味があります。

 

お刺身では透明感のある美しい白身は、ハッと目を引くほどとても綺麗です。

 

加熱してもパサパサせず、しっとりとした上品な身は繊細な味付けの和食にも、バターなどの油を効かせた洋食にも、どちらもよく合います。

 

また、皮には旨味と脂が多く、皮も美味しい魚です。
 

通販でお取り寄せ！アイナメのさばき方とは

アイナメのさばき方です。

 

１．ウロコを引く

 

２．頭を落とす

 

３．内臓を除去

 

４．血合いを取り、洗い、水気をよくとる。

 

５．三枚おろし

 

通販でお取り寄せ！アイナメの料理レシピ6選

 

通販でお取り寄せ！アイナメの料理レシピ1.お刺身

アイナメの刺身の料理レシピです。

【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたアイナメ

＜解説＞
アイナメは鮮度落ちが早いので、普通にスーパーで買ったアイナメではお刺身はできません。

 

神経締めをして鮮度を保ち北海道から直送してくださったアイナメならではができる、お刺身です。

 

アイナメのお刺身は、「透明感のある上品な白身」という見た目の綺麗さと同じように、味も上品な味わいがあります。パンチのある旨味、甘味、クセ、はありませんが、ほんのりじんわりと旨味と甘味が味わえる、しっとりとした透明感のある上品な味わいのお刺身です。

 

付け醤油は、わさび醤油でも、ネギやみょうがを入れたポン酢で頂いても美味しいです。

 

また、皮も美味しい魚なので、皮を引かずに皮目だけを火であぶり、冷水にさっと冷やしてからお刺身にする方法もおススメです。

 

通販でお取り寄せ！アイナメの料理レシピ２．炙り刺身

 

アイナメの炙り刺身の料理レシピです。

 

【料理レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたアイナメ

 

詳しい炙り刺身の料理レシピはこちらの動画でご覧ください。

 

通販でお取り寄せ！アイナメの料理レシピ３．葛たたき

葛たたきは、お魚の身にくず粉をまぶしてサッと湯通しし、あんをかけて食べるお料理です。

 

くず粉がご家庭にない場合は、片栗粉で作ることもできます。

 

【料理レシピ】

 

＜材料＞

 

・通販で取り寄せたアイナメ

 

・くず粉（片栗粉）

 

・だし汁、醤油、塩、酒

 

詳しい葛たたきの料理レシピはこちらの動画でご覧ください。

通販でお取り寄せ！アイナメの料理レシピ４.木の芽焼き

アイナメの木の芽焼きの料理レシピです。
アイナメはお醬油との相性が良い魚であり、木の芽焼きはアイナメに醤油ダレを塗りながら焼く調理法です。

【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたアイナメ
・醤油、みりん、酒

＜作り方＞
１、３枚におろしたアイナメの中骨を骨抜きなどで抜き取る。

２、皮を下にして置き、包丁で、身に細かく切込みを入れ、骨切りをする。

３、皮目から焼き、全体に７割ほど火が通ったら、醤油：みりん：酒＝１：１：１のタレを塗る。再び焼いて、両面に３回ほどタレを塗って焼き上げる。

４、器に盛り、手でたたいた木の芽と、粉さんしょうを上から散らせば完成です。

 

通販でお取り寄せ！アイナメの料理レシピ５.幽庵焼き

アイナメの幽庵焼きの料理レシピです。

【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたアイナメ
・醤油、みりん、酒

＜作り方＞

１、３枚おろしにしたアイナメを好みの切り身の大きさに切り、醤油：みりん：酒＝１：１：１のタレに付ける。３０分ほどでも良いですが、一晩漬けても美味しいです。

２、切り身の汁気をキッチンペーパーでふき取り、焼いて完成です。

 

 

アイナメはしっとりとした上品な白身の魚なので、その他、お鍋に入れても、煮付けにしても、天ぷらや唐揚げの揚げ物にしても、洋風にムニエルにしても大変美味しいです。

 

 

通販でお取り寄せ！アイナメの料理レシピ６.煮つけ

アイナメの煮つけの料理レシピです。

【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたアイナメ
・砂糖、みりん、しょうゆ
・生姜、ネギ

＜作り方＞

 

新鮮なアイナメを通販で取り寄せ【レシピ６選】まとめ

産直通販サイトの漁師さん直送市場のを利用して、北海道の漁師さんからアイナメを送って頂き、豆知識や値段、料理レシピをレポートしました。

 

全国各地のスーパーではなかなかお目にかかれないアイナメ。

 

偶然お目にかかれても鮮度が良くないとお刺身が味わえないアイナメ。

 

そんなめったに出会えない新鮮なアイナメを、漁師さん直送市場なら漁師さんが直送してくださいます。

 

お刺身や焼き物など、アイナメの美味しさをぜひ一度ご賞味ください。

 

北海道マルホン小西漁業さんについてや商品一覧はこちらです。

鮮魚の関連商品

鮮魚のお支払いについて

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

鮮魚の配送について

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

漁師さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。