レシピ

公開日:2021/02/28
最終更新日:2024/03/21

甘鯛の通販【産地直送】値段やおすすめレシピ６選！

甘鯛の値段やレシピを探していますか？

 

通販サイト『漁師さん直送市場』では、甘鯛を漁師さんが産地から直送くださっています。実際に通販で取り寄せた感想や、甘鯛の値段やレシピをまとめてみました。

 

甘鯛を鮮魚セットに入れて産地から直送くださっている漁師さんは以下です。

 

• ・福井県の大島漁協さん
• ・和歌山県のはまかぜ通信金栄丸さん

 

甘鯛は、京料理に欠かせない魚であり、京料理の華とも呼ばれてきた高級魚です。

 

甘鯛は鮮度落ちが早いため、流通が発達していなかった昔は生食が難しく、干物や、かす漬けでいただくことが主流となってきました。

 

しかし近年では、流通が発達し、漁港からの産地直送などの仕組みが整ってきたことから、お刺身でも食べられる新鮮な甘鯛が手に入るようになりました。

 

この記事では、甘鯛(甘鯛)の豆知識や値段、レシピについてレポートしていきます。

 

通販で産地直送をしてくださる福井県若狭湾の大島漁協さん

 

通販で産地直送してくださる和歌山県はまかぜ通信金栄丸さん

 

＜おすすめレシピ6選の一覧はこちらです＞

• １．甘鯛のお刺身レシピ
• ２．甘鯛の昆布締めレシピ
• ３．甘鯛の炙り刺身レシピ
• ４．甘鯛の酒蒸しレシピ
• ５．甘鯛の西京焼きレシピ
• ６．甘鯛のアラのレシピ

 

通販でお取り寄せ!甘鯛とは?

甘鯛は甘鯛科甘鯛属となり、アカ甘鯛、シロ甘鯛、キ甘鯛などの仲間がいる。
 

甘鯛の名前の由来

名前の由来としては、「甘みがある鯛」「横顔が尼さんに似ている鯛」と言われている。
 

甘鯛の特徴

15～30センチ程度のサイズとなり、細長い体形をしており、全体的に赤みがある。
 

甘鯛の生息域

山口、長崎、島根など日本海側での水揚げが多く、砂地・泥地に生息しています。
 

通販でお取り寄せ!甘鯛の旬は?

甘鯛は一年を通して水揚げがされており、産地によって旬の時期も違うため、一概にどの時期が旬と表現するのかは難しいですが、秋から冬が旬といわれていることが多いかと思います。
 

通販でお取り寄せ！甘鯛の漁法

甘鯛は延縄漁や底引き網漁などで漁獲されています。産直通販サイトの漁師さん直送市場では、和歌山県で底引き網漁をされている金栄丸さんで時期により水揚げがあります。
 
以下の動画は福井で延縄漁をされている漁師さんです。

 

 

通販でお取り寄せ！甘鯛の値段！

 

楽天市場での甘鯛の値段

甘鯛が一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査したところ、1kg 5,000円～14,000円程度のように見受けられました。

 

豊洲市場での甘鯛の値段

豊洲市場には、全国の産地から様々な魚介類が集まってきています。
 
豊洲市場での甘鯛の値段を調査したところ、1kg 2,000円～6,000円程度となっていました。

 

スーパーでの甘鯛の値段

農林水産統計によると、卸売り市場の値段から4～5割上乗せした価格がスーパーでの小売価格となっています。
 
豊洲市場での甘鯛の値段が1kg 2,000円～6,000円程度となると、スーパーでの小売価格は1kg 2,800円～9,000円程度かと思います。

 

漁師さん直送市場での甘鯛の値段

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、現在のところ甘鯛単品での販売は行っておらず、全魚セットの中に入れての発送となります。

 
甘鯛をご希望の際は、鮮魚セットの注文ページ下にある「備考欄」に、「甘鯛の水揚げがあった際は鮮魚セットに入れてください。」とご記入いただけますと、水揚げがあった際は鮮魚セットに入れてくださいます。

 
ただ、自然相手であり、また甘鯛は港によって獲れる時期と獲れない時期があります。

 
福井県の大島漁業さんは、夏と秋に水揚げが多くあります。

 
和歌山県はまかぜ通信金栄丸さんは、夏場に比較的水揚げが多くあります。

 
漁師さん直送市場での甘鯛の値段相場は以下です。

 

• ・福井県大島漁協さん『鮮魚セット 約1.5kg～3kg　値段 4,680円（税・送料込み）内容量一例【甘鯛、レンコダイ、スズキ、ウマヅラハギ、カンパチ小】
• ・和歌山県はまかぜ通信金栄丸さん『鮮魚セット 約2kg～4kg　値段 5,680円（税・送料込み）内容量一例【甘鯛、平アジ、ガンゾウヒラメ、マダコ】

 

甘鯛の味わい

甘鯛は名前に「甘い」という字が入っている通り、噛むごとに上品な甘味が味わえる美味しい魚です。
 

白い身は柔らかく旨味にあふれ、そして皮目が美しいので日本料理に好んで使われてきました。

 
柔らかい身質の甘鯛は、お刺身はもちろん、焼き物、蒸し物にも適しており、加熱をすると甘味と旨味が増すことも特徴です。

 

また、上品な味わいの良い出汁が出るので、頭や骨のアラは、お吸い物や煮付け、酒蒸しにすると美味しいです。

 

通販でお取り寄せ！甘鯛のさばき方

甘鯛のさばき方です。
１．ひれをエラにしまい、ウロコを包丁ですきとる
２．腹を上に向けエラを開き包丁を入れ、エラ先を切る
３．エラと内臓を除去
４．血合いに包丁を入れ、血合いを洗い、水気をとる
５．頭を切り落とす
６．三枚おろし

 

通販でお取り寄せ！甘鯛のおすすめレシピ6選！

 

甘鯛は身が柔らかいので、よく切れる包丁でさばいてください。

 

甘鯛のシンプルなお刺身は、噛むごとに柔らかくとろける身から上品な甘味と旨味が溢れだし、とても美味しいです。

 

すこし締まったお刺身が好きな方、甘鯛のお刺身を違う食べ方で楽しみたい方は、甘鯛の昆布締めや、皮付きのまま火で炙る甘鯛の炙り刺身がおすすめです。

 

 

通販でお取り寄せ！１.甘鯛のお刺身レシピ

youtube 「福岡チャンネル」さんは、甘鯛のさばき方を分かりやすく動画で開設されています。
甘鯛のお刺身レシピです。
 
＜準備するもの＞

・通販で取り寄せた甘鯛

・ウロコ取り器（なければ包丁の背でも可）

・包丁

詳しいレシピはこちらです。

通販でお取り寄せ！２.甘鯛の昆布締めレシピ

甘鯛の昆布締めのレシピです。
 
【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せた甘鯛

・塩、乾燥昆布、酒

 
＜作り方＞

①甘鯛を三枚におろし、皮を引きます。

 

②全体にごく軽く塩を振り、ラップをして２０分程冷蔵庫で寝かせます。

 

③甘鯛から出てきた水分を、キッチンペーパーで優しく吸い取ります。

 

④甘鯛が乗る大きさの乾燥昆布を、酒をふくませたキッチンペーパーで拭いておきます。昆布締めには柵の片面だけを昆布締めにする方法もあります。もし両面を包めるほどの昆布がない際は、片面の昆布でも大丈夫です。

 

⑤甘鯛を④の昆布ではさみ（または片面を覆い）その上からラップでぴったりと包んで、冷蔵庫で2時間～半日寝かせて完成です。急いでいる方は30分置くだけでも昆布締めの効果は出てきているので30分後でも大丈夫です。

 

昆布締めのお刺身は、甘鯛がもっちりとした食感になり、旨味と甘味が凝縮し、そこに昆布の風味が加わった味わいとなり、大変美味しくおすすめです。

 

 

通販でお取り寄せ！３.甘鯛の炙り刺身レシピ

甘鯛の炙り刺身のレシピです。
 
【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せた甘鯛

 

＜作り方＞

 

①甘鯛を3枚おろしにして皮は引かずそのままにします。身のサイズが小さい場合は中骨をピンセットで抜き、サイズがある場合は中骨のところで2枚に切り分け、中骨を切り離します。

 

②身に串を打ちます。あれば鉄串、なければ焦げても構わない菜箸やフォークなどを代用します。持ち上げた時に身がなるべく平らになるよう串を扇状に打ちます。

 

③身がすっぽりと入る大きさの器に氷水を用意しておきます。

 

④強火の炎の先に皮を直接触れさせて、皮目に焦げ目がつくようにまんべんなく焼きます。串の持ち手は布巾などで覆い、火傷をしないように注意してください。

 

⑤皮に焼き目がつきましたら③の氷水にさっとくぐらせて身を締めます。

 

⑥水気をふき取り、好みの大きさにそぎ切りにして完成です。

 

炙り刺身は、皮目の香ばしさが、上品な甘鯛の程よいアクセントとなり、また違った美味しさを楽しめます。

 

 

通販でお取り寄せ！４.甘鯛の酒蒸しレシピ

甘鯛の酒蒸しのレシピです。
 
【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せた甘鯛

・ネギなどの野菜

・塩、酒

 
＜作り方＞

①内臓やウロコをとった甘鯛を小さいサイズはそのままで、大きいサイズは好みの大きさに切りわけ、塩をふって20分程おき、酒で洗います。

 

②昆布をひいた器にネギなど好きな野菜と甘鯛を盛り付けて、上から酒をかけます。

 

③蒸し器に②を入れ、湯気が立ってから5分～10分ほど蒸しまして完成です。

 

 

通販でお取り寄せ！５.甘鯛の西京焼きレシピ

 

上品で繊細な甘鯛を活かす、絶品の焼き物が西京焼きです。

白味噌の塩分と甘さが、甘鯛の水分を抜きながらも甘鯛の旨味を引き出します。
甘鯛の西京焼きのレシピです。
 
【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せた甘鯛

・塩、白味噌、みりん、砂糖

 
＜作り方＞

 

①内臓やウロコをとった甘鯛の皮目に十の字を包丁で入れます。大きいサイズの甘鯛でしたら、3枚おろしにし、好みの大きさの切り身にしてください。

 

②甘鯛に塩をして20分置きます。

 

③甘鯛の水分をよく拭き取り、キッチンペーパーで包みます。

 

④白味噌大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を合わせたものを③のキッチンペーパーの上から塗り付け、切り身でしたら1晩以上、丸の甘鯛ですと1日以上置きます。

 

⑤焦げやすいので弱火で焼き、完成です。

 

 

通販でお取り寄せ！６.甘鯛のアラのレシピ

甘鯛のアラのレシピです。
 
【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せた甘鯛

・ネギや豆腐などの具材

・醤油、酒、みりん、塩

 

＜作り方＞

①残った頭、骨、皮などに熱湯を回しかけ、血合いなどを水でよく洗い、水気を切ります。

 

②鍋に①と水を入れ、煮立ててアクを取ります。

 

③ネギや豆腐など好みの具材を入れて軽く煮立て、醤油と酒、みりん、塩少々で味付けしまして完成です。

 

甘鯛の甘味ある美味しい出汁が味わえます。

 

通販でお取り寄せ！甘鯛に関連するお客様の声・口コミ

甘鯛のポワレも作ってみました

 
とても新鮮で美味しくいただきました！締め方が本当にお上手ですね！
 
届いたその日に内臓の処理をしたら臭みも全くなく、何日も美味しくいただけています。一点、お魚の処理には慣れていなくて時間がかかり大変だったので、漁師さんがやってる方法などを簡単に教えて頂けるといいなと思いました。包丁や鱗取りの道具なども事前に揃えておくともっと簡単だったかもしれないので、お魚を購入する時に何が必要か教えてもらえると助かります！
 
早速、昆布締めのお刺身とお寿司を作り、一口一口噛み締めて食べました。あら汁もアラとお味噌だけでも最高に美味しくいただけました。
量もたくさん入っていて、金額も安く感じました。和食洋食、色んな料理が楽しめてとっても満足です。甘鯛のポワレも作ってみましたが、あっさりとしているのに塩とバターだけで他に調味料はいらないしっかりとした味でした。
 
東京に住んでおり、近くのスーパーだと高いし、量も少なく、鮮度が下がったお魚が置いてあることが多く、お魚を食べる機会がほとんどありません。
 
その日に獲った新鮮なものを直送頂けることを知ってよかったです。本当に満足しています。
 
また購入したいです！
 
〇大島漁業協同組合さんの鮮魚セット 約1.5kg～3kgをご購入いただいたお客様(東京)

 

甘鯛は唐揚げ

今回、はまかぜ通信様から頂いた鮮魚には驚きました
魚の種類、量　共に素晴らしい物でした。
甘鯛は唐揚げ
あじはなめろうと一夜干し
いかはパスタ
鯛は鯛めしにしました。
家族で楽しい時間を過ごした事
はまかぜ通信金栄丸さんに感謝します
 
〇和歌山県の金栄丸さんの鮮魚セットを購入頂いた岐阜のお客様

 

甘鯛と魚種の多さにビックリしました

今回、初めてfishdoorさんを利用させてもらいました。秋田県のお魚を食べれる事はないので、2箱頼み、どんなお魚が届くのかとても楽しみでした。
 
実際届いて、今まで頼んだ他の所よりは小さめでしたが、カレイ、鯛、鯵、スルメイカ、ボタンエビ、アラ、ノドグロ、的鯛、甘鯛と魚種の多さにビックリしました。中でも、アラとノドグロが入ってるなんて！！主人は、初めて食べた、クチボソカレイ、甘鯛、ボタンエビが気に入り、私も、ボタンエビの甘さにもっと食べたかったと思いました。秋田県から岐阜県では、翌日着く事は無理ですが、鮮度も落ちてなく、梱包も丁寧で、また頼みたいと思います。たくさんありがとうございました。
 
〇秋田県のfishdoorさんの鮮魚を購入頂いた岐阜のお客様

 

甘鯛の通販【値段とおすすめレシピ6選】まとめ

 

通販サイト『漁師さん直送市場』では、甘鯛を漁師さんが産地から直送くださっています。実際に通販で取り寄せた感想や、甘鯛の値段やレシピをまとめてみました。

 

甘鯛を鮮魚セットに入れて産地から直送くださっている漁師さんは以下です。

 

• 〇福井県の大島漁協さん【夏秋に甘鯛の水揚げが比較的多いです】
• 〇和歌山県のはまかぜ通信金栄丸さん【夏に甘鯛の水揚げが比較的多いです】

 

漁師さん直送市場の鮮魚セットでの甘鯛の値段相場の一例は以下です。

 

• 〇福井県大島漁協さん『鮮魚セット 約1.5kg～3kg　値段 4,680円（税・送料込み）内容量一例【甘鯛、レンコダイ、スズキ、ウマヅラハギ、カンパチ小】
• 〇和歌山県はまかぜ通信金栄丸さん『鮮魚セット 約2kg～4kg　値段 5,680円（税・送料込み）内容量一例【甘鯛、平アジ、ガンゾウヒラメ、マダコ】

 

通販で産地直送をしてくださる福井県 大島漁協さんの商品一覧はこちらです。

 

通販で産地直送してくださる和歌山県はまかぜ通信金栄丸さんの商品一覧はこちらです。

 

新鮮な甘鯛は刺身が絶品です。

 

また加熱をしても固くならない身質であり、上品な白身魚なので加熱料理など様々な料理で美味しく召し上がることができます。

 

鮮魚の関連商品

鮮魚のお支払いについて

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

鮮魚の配送について

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

漁師さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。