豆知識
漁師直送の新鮮な魚を産直通販で。魚介・お魚ギフトのレシピ
魚のレシピ
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レンコダイ カツオ ハガツオ スマガツオ ヒラソウダ マルソウダ ナガツカ ヒラメ ヒラスズキ
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桜鯛 アカハゼ ハマチ アイナメ
ドンコ フサギンポ コショウダイ オキアジ マアジ
アンコウ ウルメイワシ コブダイ トビウオ マナガツオ
メバル マイワシ ウマヅラハギ ヒメジ ホテイウオ（ゴッコ）
アカガレイ エソ アカシタビラメ ガンゾウビラメ アカシタビラメ
ノロゲンゲ マトウダイ クロホシフエダイ ハマフエフキ ニベ
ホッケ コロダイ ムロアジ オオモンハタ（ノミアラ） オコゼ サクラマス マゴチ 生シラス キントキダイ サンマ 釜揚げシラス シログチ カサゴ ブリ イナダ さごし
イカ・タコのレシピ
コウイカ ミミイカ ベイカ ヤリイカエビ・カニのレシピ
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ワタリガニ 松川エビ(ヨシエビ 毛ガニ サルエビ ヒラツメガニ 越前ガニ
貝類のレシピ
ホタテ ベビーホタテ ホタテ貝柱 冷凍ホタテ イワガキ サザエ 蒸し牡蠣 海鮮アヒージョ牡蠣 ハマグリ アワビ 瀬戸貝 ヒオウギ貝
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海藻のレシピ
アカモク漁師直送の鮮魚通販。魚介・海鮮ギフトの豆知識
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アオリイカ ホタルイカ姿干し貝類の豆知識
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くろべ漁協 有福水産 七福丸 飛龍丸処理に関する記事
魚の旨味を引き出す方法 魚の熟成方法
- 海鮮セットの出荷商品一例(9/24～9/30)
- 京都、大阪、兵庫、東京のお客様
- 海鮮セットの出荷商品一例(9/17～9/23)
- 海鮮セットの出荷商品一例(9/10～9/16)
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豆知識
甘鯛の通販。京料理の華となる高級魚。
徳島県 勝浦渡船
紋ズマカツオ(ヤイトカツオ)
3,350円(税・送料込）
２匹入り。大きさは１匹約400〜500gです。 刺身、タタキがオススメ。獲れ次第発送します！
代引き不可
北海道 豊伸協同組合
予約 船上詰め秋刀魚
6,980円(税・送料込）
納品NG曜日の指定も不可。船上で詰めました。 新鮮秋刀魚です。11月下旬までの漁期です。
漁師さん直送市場の通販を利用して、
新潟県の昭和丸さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、綺麗な朱色の可愛い顔をした甘鯛（あまだい）がありました。
甘鯛は、京料理の華となる魚で京料理に欠かせない存在です。鯛の仲間ではないものの近年では真鯛より高級魚となっています。
甘鯛は漢字のとおり甘味のある魚で、身は白身で旨味があり水分が多く柔らかいです。鮮度落ちが早いので昔は生食は難しく、干物・かす漬けが主流となっていたそうですが、流通が発達した現在でも柔らかい肉質の甘鯛は焼き物、蒸し物に適しており、加熱をすると甘味と旨味が増します。もちろんお刺身も美味しいのですが、甘鯛の身はとても柔らかいので調理にはよく切れる包丁と腕前が必要となります。それでも皮を引いて作ったお刺身を頂きますと、甘えびに近い甘味がありびっくり！もっちりしっとりとした新食感な歯ごたえでとても美味しかったです。そして締まった歯ごたえが好きな方、綺麗な切り身のお刺身にしたい方は、ウロコは取りますが皮は引かず、冊のまま板昆布で包み、しっかりとラップをして一晩寝かせると、柔らかかった身は引き締まり、薄く削ぎ切りをすると美味しく綺麗なお刺身になります。また、皮に独特の風味があるので皮付きのまま炙り、お刺身にする方法も美味しいです。頭や骨のアラは、お吸い物や煮付け、酒蒸しにすると美味しいです。
アマダイのレシピはこちらです。
鮮魚の関連商品
徳島県 勝浦渡船
紋ズマカツオ(ヤイトカツオ)
3,350円(税・送料込）
２匹入り。大きさは１匹約400〜500gです。 刺身、タタキがオススメ。獲れ次第発送します！
代引き不可
北海道 豊伸協同組合
予約 船上詰め秋刀魚
6,980円(税・送料込）
納品NG曜日の指定も不可。船上で詰めました。 新鮮秋刀魚です。11月下旬までの漁期です。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
【SALE】特大イセエビ（３㎏）
28,980円(税・送料込）
【通常価格より3,000円OFF】大～超特大イセエビ500g～1000gオーバーサイズ3～6匹で３㎏。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
【SALE】特大イセエビ ２㎏
19,980円(税・送料込）
【通常価格より2,000円OFF】大～超特大イセエビ500g～1000gオーバーサイズ2～4匹で２㎏。
鮮魚のお支払いについて
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。
日付指定の注文
【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。水揚次第出荷の注文
【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です鮮魚の配送について
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