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公開日:2018/10/26
最終更新日:2021/10/17

マトウダイの通販。刺身と共に、肝やあらなどが美味しい

代引き不可
静岡県山竹商店　山田勝美
【夏ギフト】夢カサゴ1kg
1,800円(税・送料込）
100g前後の夢カサゴを1尾ずつバラ凍結。使いたい分だけ取り出せ、焼き物・煮付け・唐揚げ・刺身まで楽しめます
代引き不可
島根県典安丸
刺身用ケンサキイカ（約2.5㎏）
12,800円(税・送料込）
入数は概ね16〜25杯程度になります（※冷凍・サイズ指定不可）

漁師さん直送市場の通販を利用して、
新潟県の昭和丸さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、存在感のある大きなマトウダイがありました。

マトウとは弓道で用いる的のことで、マトウダイは体の真ん中に黒い斑点が一つあります。また顔が馬に似ていることから「馬頭鯛（バトウダイ）」とも呼ばれます。フランス料理でも人気の魚で「サンピエール（聖なるピエール）」と呼ばれ、マトウダイのムニエルは最上級の味わいと称されています。日本では日本海側で非常に好まれ、刺身と共に、肝やあらなどが美味しいことから鍋の材料としても人気があります。

旬は秋から冬で今が美味しい時期になります。透明感のある白身は柔らかく、淡白で上品な味わいです。熱を通すと締まり、肝や卵は非常に味が良いです。お刺身はもちろん美味です。また、フランス料理のムニエルは、マトウダイの美味しさにさらに深みを与えるおすすめの食べ方です。

〇通販で届いたマトウダイ。ムニエル〇

マトウダイを三枚おろしする。両面に塩こしょうをして小麦粉をつけ、弱火でじっくりこんがりと焼き、仮のお皿に取り出す。焼いて残ったエキスにバターを加えレモンを搾る。そのソースをお皿に敷き、焼いたマトウダイを乗せると完成です。

詳しいマトウダイのレシピ6選はこちらです。

マトウダイのレシピ

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100g前後の夢カサゴを1尾ずつバラ凍結。使いたい分だけ取り出せ、焼き物・煮付け・唐揚げ・刺身まで楽しめます
代引き不可
島根県典安丸
刺身用ケンサキイカ（約2.5㎏）
12,800円(税・送料込）
入数は概ね16〜25杯程度になります（※冷凍・サイズ指定不可）
北海道カネオ成栄丸
北海道産浜ゆでタコ
2,646円(税・送料込）
水揚げされたばかりの新鮮なタコを、茹で上げたものです。200gの食べ切りサイズ
岡山県株式会社邦美丸
マナガツオ2.0キロ前後
12,000円(税・送料込）
瀬戸内海の王様　超超超超超高級魚

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