豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、
新潟県の昭和丸さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、存在感のある大きなマトウダイがありました。
マトウとは弓道で用いる的のことで、マトウダイは体の真ん中に黒い斑点が一つあります。また顔が馬に似ていることから「馬頭鯛(バトウダイ)」とも呼ばれます。フランス料理でも人気の魚で「サンピエール(聖なるピエール)」と呼ばれ、マトウダイのムニエルは最上級の味わいと称されています。日本では日本海側で非常に好まれ、刺身と共に、肝やあらなどが美味しいことから鍋の材料としても人気があります。
旬は秋から冬で今が美味しい時期になります。透明感のある白身は柔らかく、淡白で上品な味わいです。熱を通すと締まり、肝や卵は非常に味が良いです。お刺身はもちろん美味です。また、フランス料理のムニエルは、マトウダイの美味しさにさらに深みを与えるおすすめの食べ方です。
〇通販で届いたマトウダイ。ムニエル〇
マトウダイを三枚おろしする。両面に塩こしょうをして小麦粉をつけ、弱火でじっくりこんがりと焼き、仮のお皿に取り出す。焼いて残ったエキスにバターを加えレモンを搾る。そのソースをお皿に敷き、焼いたマトウダイを乗せると完成です。
詳しいマトウダイのレシピ6選はこちらです。
代引き不可
愛媛県 fl エフアイ
なまこ(活込み)赤•青混合2kg
5,300円(税・送料込)
赤、青両方使ってみたいとお客様の声から出来た商品です。赤なまこと青なまこの混合2kgです
代引き不可
愛媛県 fl エフアイ
青ナマコ(活かし込み)
3,100円(税・送料込)
青なまこを3日〜1週間程度 活かし込んだ商品です。
代引き不可
愛媛県 fl エフアイ
赤なまこ(活かし込み)1kg
4,100円(税・送料込)
赤なまこを3日〜1週間程度 活かし込んだ商品です。
長崎県 有福水産
バレンタインデー天然鯛茶漬け7食
3,900円(税・送料込)
【ギフト・贈り物】特別な人へ、特別な味わいを。鯛茶漬けで贅沢なひとときを。五島列島からお届け