レシピ

公開日:2021/03/21
最終更新日:2023/06/20

足赤エビ(クマエビ)を通販でお取り寄せ【レシピ4選】

産直通販サイト、漁師さん直送市場を利用して、

和歌山県の金栄丸さんから送っていただいた鮮魚セットの中に「足赤エビ(クマエビ)」がありました。

みなさん、足赤エビ(クマエビ)をご存知ですか？

漁師さん直送市場で金栄丸さんから足赤エビ(クマエビ)を送っていただいたことがあるお客様は、もうその美味しさはよくご存じだと思います。

一般市場にはほとんど出回らない幻の絶品エビ。

プリップリの歯応えと、格別な甘さと美味しさ持つ足赤エビ(クマエビ)。
 

格別というより、別格のエビです。

 
●足赤エビ(クマエビ)のレシピ一覧

• 足赤エビ(クマエビ)のレシピ1.お刺身
• 足赤エビ(クマエビ)のレシピ2.昆布〆
• 足赤エビ(クマエビ)のレシピ3.グリル焼き
• 足赤エビ(クマエビ)のレシピ4.天ぷら

通販でお取り寄せ!足赤エビ(クマエビ)とは

足赤エビ(クマエビ)はクルマエビ科ウシエビ属となります。

足赤エビ(クマエビ)の名前の由来

足赤エビの名前の由来は、脚が赤いことからきているといわれています。
 
クマエビの名前の由来は、「獰猛な性質を熊に例えた」、「脚の紅白模様が歌舞伎の隈取りのように見える」など諸説があるようです。
 

足赤エビ(クマエビ)の特徴

足赤エビのサイズは体長20センチくらいまで成長します。
 
体色は茶色、脚が赤いのが特徴です。
 

足赤エビ(クマエビ)の生息地域

富山や千葉より以南に分布しています。
 

足赤エビ(クマエビ)の旬

足赤エビ(クマエビ)の旬は冬～春となります。
 

足赤エビ(クマエビ)の漁法について

足赤エビ(クマエビ)は底引き網漁などで漁獲されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、和歌山県の金栄丸さんが底引き網漁を行っており、時期により足赤エビ(クマエビ)の水揚げがあります。
 
底引き網漁は大きな網を船でひっぱり、魚介類を漁獲する漁法となります。
 
以下の動画は和歌山県の底引き網漁の漁師さんです。
 

通販でお取り寄せ。足赤エビ(クマエビ)の値段は？

 
気になるお値段はクルマエビよりも断然お買い得となります。クルマエビは一般的な通販の場合、1kgあたり1万円～1.5万円程度の値段はするかと思います。
 
足赤エビ(クマエビ)はクルマエビにも劣らないおいしさにもかかわらず、産直通販サイトの漁師さん直送市場では、和歌山県の金栄丸さんが1kgあたり4,000円～5,000円程度の値段で直送されておりました。
 

足赤エビ(クマエビ)の味わい

初めて見た時、女性の手のひらからはみ出す大きさ、華やかな朱色の足を持つ、大ぶりの綺麗なエビの姿に驚きました。

 
そして初めて食べた時。

その衝撃は今でも忘れられません。

大きな足赤エビ(クマエビ)を口に頬張った時のその存在感。

思わず絶句する美味しさでした。

プリップリの歯応えと、格別な甘さと美味しさ。

このようなエビに出会ったことはありませんでした。

 
足赤エビ(クマエビ)は大型の車エビの仲間です。

車エビは知っていても、足赤エビ(クマエビ)を見たり聞いたりしたことがある人は、少ないのではないでしょうか。

それもそのはず。

国産の足赤エビ(クマエビ)は漁獲量が少なく、産地で消費されたり、高級料理店へ卸されるので、一般市場に流通する量はごくわずかだそうです。

一般人にはなかなか入手できない、幻のエビとなっています。

熱を通すと殻も赤く発色し、見た目も華やかです。

味も車エビにも引けを取らないほど美味しく、そして車エビよりは安く買うことができるので、その絶品の味を知っている方や高級料理店には引く手あまたです。

美味しさを知った方はまた食べたくなる、エビ好きの方には是非とも食べてほしい足赤エビ(クマエビ)です。
 

通販でお取り寄せ！足赤エビ(クマエビ)のレシピ！

通販でお取り寄せ！足赤エビ(クマエビ)のレシピ１．お刺身

お刺身で頂きますと、プリプリ、コリコリした歯ごたえと、上品でありながらも深い旨味と甘味が合わさり、絶品です。

本当にうなる美味しさです。

生では、みずみずしさとプリッとした弾力と、甘みを強く味わえると思います。

大きいサイズなので、１尾でもとても食べ応えがあります。
足赤エビ(クマエビ)のお刺身のレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた足赤エビ(クマエビ)

 
＜食べ方＞

水洗いし、殻を剥き、頭と尾を取ります。

背ワタは目立たない白色をしています。

つまようじなどで背ワタを取り除いてください。

身は一口大に切っても、贅沢にそのままでも。

お醤油も合いますし、美味しい塩があれば塩を振っていただいてみてください。

「こんなに美味しいエビがあったのか！！」と、

美味しさに感動することと思います。

通販でお取り寄せ！足赤エビ(クマエビ)のレシピ２．昆布〆

足赤エビ(クマエビ)の昆布〆のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた足赤エビ(クマエビ)

 
＜作り方＞
１．頭をとる
２．串を通し、お湯につける
３．氷水で締める
４．尻尾を落とし、殻をむく。
５．包丁で開く
６．塩を振ったトレイにエビを置き、塩をふる
７．昆布でまいて寝かせる

通販でお取り寄せ！足赤エビ(クマエビ)のレシピ３．グリル焼き

また、足赤エビ(クマエビ)を両面焼いていただく食べ方も美味しいです。

お刺身でも食べられる鮮度なので、焦げ目が付くまで焼く必要はありません。

バーベキューなどで炭火焼きができれば一番良いのですが、普段の食卓でいただくには、魚グリルで焼く方法がお手軽でおすすめです。
足赤エビ(クマエビ)のグリル焼きのレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた足赤エビ(クマエビ)

 
＜作り方＞

①水で洗い、殻の隙間からつまようじを入れて、背ワタを取ります。

②両面に塩を振ります。

③尾も頭も殻も付いたまま、魚グリルで殻が赤くなるまで両面を焼いて、完成です。

生でも食べられる鮮度なので、焼きすぎに気を付けてください。

殻を剥いていただきます。

塩分を取りたくない方は、塩をふらずに焼いても、足赤エビ(クマエビ)本来の旨味でとても美味しいです。

どちらもシンプルな食べ方ですが、驚くほどの美味しさです。

焼いて噛み応えの増した身は、しっとりとした身から、噛むごとに旨味と香ばしさが溢れだします。

通販でお取り寄せ！足赤エビ(クマエビ)のレシピ４．天ぷら

生でそのまま食べても美味しい足赤エビ(クマエビ)を天ぷらに。

なんだかもったいない気がします。

しかしサイズが大きい足赤エビ(クマエビ)の天ぷらは見た目も豪華、身もプリップリで、これがまた、なかなか食べられない贅沢な天ぷらに仕上がります。
足赤エビ(クマエビ)の天ぷらのレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞

通販で取り寄せた足赤エビ(クマエビ)。まとめ

産直通販サイト、漁師さん直送市場を利用して、和歌山県の金栄丸さんから送っていただいた鮮魚セットの中に「足赤エビ(クマエビ)」があり、豆知識やおすすめレシピをレポートしました。
 
クルマエビにも負けない美味しさの足赤エビ(クマエビ)。新鮮なうちに刺身で頂くと格別です。
 
金栄丸さん、ありがとうございました。
 
足赤エビ(クマエビ)を販売してくださっている金栄丸さん

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