レシピ

公開日:2020/01/26
最終更新日:2023/03/05

ヒラソウダを通販で取り寄せ【おすすめ食べ方レシピ6選】

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、漁師さんから送って頂いた鮮魚セットの中にヒラソウダ（ヒラソウダガツオ）がありました。この度はヒラソウダの豆知識や値段、食べ方レシピについてレポートしていきます。

 

漁師さん直送市場にて、ヒラソウダガツオを出荷されることが多い漁師さんは以下です。

• 高知県 九石大敷き組合さん（水揚げ直後の船上にて、神経締めと血抜きをされているため、鮮度抜群です。）
• 千葉県 東安房漁協さん

 

ヒラソウダガツオのお刺身を食べたことがありますか？

 

ヒラソウダガツオのお刺身の食感は、他のお刺身にはない独特の特徴があります。

 

どのような特徴かというと、ヒラソウダガツオのお刺身は、舌にまとわりつくような、もっちりねっとりとした弾力があるのです。

 

そしてこのもっちりと舌にまとわりつく身から、強い旨味と甘味が直接舌や口中に広がり、「！？美味しい！こんな食感や味があるのか！」とより感動を味わわせてくれます。

 

漁師さんや食通の方からは、本ガツオにも負けない美味しさとも評価されているヒラソウダガツオ。

 

●ヒラソウダのレシピ一覧

• ヒラソウダのレシピ１．刺身
• ヒラソウダのレシピ２．たたき
• ヒラソウダのレシピ３．竜田揚げ
• ヒラソウダのレシピ４．なめろう
• ヒラソウダのレシピ５．角煮
• ヒラソウダのレシピ６．シーチキン

 

高知県 九石大敷組合さんの商品一覧はこちらです。

千葉県 東安房漁協さんの商品一覧はこちらです。

 

通販でヒラソウダをお取り寄せ！特徴について

 

通販でお取り寄せ！ヒラソウダとマルソウダの違い

 

ソウダガツオはサバ科ソウダガツオ属に属しており、ソウダガツオ属の中にはマルソウダガツオとヒラソウダガツオの２種類があります。

 

名前にカツオと付きますが見た目はカツオよりサバに近い姿をしており、背中に縞模様があり、カツオのようにお腹に縦縞は入っていません。

 

しかし味はカツオに近く、身の血合いはカツオよりソウダガツオの方が多いです。

 

ソウダガツオ属に属する「ヒラソウダガツオ」と「マルソウダガツオ」はどちらもよく似ています。

 

見分け方は以下のように体つきで見分けることができます。

• ヒラソウダ－体高があり平べったい形をしています。
• マルソウダ－体高はヒラソウダよりスリムで細長く、平たくない丸い形をしています。

以下でそれぞれの特徴について説明していきます。

 

通販でお取り寄せ！ヒラソウダガツオとは！

 

サバ・カツオ類ではヒラソウダガツオがもっとも美味しいと言う人もいます。

 

旬の冬のヒラソウダガツオは脂が乗っており、お刺身にしても煮ても焼いても美味しいと言われています。

 

美味しいヒラソウダガツオですが、今までスーパーなどで見かけたことがありませんでした。

 

漁師さん直送市場の通販を利用して初めてお目にかかり、味わうことができました。

 

漁師町の産地では美味しい魚として人気なのですが、なぜ一般市場には出回らないのかというと、ヒラソウダガツオは鮮度落ちが早いということが理由です。

 

しかし、昨今の流通機関の発達と、漁師さん直送市場などの通販を利用することで、水揚げの翌日に魚がお店や自宅に到着できるようになったことから、全国的にも認知度が少しずつ上がってきました。

 

実際に漁師さん直送市場で届いたヒラソウダガツオは、何の臭みもなく、瞳も身体も光り輝いていました。

高知県の九石大敷組合さんは、水揚げ後に船の上で神経締めと血抜きをされているため、鮮度抜群の状態で届きますので安心です。

 

 

通販でお取り寄せ！マルソウダガツオとは！

 

マルソウダガツオは血合いが大きく、脂が少ないのが特徴です。

 

また、鮮度が落ちたマルソウダガツオはヒスタミン中毒のリスクもあるので、生食には向かないとされています。

 

しかし、新子と呼ばれるマルソウダガツオの若魚は、産地では獲れたてのものをお刺身で味わうことができるそうです。

 

国内ではマルソウダガツオは、かつお節などに加工されており、需要が高くなっています。

 

 

漁師さん直送市場の通販を利用して届いたヒラソウダガツオの栄養

 

ヒラソウダガツオには、カツオと同じようにDHAとEPAがたくさん含まれています。DHAは脳の働きを活性化し、EPAは血液をサラサラにする働きがあると言われています。また肝機能を高める働きがあるタウリンも豊富に含まれ、ビタミンDはカツオの２倍以上と含まれているそうで、骨の形成を促してくれます。

 

漁師さん直送市場の通販を利用して届いたヒラソウダガツオの味

 

ヒラソウダガツオの身は、舌にまとわりつくようなもっちりとした弾力があり、旨味が強いのが特徴です。

 

漁師さんはもちろん地元の方、魚通の方にはその美味しさはよく知られており、サバ・カツオ類では最も美味しいと評価する人も多いそうです。

 

 

通販でお取り寄せ！ヒラソウダの値段

ヒラソウダが一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査しましたが、ヒラソウダ単品での販売は見受けられませんでした。

産直通販サイトの漁師さん直送市場でも、ヒラソウダを単品で販売されている漁師さんは見受けられませんが、水揚げがあれば、5,000円～8,000円程度の鮮魚セットに入れられています。

その日の水揚げ量により魚価には変動がありますが、ヒラソウダガツオ1kgあたり約800円～1,300円の値段で販売されていることが多いかと思います。

（漁師さん直送市場にて鮮魚セットを注文する際には、「水揚次第発送」の注文ページの備考欄にて「ヒラソウダガツオの水揚げがありましたら鮮魚セットに入れてください。」とご記入くださいませ。）

 

 

通販でお取り寄せ！ヒラソウダのさばき方

ヒラソウダのさばき方です。
１．ウロコを軽くとる
２．頭・内臓を除去
３．血合いを洗い、水気をとる
４．三枚おろし

詳しいさばき方手順は以下の動画をご覧ください。

通販でお取り寄せ！ヒラソウダの食べ方レシピ6選！

 

お刺身にしても、煮ても焼いても揚げても美味しいです。
この度は届いたヒラソウダガツオを、普通のお刺身と、たたきの２種類の食べ方で味わわせていただきました。

 

ヒラソウダのレシピ１．刺身

ヒラソウダの刺身のレシピです。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたヒラソウダガツオ

＜作り方＞
①カツオをサクに切り、血合いを切り取ります。
②刺身用に切り分けます。

ヒラソウダのレシピ２．たたき

ヒラソウダのたたきのレシピです。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたヒラソウダガツオ

＜作り方＞

①カツオをサクに切り、血合いを切り取ります。

②皮付きのまま金串を刺し（竹串でも良いですが串に直接火を当てると焦げるので注意が必要です）、皮目に軽く塩を振り、皮面をコンロの強火で炙り、皮に軽く焼き目がついたら火からおろします。

③冷水に②を入れ、粗熱を取り、刺身上に切ります。

④醤油と、ゆず果汁を同量で合わせ、（なければポン酢でもOK)、おろししょうがとニンニクも混ぜ合わせ②にかけます。刻みネギを散らして完成です。

 

ヒラソウダガツオのお刺身は、ねっとりもっちりとした食感と、舌にまとわりついた身から直接伝わる旨味と甘味に感動しました。また、自家製のたたきは、炙った皮目が香ばしく、ヒラソウダガツオの濃厚な旨みと、さっぱりとしたタレと薬味が良く合い、とても美味しかったです。

 

ヒラソウダのレシピ３．竜田揚げ

ヒラソウダの竜田揚げのレシピです。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたヒラソウダガツオ
・醤油、日本酒・砂糖
・小麦粉・片栗粉

＜作り方＞
１．三枚おろし
２．血合いをとる
３．食べやすい大きさにカット
４．塩をふり、15分ほど寝かし、水分をとる
５．醤油・料理酒・砂糖をまぜあわせ、そこにヒラソウダガツオを入れる。
６．小麦粉・片栗粉をつけて揚げる

 

ヒラソウダのレシピ４．なめろう

ヒラソウダのなめろうのレシピです。

醤油味と味噌味の2種類を味わうことができます。

【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せたヒラソウダガツオ

・ネギ　適量

・ショウガのすりおろし　適量

・ニンニクのすりおろし　適量

・味噌、または醤油　適量

＜作り方＞

①ヒラソウダをサクに切り、血合いや腹骨、皮を取ります。

②まな板の上に置き、ある程度身を切っていきます。

③そこに輪切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、味噌味は味噌を、醤油味は醤油を入れて、包丁でたたきながら混ぜて完成です。

 

ヒラソウダのレシピ５．角煮

ヒラソウダの角煮レシピです。

【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せたヒラソウダガツオ

・ショウガ　1/2かけ～１かけ

・めんつゆ

＜作り方＞

①ヒラソウダをサクに切り、血合いや腹骨、皮を取ります。

②身を一口大に切り分けて鍋に入れ、そこにめんつゆとショウガのスライス、水を入れて煮込みます。

③煮汁が煮詰まりましたら完成です。

 

ヒラソウダのレシピ６．シーチキン

ヒラソウダのシーチキンレシピです。

お刺身で食べきれなかった時など、贅沢にもソウダガツオでシーチキンを作ることができます。

【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せたヒラソウダガツオ

・オリーブオイル　多め

・ローズマリー（あれば）　適量

・ローリエ（あれば）　適量

・粗びきコショウ　適量

＜作り方＞

①ヒラソウダをサクに切り、血合いや腹骨、皮を取ります。

②ボウルに塩水を作り、そこに身をしばらく浸します。

③しばらく時間が経ちましたら、キッチンペーパーで身の水気を拭き取ります。

④鍋にオリーブを入れ、そこにローズマリーとローリエがあれば入れ、粗びきコショウを入れてその上にヒラソウダの身を置きます。

⑤上からオリーブオイルを回しかけて弱火で20分ほど煮込み、ローリエとローズマリーを入れていたら取り出し、もう少し煮込んで身を崩して完成です。

冷凍保存もできて便利です。

 

ヒラソウダを通販で取り寄せ【おすすめ食べ方レシピ6選】まとめ

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、漁師さんから送って頂いた鮮魚セットの中にヒラソウダ（ヒラソウダガツオ）がありました。この度はヒラソウダの豆知識や値段、食べ方レシピについてレポートしてきました。

 

漁師さん直送市場にて、ヒラソウダガツオを出荷されることが多い漁師さんは以下です。

• 高知県 九石大敷き組合さん（水揚げ直後の船上にて、神経締めと血抜きをされているため、鮮度抜群です。）
• 千葉県 東安房漁協さん

 

ヒラソウダガツオのお刺身は、舌にまとわりつくような、もっちりねっとりとした弾力がありとても美味しいです。

 

漁師さんや食通の方からは、本ガツオにも負けない美味しさとも評価されているヒラソウダガツオ。

 

ヒラソウダガツオは値段もお買い得ですし、ネットリと美味しいので、鮮魚セットに入っていればラッキーですね。

 

高知県 九石大敷組合さんの商品一覧はこちらです。

千葉県 東安房漁協さんの商品一覧はこちらです。

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