レシピ


漁師直送の新鮮な魚を産直通販で。魚介・お魚ギフトのレシピ


魚のレシピ

秋鮭 ウツボ カレイ タチウオ カイワリ イサキ トキシラズ スズキ クロダイ
ヒラ イトヨリ ホウボウ ミシマオコゼ アマダイ
レンコダイ ハガツオ ナガツカ ヒラメ ヒラスズキ
イシダイ クエ ヒラマサ カンパチ ウスバハギ
サワラ イボダイ アカハタ シマアジ トラギス
桜鯛 アカハゼ ヒラソウダガツオ ハマチ アイナメ
ドンコ フサギンポ コショウダイ オキアジ マアジ
アンコウ ウルメイワシ コブダイ トビウオ マナガツオ
メバル マイワシ ウマヅラハギ ヒメジ ホテイウオ(ゴッコ)
アカガレイ エソ アカシタビラメ ガンゾウビラメ アカシタビラメ
ノロゲンゲ マトウダイ クロホシフエダイ ハマフエフキ ニベ
ホッケ コロダイ ムロアジ オオモンハタ(ノミアラ) オコゼ サクラマス マゴチ 生シラス キントキダイ

イカ・タコのレシピ

コウイカ ミミイカ ベイカ ヤリイカ

エビ・カニのレシピ

アサヒガニ 伊勢海老 紅ズワイガニ ワタリガニ シラサエビ
足赤えび ボイルズワイガニ 活ズワイガニ(松葉ガニ・加能ガニ) セコガニ 甘エビ ヒラツメガニ
ワタリガニ 松川エビ(ヨシエビ 毛ガニ サルエビ ヒラツメガニ

貝類のレシピ

ホタテ ベビーホタテ ホタテ貝柱 冷凍ホタテ イワガキ サザエ 蒸し牡蠣 海鮮アヒージョ
牡蠣 ハマグリ アワビ 瀬戸貝 ヒオウギ貝
トコブシ ミヤコボラ貝 ヒオウギ貝 板ウニ 牡蠣(むき身) カキ小町 赤貝 カンカン焼きカキ小町

海藻のレシピ

アカモク


漁師直送の鮮魚通販。魚介・海鮮ギフトの豆知識


魚介類・おすすめギフトの特集

海鮮ギフトプレゼント10選 母の日 人気の海鮮ギフト 海鮮ギフト(2021年お歳暮)

鮮魚・海鮮の豆知識

チダイ キダイ カナガシラ マトウダイ アマダイ
ブリとヒラマサの違い

イカ・タコの豆知識

アオリイカ ホタルイカ姿干し

貝類の豆知識

ホタテ 牡蠣 海鮮 牡蠣のカンカン焼き サザエ カキフライ 冷凍殻付き牡蠣

エビ・カニの豆知識

ゾウリエビ ズワイガニ

干物に関する記事

魚の干物 カワハギ干物 ニギス干物

生産者さんに関する記事

くろべ漁協 有福水産 七福丸 飛龍丸

処理に関する記事

魚の旨味を引き出す方法 魚の熟成方法


最新の記事

カテゴリー

過去の記事

定期便

レシピ

ミミイカを通販でお取り寄せ!【3つの人気レシピ】

  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約6kg~12kg

    14,600円(税・送料込)

    目安人数12~24人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約4kg~8kg

    9,600円(税・送料込)

    目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

IMG_2581

ミミイカ」というイカを食べたことはありますか?

 

漁港町以外では、なかなか出会えないミミイカ。

 

ミミイカは胴長が4cm程の小さなイカです。

 

和歌山県のはまかぜ通信さんが送ってくださったことで、初めてミミイカに出会いました。

 

その美味しさは想像以上でした。

 

もちもち、ぷりぷりの食感、それでいて柔らかく甘い身

 
こんなに美味しいイカを、今まで知らなかったなんて、と思いました。
 
この記事では、ミミイカの豆知識やレシピをレポートしていきます。

 
ミミイカを直送頂いた金栄丸さん

 

ミミイカを漁師さん直送市場の通販で

 

漁師さん直送市場の通販を利用して、和歌山県のはまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、ミミイカがありました。
 

 

よく目にする一般的なイカは、魚のヒレの役割を果たすエンペラが三角形であり、胴体の横に付いています。

 

それに対して、ミミイカのエンペラはクマの耳ような丸い形をしており、丸みをおびた頭の横に耳のように付いています。エンペラが耳のように見えることから「ミミイカ」と呼ばれるようになったそうです。観賞用にもなるほど、見た目も可愛いイカです。

 

通販でお取り寄せ!ミミイカの旬は?

ミミイカの旬は春です。

 

 

ミミイカの産卵期は初夏から夏にかけてであり、栄養を蓄えた産卵前の春の季節の身が、一番美味しいと言われています。

 

子持ちを求めるのであれば初夏もおすすめです。

 

ミミイカは、関東ではほとんどお目にかかれず、西日本での水揚げが中心だそうです。

 

主に産地で消費されるので一般市場にはなかなか出回りません。

 

 

知名度は低いですが、食材としての美味しさはかなりのものです。

 

甘い身は、小さいながらも柔らかく、ぷりぷり、もちもちとした食感があります。そしてワタに独特の旨味と味わいがあるので、ワタもクセになる美味しさです。

 

通販でお取り寄せ!ミミイカの値段は?

ミミイカは楽天市場などの一般的な通販サイトにてどのような値段で販売されているか調査してみました。
 
出品している商品が少なかったですが、ミミイカ 1kgで1,700円~1,800円程度の値段が見受けられました。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、ミミイカ単品で販売されている漁師さんは見受けられませんでしたが、漁師さんによっては水揚げがあれば鮮魚セットに入れてくれるかと思います。

 

ミミイカを通販でお取り寄せ!3つの人気レシピ

 

ミミイカの主な調理法は、塩茹で煮付け天ぷらなど揚げ物です。

 

加熱しても身は硬くならず、もちもちとした柔らかい身を保つことが、ミミイカの美味しい秘密の一つです。

 

 

ミミイカの塩茹でレシピ

 

ミミイカは墨の量が多く、洗ったミミイカをそのまま塩茹でしますと、墨が出てきて塩茹でした身が真っ黒になります。見た目は黒いですが、このように内蔵ごと茹でたほうが、味わい深い美味しさになります。

 

しかし色良く仕上げたい方は、一杯ずつ墨袋を取り除いてください。
ミミイカの塩ゆでのレシピです。

 
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたミミイカ
・塩、わさびしょうゆ、酢みそ

 
<作り方>
①ミミイカをよく水洗いして、水気を切ります。

②内蔵ごと茹でる方はこのまま③に進みます。内臓を取る方は、ミミイカに包丁を入れて墨袋を取り、流水で軽く洗い、水気をよく切ります。

③鍋に水と少し多めの塩を入れ、沸騰したらミミイカを1~2分茹でてザルにあげます。

④熱いまま食べても美味しいですが、冷ます場合は、冷水にさらさずにザルなどで自然に冷まします。

⑤わさびしょうゆや、酢みそにつけていただきます。

 

 

ミミイカの煮つけレシピ

 

 

煮付けは内臓を取らず、丸ごと使うのがおススメです。煮汁に墨が染み出し、煮魚とはまた違った美味しさを楽しめます。

 

ミミイカをさばかずにそのまま鍋に投入すれば良いので、調理も簡単です。

 

ミミイカの目が気になる、かつ、勇気のある方は、茹でる前に目を取り除いてください。

 

調理後でも茹でますと目が取れやすくなるので、食べる前に簡単に外すこともできます。
ミミイカの煮つけのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたミミイカ
・酒、しょうが、しょうゆ、砂糖、みりん

 
<作り方>
①鍋に酒100ccと、好みでしょうがスライスを入れて煮たてます。

②洗って水切りをしたミミイカを入れて、2分ほど茹でます。

③そこに、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れて、更に2分ほど煮つめて完成です。

 

 

ミミイカの天ぷらレシピ

 

揚げ物にする場合は、ミミイカの内臓を取り除いてから調理をしてください。

 

そのまま揚げますと、油に入れた際に破裂するおそれがあるので注意してください。

 

内蔵を取り除いた際に出る、ミミイカの小さい足は、かき揚げや唐揚げにしても美味しいです。

ミミイカの天ぷらのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたミミイカ
・天ぷら粉

 
<作り方>

①ミミイカを水洗いし、水気を切ります。

②包丁で内臓を取り出します。

③てんぷら粉の液を、胴体の筒の中まで付けます。

④180度の油で色付くまで手早く揚げて完成です。

 

天ぷらのサクッとした衣と、もちもちぷりぷりの、柔らかく甘いミミイカの身。ミミイカの天ぷらを一口で頬張ると、本当に感動する美味しさでした!

 

ミミイカを通販でお取り寄せ!まとめ

 
和歌山県のはまかぜ通信さんが送ってくださったことで、初めて出会えた小さく可愛いミミイカ。
豆知識やレシピをレポートしました。

 

 

その美味しさは想像以上でした!

 

そのもちもちの食感、柔らかさ、そして甘い身。

 

また是非食べたいイカでした。

 

はまかぜ通信さん、ありがとうございます。

ミミイカを直送頂いた金栄丸さん

鮮魚の関連商品

  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約6kg~12kg

    14,600円(税・送料込)

    目安人数12~24人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約4kg~8kg

    9,600円(税・送料込)

    目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約3kg~6kg

    7,680円(税・送料込)

    目安人数6~12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

  • 高知県 九石大敷組合

    鮮魚セット 約2kg~4kg

    5,680円(税・送料込)

    目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けます

 

フェイスブック

ツイッター

漁師さん出荷予定

THANK YOU! 漁師さん直送市場はプロの料理人も使用中です業務用会員数300店舗突破!出荷実績3,000件を突破! ありがとうございます

24時間受付/無料 会員登録はこちら→

今なら登録特典として
「季節のおすすめ魚介類 無料レポート」プレゼント中!

漁師さん直送市場の表示価格は全品税込・送料込の価格です