レシピ

公開日:2022/12/24
最終更新日:2023/11/21

カツオを通販でお取り寄せ!【価格やおすすめレシピ6選】

産直通販サイト「漁師さん直送市場」では、カツオ(本ガツオ)、ハガツオ・スマガツオ・ソウダガツオなどを漁師さんが港から直送くださっています。

この記事では、カツオ(本ガツオ)の特徴や産地直送の価格、おすすめレシピをレポートしていきます。

漁師さん直送市場において、カツオ(本ガツオ)を鮮魚セットに入れて直送で届けてくださったのは以下の漁師さんです。

• 高知県九石大敷組合さん

高知県の九石大敷組合さんについてや、商品一覧はこちらです。

●カツオ(本ガツオ)のレシピ一覧

• カツオ(本ガツオ)のレシピ1.刺身
• カツオ(本ガツオ)のレシピ2.たたき
• カツオ(本ガツオ)のレシピ3.冷凍たたき
• カツオ(本ガツオ)のレシピ4.竜田揚げ
• カツオ(本ガツオ)のレシピ5.シーチキン／ツナ
• カツオ(本ガツオ)のレシピ6.角煮

通販でお取り寄せ！カツオ(本ガツオ)とは

カツオはサバ科カツオ属に属しています。

カツオの名前の由来

標準和名は「カツオ」であり、本ガツオともマガツオとも呼ばれます。
 
カツオの名前の由来は、「海辺で硬く干して輸送されていた。この硬く干したもののことを「硬魚＝かたうお」と呼び、これが後に「かつお」となった」ともいわれています。

カツオの特徴

このカツオが、スーパーや１００円回転寿司でよく見かける「カツオのたたき」や「カツオのお刺身」になっているカツオです。みなさんも一度は食べたことがあるのではないでしょうか。

 
カツオは、表面を焼いたカツオのたたきが有名ですが、生のままでお刺身で食べてももっちりとした食感と甘みがあり、とても美味しいです。

 
自分でさばくことで、生とたたきの両方のお刺身を味わえ、揚げ物、煮付けと様々なカツオの料理を楽しむことができます。

カツオの生息地域

世界中の温暖な海域に生息しており、静岡県・宮城県・千葉県などで水揚げされている。

カツオの旬とは！

 
カツオには旬が２回あり、季節で脂ののりや味わいが違います。

 
春に北上する「初ガツオ」はさっぱりとしていて、たたきにすると美味しさが引き立ちます。

 
秋に南下する脂ののった「戻りガツオ」はとろりとした食感で刺身もよく合います。どちらも大変美味しく万人に愛される味です。

通販でお取り寄せ！カツオの価格は？

楽天市場でのカツオの価格

カツオ(本ガツオ)が一般的な通販サイト（楽天市場）でどの程度の値段で販売されているか調査したところ、カツオ1本(1.5kg～)で価格10,000円のふるさと納税の商品がありました。返礼率が1/3だと仮定すると、1kg 1,500円～2,000円程度の価格のように見受けられます。

豊洲市場でのカツオの価格

東京の豊洲市場には全国の産地から様々な魚介類が集まってきます。
 
豊洲市場でのカツオの価格を調査したところ、1kg 500円～3,000円のように見受けられました。

スーパーでのカツオの価格

農林水産統計によると、魚介類の卸売価格に対して4～5割上乗せした金額がスーパーでの小売価格となっています。
 
豊洲市場でのカツオの価格が1kg 500円～3,000円だとすると、スーパーでの小売価格は1kg 700円～4,500円程度かと思います。
 

漁師さん直送市場でのカツオの価格

産直通販サイトの漁師さん直送市場において、カツオ(本ガツオ)を単品で販売されている漁師さんは見受けられませんが、カツオ(本ガツオ)の水揚げがあれば、5,000円～7,000円の鮮魚セットに入れられています。

 
高知県九石大敷組合さんの所では、本ガツオ1kgあたり約1,000円前後の価格で販売されていました。（その日の水揚げ量により魚価には変動があります）

通販でお取り寄せ！カツオのさばき方

カツオのさばき方です。

１.ウロコを包丁ですき引きす。

２.頭を落とし、内臓を除去

３.血合いに包丁を入れ、洗い、水気をとる

４.三枚おろし

詳しいさばき方の動画は以下です。

通販でお取り寄せ！カツオのレシピ6選

通販でお取り寄せ！レシピ１．カツオの刺身

カツオの刺身のレシピです。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカツオ

＜作り方＞
１．三枚おろし
２．刺身用に切り分ける。

詳しい刺身レシピの動画は以下です。

通販でお取り寄せ！レシピ２．かつおのたたきと焼き方

カツオのたたきのレシピです。

家のコンロがIHではなくガスコンロであれば、鉄串をかつおのサクに刺して直接火で表面を炙ることができ。香ばしく焼きあがります。（竹串の場合は串が燃える可能性があるのでお気を付けください）

この度はIHコンロでも作れるようにフライパンでカツオのたたきを作る方法をご紹介します。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカツオ
・大葉、みょうが、しょうが
・塩

＜作り方＞
１．カツオを三枚おろし
２．大葉を千切り
３．みょうがを千切り
４．しょうがをすりおろし
５．カツオに塩をふる
６．カツオを油を薄く引いたフライパンで焼く(強火)
７．皮目を焼いた後、身を焼く。
８．ジッパー袋にカツオを入れ、氷水で冷やす
９．切り分ける

【かつおのたたきのタレ レシピ】

ポン酢と醤油を２：１で混ぜ合わせ、お好みでニンニクのすりおろしと、ショウガのすりおろしを混ぜて完成です。

ネギや大葉、ミョウガなどの薬味を添えていただくとより深い味わいになります。

詳しいかつおのたたきレシピ動画はこちらです。

通販でお取り寄せ！レシピ３．かつおのたたき冷凍レシピ

作り過ぎてしまった場合など「かつおのたたきを冷凍」する方法をご紹介いたします。

【レシピ】

１．カツオのたたきはサクのまま冷凍した方が鮮度を保つことができます。キッチンペーパーでサクの水分を優しく拭き取ります。

２．サクをアルミホイルでしっかりと包みます。

３．ジップロップなどしっかりと密閉できる保存袋に入れ、冷凍庫にて保存をします。10日間ほど日持ちさせることができます。

４．食べる際は、保存袋のまま、氷水に1時間ほど付けて解凍します。

通販でお取り寄せ！レシピ４．カツオの竜田揚げ

カツオの竜田揚げのレシピです。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたカツオ
・酒、みりん、しょうが、にんにく
・片栗粉

＜作り方＞
１．三枚おろし
２．刺身用に切り分ける。
３．酒、みりん、しょうが、にんにく、カツオをボウルに入れ、漬け込む
４．片栗粉にカツオをつける。
５．フライパンにサラダ油を引き、カツオを入れる。

通販でお取り寄せ！レシピ５．カツオのシーチキン／ツナ

大きなカツオが食べきれない時は、贅沢にもシーチキンツナを作ることもできます。

詳しいシーチキン／ツナレシピ動画はこちらです。（動画開始から11分40秒後にシーチキン／ツナレシピが始まります。）

通販でお取り寄せ！レシピ６．カツオの角煮

こちらでは、カツオの角煮の作り方を説明していきます。

【レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せたカツオの切り身　2本

・ショウガ　大きめのひとかけら

・砂糖　大さじ2

・醤油　大さじ5

・酒　大さじ4

・みりん　大さじ3

・水　200㏄

詳しいカツオの角煮レシピ動画はこちらです。

カツオを通販でお取り寄せ!【価格やおすすめレシピ6選】まとめ

この記事では、カツオ(本ガツオ)の特徴や産地直送の価格、おすすめレシピをレポートしてきました。

新鮮なカツオ(本ガツオ)は刺身、たたきが本当においしいですよね。

漁師さん直送市場において、カツオ(本ガツオ)を鮮魚セットに入れて直送で届けてくださったのは以下の漁師さんです。

• 高知県九石大敷組合さん

高知県の九石大敷組合さんについてや、商品一覧はこちらです。

鮮魚の関連商品