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公開日:2021/01/10
最終更新日:2025/07/13

イシダイ(石鯛)を通販で購入!値段は?おすすめレシピ6選！

産直通販サイトの漁師さん直送市場を利用して、高知県の九石大敷さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、イシダイ(石鯛)がありました。実際に取り寄せたイシダイ(石鯛)の体験や豆知識・レシピをレポートします。

 
●イシダイ(石鯛)のレシピ一覧

• イシダイのレシピ1.お刺身
• イシダイのレシピ2.炙り刺身
• イシダイのレシピ3.しゃぶしゃぶ
• イシダイのレシピ4.煮付け
• イシダイのレシピ5.皮
• イシダイのレシピ6.味噌汁

 

通販でお取り寄せ!イシダイ(石鯛)とは?

イシダイはスズキ系スズキ目イシダイ科イシダイ属に属しており、タイの名は付いていてもタイ科ではありませんが、希少価値の高い非常に人気の魚です。
 

イシダイの名前の由来

イシダイの名前の由来は、非常に硬く鋭い歯を持っているため、石をもかみ砕く歯を持つ魚という意味からきているといわれています。
 
大きな体で引きが強いため、釣り好きの憧れの的となります。「磯の王者」とも呼ばれています。
 
若魚は横縞が明瞭なのでシマダイ（縞鯛）と呼ばれ、老成したオスは口の周辺が黒くなることからクチグロ（口黒）とも呼ばれます。

 

イシダイの特徴

イシダイ(石鯛)は釣り人にとって、生息数が少ない上に成魚は大型で釣れた時は強烈な引きがあるので、羨望の的の魚です。食材としても、タイの名はついてもタイ科ではありませんが、流通量が少なく、身は白身で血合いが美しく脂がのり、鮮度が良いと硬く締まった身で美味しい為、成魚はスーパーには出回らずに高級な飲食店に卸される高級魚となっています。
 
イシダイ(石鯛)は成長が遅く長命な魚で、稚魚や若魚は体に白く太い横縞が入る可愛らしい姿をしており、この時期は群れで磯にいるので捕獲もされやすく、水族館でもよく見かけられます。この頃のイシダイはシマダイとも呼ばれます。オスは成長と共に縞が不鮮明となり、口の周りが黒くなりこの時期は「クチグロ」とも呼ばれます。一方、メスは老成しても横縞が残ります。
 
美しい白身と美しい血合いを持ち、鮮度が良いものは弾力ある歯ごたえがあり、旨味にも定評があります。

 

美味しさと美しさからも人気ですが、イシダイは成長が遅く個体数が少ないため、成魚サイズになると「超」が付くほどの高級魚となります。

 
そのため高級飲食店に卸され、一般市場のスーパーなどではほとんど出会えない魚となっています。
 

 

イシダイの生息域

北海道以南の日本各地に生息しているが、特に西日本沿岸で多く生息している。
 
暖流に面した岩礁域(海面あるいは海面近くにある岩)に生息している。
 
稚魚は波打ち際付近にもやってくるが、成魚は海底の岩陰などにいる。
 

イシダイ(石鯛)の旬は?

 
イシダイは夏の季語にもなっていますが、実際には脂の乗った秋から冬のほうが美味しいとも言われています。
 
旬は諸説あり、寒い時期とも言われていますが、大型でないものは年中味が良いです。
 

九石大敷さんは、漁獲後すぐに船上にて一匹一匹丁寧に神経締めをしてくださり、その後すぐに発送してくださるので鮮度は抜群です。
イシダイを直送頂いた高知県九石大敷さん

イシダイを漁獲した定置網漁について

イシダイは定置網漁などで漁獲されます。高知県の九石大敷さんも定置網漁をされています。
 

 

通販でお取り寄せ!イシダイの値段は?

通販サイトや卸売市場において、イシダイがどのような値段で販売されているか調査致しました。

 

一般的な通販での値段

イシダイ(石鯛)は超高級魚ですね。一般的な通販でイシダイを購入した場合どの程度の価格になるか調査したところ、1kg 4,000円程度の価格+送料1,000円程度で合計5,000円程度でしょうか。

 

豊洲市場での卸売価格

豊洲市場での卸売価格は、1kg 1,000円～3,000円程度となっています。
 
一般的な小売店は仕入れ価格から4～5割程度値段を上乗せして販売しているかと思いますので、スーパーでは1kg 1,400円～4,500円程度で販売されているかと思います。

 

漁師さん直送市場での価格感

漁師さん直送市場では、イシダイは1kg 1,500～3,000円の価格で販売されていることもあり、運が良ければ4,680円や5,680円の鮮魚セットにイシダイに加えその他の魚種も入っていることもあり、お買い得ですね。

 

通販でお取り寄せ!イシダイのさばき方

イシダイのさばき方です。
１．ウロコ取り器・包丁でウロコをとる
２．エラ・内臓を除去
３．水洗いして水分をふき取る。
４．三枚おろし
 

 

通販でお取り寄せ!イシダイのレシピ 6選

 

レシピ1.イシダイのお刺身

 

レシピ2.イシダイの炙り刺身

 

レシピ3.イシダイのしゃぶしゃぶ

 

 

レシピ5.イシダイの皮

 

イシダイを通販でお取り寄せ!まとめ

漁師さん直送市場の通販を利用して、高知県の九石大敷さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、イシダイがあり、実際に取り寄せたイシダイの体験や豆知識・レシピをレポートしました。
 
神経締めの新鮮なイシダイは刺身が最高ですね。
 
高知県の九石大敷さん、ありがとうございました。

イシダイを直送頂いた高知県九石大敷さん

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鮮魚のお支払いについて

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

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【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

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