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新鮮なアイナメを通販で取り寄せ【お刺身などレシピ3選】

  • 石川県 鹿渡島定置

    定置網漁のマイワシ(4~5キロ)

    4,680円(税・送料込)

    大きさは100~120g前後、目安は4~5kg(30~50尾)です。刺身や塩焼きがおすすめです。

  • 長崎県 有福水産

    鮮魚セット 約4kg~8kg

    9,600円(税・送料込)

    目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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アイナメ

 

 

江戸時代にはお殿様が食べる魚として珍重されてきた魚です。

 

今でも決して安くはありませんが、手の届きやすい値になってきている美味しい魚です。

 

この度は、漁師さん直送市場の通販を利用して、
北海道の漁師さんから送って頂き、初めて味わうことができました。

 

アイナメは鮮度が命なので、アイナメを食べられるのも産地直送ならではで、嬉しいです。

 
この記事では、アイナメの豆知識や料理レシピをレポートします。
 
●アイナメのレシピ一覧

  • アイナメの料理レシピ1.お刺身
  • アイナメの料理レシピ2.木の芽焼き
  • アイナメの料理レシピ3.幽庵焼き

 

通販で届いたアイナメとは

 

アイナメは、スズキ目カジカ亜目アイナメ科アイナメ属に分類される魚で、体長40cmを超えることも多々ある大きめの魚です。

 

漢字では「鮎並」や「鮎魚女」と表され、「鮎(あゆ)」という字が入ります。この理由は、鮎のようにアイナメが縄張りを持つことや、形が鮎に似ていることからとも言われています。

 

また、「愛な魚」と表されることもあります。「愛でる魚」、つまり「愛でたい美味しい魚」ということで、昔からその美味しさを評価れてきたアイナメです。

 

アイナメの産卵期は関東では晩秋から冬、北海道では9月から11月と、他の魚に比べて早い時期になります。産卵期にはオスのアイナメは鮮やかな黄色に体の色を変えます。

 

アイナメは、産卵期も含め、1年を通して美味しい魚と言われています。

 

 

 

通販でお取り寄せ!アイナメの味わい

 

アイナメは白身の高級魚の一つとされ、とても上質で上品な身を持っています。クセがなく上品で淡白な味わいの中にも旨味があります。

 

お刺身では透明感のある美しい白身は、ハッと目を引くほどとても綺麗です。

 

加熱してもパサパサせず、しっとりとした上品な身は繊細な味付けの和食にも、バターなどの油を効かせた洋食にも、どちらもよく合います。

 

また、皮には旨味と脂が多く、皮も美味しい魚です。

 

通販でお取り寄せ!アイナメの値段は?

アイナメは一般的な通販サイト(楽天市場)でどのような値段で販売されているか調査してみました。
 
アイナメは1kg 2,500~3,500円程度の値段で販売されておりました。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、アイナメを単品で販売されている漁師さんは見受けられませんが、北海道のマルホン小西漁業さんはアイナメの水揚げがあれば、5,000~6,000円程度の鮮魚セットに入れられております。
 
北海道のマルホン小西漁業さんは活〆したアイナメについて、1kg 1,000円~1,500円程度の値段で鮮魚セットに入れられているかと思いますので、お買い得ですね。
 

通販でお取り寄せ!アイナメのさばき方

アイナメのさばき方です。
1.ウロコを引く
2.頭を落とす
3.内臓を除去
4.血合いを取り、洗い、水気をよくとる。
5.三枚おろし

 

通販でお取り寄せ!アイナメの料理レシピ

 

アイナメの料理レシピ1.お刺身

アイナメの刺身の料理レシピです。
 
【料理レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたアイナメ

 
<解説>
アイナメは鮮度落ちが早いので、普通にスーパーで買ったアイナメではお刺身はできません

 

神経締めをして鮮度を保ち北海道から直送してくださったアイナメならではができる、お刺身です。

 

アイナメのお刺身は、「透明感のある上品な白身」という見た目の綺麗さと同じように、味も上品な味わいがあります。パンチのある旨味、甘味、クセ、はありませんが、ほんのりじんわりと旨味と甘味が味わえる、しっとりとした透明感のある上品な味わいのお刺身です。

 

付け醤油は、わさび醤油でも、ネギやみょうがを入れたポン酢で頂いても美味しいです。

 

また、皮も美味しい魚なので、皮を引かずに皮目だけを火であぶり、冷水にさっと冷やしてからお刺身にする方法もおススメです。

 

アイナメの料理レシピ2.木の芽焼き

アイナメの木の芽焼きの料理レシピです。
 

アイナメはお醬油との相性が良い魚であり、木の芽焼きはアイナメに醤油ダレを塗りながら焼く調理法です。
 
【料理レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたアイナメ
・醤油、みりん、酒

 
<作り方>
1、3枚におろしたアイナメの中骨を骨抜きなどで抜き取る。

2、皮を下にして置き、包丁で、身に細かく切込みを入れ、骨切りをする。

3、皮目から焼き、全体に7割ほど火が通ったら、醤油:みりん:酒=1:1:1のタレを塗る。再び焼いて、両面に3回ほどタレを塗って焼き上げる。

4、器に盛り、手でたたいた木の芽と、粉さんしょうを上から散らせば完成です。

 

アイナメの料理レシピ3.幽庵焼き

アイナメの幽庵焼きの料理レシピです。
 
【料理レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたアイナメ
・醤油、みりん、酒

 
<作り方>

1、3枚おろしにしたアイナメを好みの切り身の大きさに切り、醤油:みりん:酒=1:1:1のタレに付ける。30分ほどでも良いですが、一晩漬けても美味しいです。

2、切り身の汁気をキッチンペーパーでふき取り、焼いて完成です。

 

 

アイナメはしっとりとした上品な白身の魚なので、その他、お鍋に入れても、煮付けにしても、天ぷらや唐揚げの揚げ物にしても、洋風にムニエルにしても大変美味しいです。

 

 

アイナメを通販でお取り寄せ!まとめ

 
産直通販サイトの漁師さん直送市場のを利用して、北海道の漁師さんからアイナメを送って頂き、豆知識や料理レシピをレポートしました。

全国各地のスーパーではなかなかお目にかかれないアイナメ。

 

偶然お目にかかれても鮮度が良くないとお刺身が味わえないアイナメ。

 

そんなめったに出会えない新鮮なアイナメを、漁師さん直送市場なら漁師さんが直送してくださいます。

 

お刺身や焼き物など、アイナメの美味しさをぜひ一度ご賞味ください。

鮮魚の関連商品

  • 石川県 鹿渡島定置

    定置網漁のマイワシ(4~5キロ)

    4,680円(税・送料込)

    大きさは100~120g前後、目安は4~5kg(30~50尾)です。刺身や塩焼きがおすすめです。

  • 長崎県 有福水産

    鮮魚セット 約4kg~8kg

    9,600円(税・送料込)

    目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

  • 宮崎県 豊漁丸

    【送料無料】ハガツオ 

    4,980円(税・送料込)

    ハガツオ1匹2kg前後!皮付きの炙り刺しがおすすめです!

  • 福岡県 かきの阿部、飛龍丸

    マダコ

    4,800円(税・送料込)

    総重量1キロ

 

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