豆知識

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豆知識

2019年06月09日 10時29分

キダイの塩干し

新潟県の昭和丸さんより送って頂いた干物セットの中に、キダイの塩干しがありました。     キダイとは?     キダイは「黄鯛」と書き、正真正銘、数少ない真鯛の仲間、タイ科の魚です … 続きを読む

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豆知識

2019年05月26日 09時36分

干物セットで出会えた!地魚カナガシラの醤油干し

新潟県の昭和丸さんより干物セットを送っていただきました。   漁師さんが作る干物の良さ   昭和丸さんは漁師さんなので、漁師さんが干物を作り販売してくださっているということです。それには以下の良さがあ … 続きを読む

豆知識

2019年03月31日 17時05分

ホタテの通販。北海道から天然 活ホタテを産地直送

ホタテ貝は回転寿司などでもおなじみの約10~15cmくらいの大きな二枚貝です。 ホタテ貝は日本で水揚げされる貝類のなかでは、No1の漁獲量で、日本人にとって、もっとも馴染みが深い貝類です。 日本の漁獲量ランキングでも、1 … 続きを読む

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レシピ

2019年03月22日 08時43分

ヒラソウダガツオ~自家製カツオのたたきレシピ~

高知県須崎市の九石大敷組合さんから送って頂いた神経〆鮮魚セットの中に、ヒラソウダガツオがありました。   ヒラソウダガツオは、全国的にスーパーで売られることはほとんどないですが、漁師町の産地ではよくお目にかかれ … 続きを読む

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豆知識

2019年02月17日 09時51分

アオリイカ

石川県の鹿渡島定置さんから送って頂いた鮮魚セットの中にアオリイカがありました。   料理屋さんでは「イカの王様」と呼ばれるほど、イカの種類の中で最も値が高く、最も美味しいと言われるアオリイカ。大型になるほど価格 … 続きを読む

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