豆知識

公開日:2020/06/14
最終更新日:2020/06/14

漁師さんのご紹介～北海道のイチキ大光さん～

漁師さん直送市場の通販にて、いつも美味しいホタテを送ってくださる、

 

北海道のイチキ大光さんをご紹介します。

 

 

海と湖。ふたつの恵みがあるまち北海道北見市。

イチキ大光さんは、オホーツク海とサロマ湖のどちらにも面する北海道北見市で漁をされている漁師さんです。

 

 

北見市は北海道の市町村の中で最も大きく、全国でも第４位の広さを持っています。

 

広大な土地、彼方に広がる雄大なオホーツク海、日本で３番目に大きい湖サロマ湖。

 

大自然の、見渡す限り広大な風景。

 

想像するだけでも心が晴れやかになり、両手を広げて大きく深呼吸したくなりますね。

 

そんな素晴らしい場所でイチキ大光さんは、自然と共に生活し、自然を大事にしながら漁をされています。

 

 

イチキ大光さん

 

北海道北見市は、その広大な土地で生産される玉ねぎやジャガイモなどの農作物も有名ですが、オホーツク海やサロマ湖のどちらの恵みも受けた、海の幸の美味しさでも有名です。

 

 

冬。オホーツク海には流氷があり、漁はできません。しかし、その流氷によって運ばれてくる砕屑物の影響で豊かな海が作られるとも言われています。

 

また、サロマ湖では、海水が流入してくること、及びオホーツク海よりも波が穏やかであることを活かし、ホタテ貝や牡蠣の養殖が盛んです。

 

イチキ大光さんの季節ごとに獲れる魚

・春→毛ガニ・ホタテ

・夏→毛ガニ・ホタテ

・秋→ホタテ

・冬→牡蠣

 

イチキ大光さんは、オホーツク海で「毛ガニ漁」、サロマ湖で「ホタテの養殖」を行っています。
そして並行して春から年末頃まで「ホタテの地まき漁」をオホーツク海にて行っています。

 

イチキ大光さんのホタテ。オホーツク海の「地まき漁」・サロマ湖の「養殖」

 

ホタテ漁は「地まき漁」と「養殖」の２種類があります。

 

ホタテの「地まき漁」

 

 

地まき漁では、サロマ湖で１年間育てた稚貝をオホーツク海の決められた区画に放流し、海の中で自然に成長させた後、４年後などに「けた網」で収穫します。

 

安定的に収穫するため、海底をいくつかに区画し、収穫・放流する区画をローテーションさせることにより、計画的に育成しています。

 

「地まき漁」でのホタテは、天然に近い状態で成長していくため、身が締まった帆立が育つとも言われています。

 

ホタテの「養殖」

 

養殖ホタテはサロマ湖にて、ホタテの稚貝をネット等を利用して育成する方法で行われています。養殖といっても、ブリやマダイの養殖のように、餌を与えるわけではなく、自然の中で育てられ、大きなホタテになることが特徴です。

 

 

イチキ大光さんの鮮度へのこだわり

 

イチキ大光さんは、水揚げしたホタテ貝を陸上の生け簀に入れて砂抜きをします。

 

発送する直前まで生簀で生きているホタテ貝のため抜群の鮮度です。

 

美味しさの虜になり、これまで何度もイチキ大光さんのホタテを注文してきましたが、商品到着時に口を開閉して生きているホタテがほとんどでした。

 

また、砂抜きをしてくださっているおかげで、一度も砂が気になったことはありません。

 

地まきホタテ漁、再開！

北海道オホーツク海では５月はホタテの地まき漁が禁漁期間でしたが、6月に入りホタテ漁が再開となりました。

 

イチキ大光さんもそれに伴い、「地まき漁 天然 活ホタテ」の出品を開始されましたので、この機会にぜひご賞味してみてください。

 

おすすめ商品

 

 

〇地まき漁 天然 活ホタテ 夫婦用(2人用)
6,000円(税・送料込）
20枚(殻長10cm前後の中サイズ)

 

新鮮なので刺身・殻付きホタテのバター醤油焼きがおすすめです。BBQでも大活躍！

 

〇活ホタテと剥き身ホタテ貝柱のお得セット
4,800円(税・送料込）
地まき漁の活ホタテ5～10枚　＋　新鮮なホタテの貝柱(生) 無選別30～60玉入り。

 

活ホタテは殻付きでグリル焼きや網焼きに。

 

剥き身ホタテの貝柱も、刺身で食べられる新鮮さです！美味しいホタテのお刺身を、殻を剥かずにそのまますぐに味わえて、とてもお手軽です。

 

 

「活ホタテと剥き身ホタテ貝柱のお得セット」を頼んでみた

私も先日、「活ホタテと剥き身ホタテ貝柱のお得セット」を実際に注文してみました。

 

実はあまりの美味しさ、調理の簡単さに、直近で2回も注文してしまいました。

 

 

本当にお手軽で美味しくおススメなんです。

 

殻付きの活ホタテは洗ってそのまま魚グリルで焼いて、貝が開いたら醤油を垂らしてもう完成！

 

剥き身ホタテはそのままお皿に並べて贅沢な肉厚お刺身に！

 

余った剥き身ホタテは、翌日でもお刺身で食べられる鮮度ですし、フライパンにバターをひいて両面を焼き、醤油を回しかけたバター醤油焼きも最高です！

 

活ホタテが10枚、ホタテの貝柱が30～40個も入っていましたので、ホタテを思う存分に食べられ、もう幸せいっぱいでした！

 

この値段で活ホタテと、これだけたくさんの新鮮な剥き身ホタテを食べられるのは、本当にお得だと思います。

 

 

まとめ

 

最近、人気の魚捌きYoutuberのきまぐれクックさんの動画が面白くてよく観ています。

 

あのテンポの良さと自然体で素朴な語り口がいいですよね！

 

いつも魚をさばく勉強になりつつ、出来上がった美味しそうな料理を見て「美味しそうー！」「食べたいー！」と思うのですが、最近みた動画に「最強のどんぶり 生きているホタテを大量にむいて『生ホタテ丼』作ってみた」がありました。

 

「あ！これならイチキ大光さんのホタテで簡単に作れる！！」

 

嬉しい発見でした。あの夢のような『生ホタテ丼』を自宅で簡単に食べられます。

 

イチキ大光さんのホタテ、ますますオススメです。

 

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