豆知識

公開日:2020/06/20
最終更新日:2020/06/20

熊野漁協さんのご紹介～待望の下処理済み鮮魚セット販売開始！～

「新鮮な魚は食べたいけれど、ウロコを取ったり下処理が大変・・・。

鮮度は保ちつつ、ある程度さばいてある商品があったら嬉しいなー」

 

漁師さん直送市場では、こんなお客様の声がこれまでも多くありました。

 

確かにウロコを取る時にウロコがキッチンの周りに飛んだり、取り出した内臓の生ゴミが臭ったり、その手間と後片付けは地味な作業ですがなかなか大変ですよね。

 

そんなお客様の声にお応えして、ついに

 

下処理(ウロコ・内臓の除去)をして発送する鮮魚セット

「捌いて発送！鮮魚セット」の販売が始まりました！

 

 

通常、漁師さんは加工場を持たれておらず、また下処理は漁師さんの手間もかかるため、これまで実現が困難でしたが、三重県の熊野漁協さんが実現に向けて動いてくださいました！

 

 

ついに実現！通販で「捌いて発送！鮮魚セット」

 

お客様のご要望にお応えして、ついに始まった「捌いて発送！鮮魚セット」。

 

早朝から海に出て、体を張って漁をされ、鮮度を保てるように綺麗に箱詰めをしてすぐに発送してくださる漁師さん。

 

更にそこに注文に合わせてウロコや内臓を取り、鮮度を落とさないように丁寧に処理をして梱包するという手間はなかなかのものです。そして加工場を持っている条件も必要です。

 

要望はあるけれど、実現は難しいかなとこれまで足踏み状態でしたが、熊野漁協さんがお客様の声に応えてくださいました。

 

「捌いて発送！鮮魚セット」の値段

 

しかしやはり、いつもの仕事に加えて魚の下処理もする漁師さんは大変です。

 

ですので【１日最大５件限定】で、下処理して発送頂けることとなりました。

 

そして下処理をするには漁師さんの作業時間も掛かりますので、今までの鮮魚セット代に加えて３００円～４００円の加工料がかかります。

 

商品一覧には「捌いて発送！鮮魚セット」という商品が、日付指定可能で新たに追加されております。

 

〇捌いて発送！鮮魚セット 夫婦用
４,９８０円(税・送料込）
下処理（ウロコ・内臓の除去）をして発送します！下処理前の重量(約１.５kg～３kg)。目安人数２～３人

 

〇捌いて発送！鮮魚セット 家族用
６,０８０円(税・送料込）
下処理（ウロコ・内臓の除去）をして発送します！下処理前の重量(約２kg～４kg)。目安人数２～４人

 

「捌いて発送！鮮魚セット」の鮮度

 

水揚げをして下処理、そのまますぐに発送をするので、地域によっては水揚げの翌日午前に自宅に魚が到着します。

 

 

ですので、到着した当日はもちろん翌日でもお刺身で食べられる鮮度です。

 

通常は下処理をすると鮮度が落ちる心配がありますが、綺麗に内臓を取って洗った後、しっかりと水気を取ってくださっているので、新鮮な状態で届きます。

 

実際に「捌いて発送！鮮魚セット」を注文してみましたが、商品到着時も身が締まっており、目も透き通った美しさでとても新鮮でした。

 

そしてエラも取ってくださっていたので、頭もそのまますぐに汁物の出汁に使えて大変調理がラクになりました。

 

三重県の熊野漁協さん

熊野漁協さんは、地域産業発展のために平成１３年に熊野市内の６漁協が合併して誕生した漁業協同組合です。

 

熊野漁協さんの漁場は、黒潮が回流する熊野灘に面しており、良質な海産物が多く取れる自然豊かな所にあります。

 

熊野漁協さんはそこで、定置網漁や一本釣り漁などで漁をされています。

 

季節ごとに獲れる魚は以下です。

 

春－ヒラメ・アオリイカ・スルメイカ・ムツ・マダイ・メジナ・ワラサ・マサバ・ブリ・イサキ

夏－ゴマサバ・マアジ・アオリイカ・イサキ・ヒラメ・シイラ・ウルメイワシ・ヘダイ

秋―マアジ・カツオ・アオリイカ・カマス・カンパチ・タチウオ・ツバス・カワハギ・マメアジ

冬―サンマ・アオリイカ・アカイカ・カンパチ・タチウオ・マアジ・ウスバハギ・ソマカツオ・メジナ・ゴマサバ・ヒラメ

 

四季折々、様々な種類の魚が水揚げされることも魅力の一つです。

 

 

まとめ

 

下処理をしてくださっている「捌いて発送！鮮魚セット」は、購入してみると驚くほどラクでした。

 

たかがウロコと内臓。されどウロコと内臓。

 

 

この下処理は水回りとまな板が汚れる一番の難関です。

 

 

汚れたまな板と包丁を洗い、魚の血合いを綺麗に洗い流し、丁寧に水気を取って・・・と、地味な作業ですが、なかなかの時間を費やします。

 

これが綺麗に処理されているところからスタートするのは、本当にラクです！

 

最初からまな板を汚さずに綺麗な状態でさばいていけます。

 

そして、気温が上がるこれからの季節、内臓の生ごみは一日置いただけでも臭います。

 

ウロコや内臓の後片付けがないことも本当に有難いですね。

 

 

熊野漁協さん、ありがとうございます！

 

 

熊野漁協さんの商品ページ

https://umai.fish/%E6%BC%81%E5%B8%AB%E3%81%95%E3%82%93/%E7%86%8A%E9%87%8E%E6%BC%81%E5%8D%94

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