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メバル マイワシ ウマヅラハギ ヒメジ ホテイウオ(ゴッコ)
アカガレイ エソ アカシタビラメ ガンゾウビラメ アカシタビラメ
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ホッケ コロダイ ムロアジ オオモンハタ(ノミアラ) オコゼ サクラマス マゴチ 生シラス キントキダイ サンマ 釜揚げシラス シログチ カサゴ ブリ イナダ さごし

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貝類のレシピ

ホタテ ベビーホタテ ホタテ貝柱 冷凍ホタテ イワガキ サザエ 蒸し牡蠣 海鮮アヒージョ
牡蠣 ハマグリ アワビ 瀬戸貝 ヒオウギ貝
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アカモク


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    『伊勢エビ1kg』2~4匹と『ゾウリエビ1kg』5~8匹で2種類のエビをお楽しみいただけます。

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漁師さん直送市場の通販を利用して、漁師さんが発送した鮮魚セットの中にクルマエビがありました。

江戸前の天ぷらや寿司に欠かせない車エビ。お腹を丸めた時に、しま模様がちょうど車輪のように見えることから、車エビという名前がついたそうです。また車エビは成長と共に名前が変わるので、出世エビと言えます。一般的に10cm以下を小巻エビ、鞘巻(さいまき)エビ、次に中巻エビ、巻エビ、20cm前後で車エビと言われ、30cm位になると大車(おおくるま)と言われるそうです。

 
車エビは味の良さから古くより高級エビとして需要が高いです。しかし内湾の開発による干潟の減少や汚染によって車エビの数は激減し、現在では天然ものは非常に貴重なものとなっています。

 

車エビは、ほぼ1年を通して漁獲されますが、特に夏の漁獲量が多く、旬も初夏から秋とされています。新鮮な車エビのお刺身は、プリップリの歯ごたえと上品な甘みで一口食べると唸る美味しさです。また、熱を通しても身は強く締まらない為、天ぷらや殻のままグリル等で焼く食べ方も、車エビの旨味が引き出され最高に美味しいです。

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