豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、ヒラマサが届きました。
ヒラマサは、ブリ・カンパチと共にブリ御三家と呼ばれ、ブリ属の一種です。なかでもヒラマサは、その味の良さと漁獲量が少ないことから希少価値が高く、高級魚となっています。ブリの旬は冬ですが、ヒラマサの旬は春から夏で、白身魚の少ない時期に旬を迎えるので料理人の間でも人気が高いです。
姿はブリととてもよく似ています。ブリとヒラマサの分かりやすい見分け方は、①ブリと比べて平たい ②体に走る黄金の帯が直線状 ③口の上あごの骨の形が尖った三角形でしたらブリ、角ばらない三角形でしたらヒラマサ、と言われています。
身はブリ属特有の透明感のある白身で、血合いが赤く美しいです。お刺身は歯ごたえが良く、旨味も強く絶品です。ブリに比べると脂はさっぱりとしています。熱を通すと締まる身ですが、焼いても、煮付けにしても、ソテーにしても美味しいです。
石川県 鹿渡島定置
定置網漁のマイワシ(3~5キロ)
4,680円(税・送料込)
大きさは100~120g前後、目安は3~5kg(30~50尾)です。刺身や塩焼きがおすすめです。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
大~超特大活イセエビ 【3㎏】
30,980円(税・送料込)
インパクト大でボリューム満天!大~超特大イセエビ500g~1000gオーバーサイズ3~6匹で3㎏。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
大~超特大活イセエビ 【2㎏】
21,480円(税・送料込)
インパクト大でボリューム満天!大~超特大イセエビ500g~1000gオーバーサイズ2~4匹で2㎏。
富山県 くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット4-8名様分
9,600円(税・送料込)
目安人数4-8名様分。お魚をさばいて発送!焼き魚&煮魚用は内臓を処理。魚のあらも発送。