豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、カマスがありました。
日本で流通しているカマスは、アカカマスとヤマトカマスの2種類があります。アカカマスは色はやや黄色味を帯びており、背びれに対し腹びれが頭寄り前方に付いているのに対し、ヤマトカマスはやや青味がかった色をしており、背びれに対して腹びれが上下で同じ位置にあります。味では、ヤマトカマスが水分が多く「ミズカマス」と呼ばれることに対して、アカカマスが「本カマス」とも呼ばれ味が勝ると言われています。
アカカマスの旬は長く、特に美味しいのは秋から冬ですが、産卵の前後を除けば常に味が良いのが特徴です。ほどよく脂がのり、クセのない上品な白身は安定した人気があります。皮を付けたまま炙ったお刺身や、塩焼き、天ぷらと、シンプルな料理でも上品で絶品の味を堪能できます。
また、ミズカマスの旬は夏から秋で、水分が多いことを活かした干物や、焼き物に向いています。火を通しても硬くならず、ふんわりとした優しい食感と旨味が味わえます。
石川県 鹿渡島定置
定置網漁のマイワシ(3~5キロ)
4,680円(税・送料込)
大きさは100~120g前後、目安は3~5kg(30~50尾)です。刺身や塩焼きがおすすめです。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
大~超特大活イセエビ 【3㎏】
30,980円(税・送料込)
インパクト大でボリューム満天!大~超特大イセエビ500g~1000gオーバーサイズ3~6匹で3㎏。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
大~超特大活イセエビ 【2㎏】
21,480円(税・送料込)
インパクト大でボリューム満天!大~超特大イセエビ500g~1000gオーバーサイズ2~4匹で2㎏。
富山県 くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット4-8名様分
9,600円(税・送料込)
目安人数4-8名様分。お魚をさばいて発送!焼き魚&煮魚用は内臓を処理。魚のあらも発送。