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ウマヅラハギの通販。お刺身の肝しょうゆが絶品。
石川県 鹿渡島定置
アオリイカ 2.5～3.0キロ
9,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。
石川県 鹿渡島定置
アオリイカ 1.5～2.0キロ
7,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。
漁師さん直送市場の通販を利用して、ウマヅラハギが届きました。
ウマヅラハギは、漢字では「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ（カワハギ）」という意味があるそうです。
カワハギ科の魚で、カワハギと同様に肝（肝臓）も大変美味しいです。カワハギの肝は煮ても煮崩れをしませんが、ウマヅラハギの肝は熱に溶けるので、料理でもその性質を活かして料理をします。
旬は秋から冬で、９月の声を聞くころからどんどんと身が張り美味しくなってきます。透明感のある白身で、淡白で歯ごたえのある身は、フグにも匹敵するほど美味しいと言われています。また熱を通しても硬く締まらないので、煮ても焼いても美味しいです。また、肝は独特の旨味と苦味があり、珍味としてお刺身と共に食べられています。アラや身からは良い出汁が出るので、皮を剥き、ぶつ切りにして肝を一緒に煮てみそ汁にする食べ方も、贅沢ですが漁師めしのように豪快で美味しいです。
＜お刺身の肝しょうゆ＞
一番簡単な肝の味わい方です。取り出して軽く洗い水気を拭いた肝を器に入れ、しょうゆとお好みで薬味を混ぜて肝しょうゆを作り、そこにお刺身をつけて食べる方法です。身の美味しさと一緒に肝の濃厚な旨味を味わえます。また、肝に味噌と青ネギの刻みを混ぜてお刺身に添えて食べる食べ方も、彩りもよく味わいも深いお刺身になります。
鮮魚の関連商品
石川県 鹿渡島定置
アオリイカ 2.5～3.0キロ
9,480円(税・送料込）
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7,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。
石川県 鹿渡島定置
鮮魚セット 約4kg～8kg
9,600円(税・送料込）
目安人数8～16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
石川県 鹿渡島定置
鮮魚セット 約3kg～6kg
7,680円(税・送料込）
目安人数6～12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
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産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。
日付指定の注文
【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。水揚次第出荷の注文
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