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ウマヅラハギの通販。お刺身の肝しょうゆが絶品。
代引き不可
愛媛県 fl エフアイ
活〆生真だこ
5,160円(税・送料込）
生マダコ860gを内臓処理後、発送します。 発送は内臓を除けた物になりますが 重量は内臓込とさせていただきます
代引き不可
愛媛県 fl エフアイ
活〆生真だこ
4,530円(税・送料込）
生マダコ710gを内臓処理後発送します。 発送は内臓を除けた物になりますが 重量は内臓込とさせていただきます
漁師さん直送市場の通販を利用して、ウマヅラハギが届きました。
ウマヅラハギは、漢字では「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ（カワハギ）」という意味があるそうです。
カワハギ科の魚で、カワハギと同様に肝（肝臓）も大変美味しいです。カワハギの肝は煮ても煮崩れをしませんが、ウマヅラハギの肝は熱に溶けるので、料理でもその性質を活かして料理をします。
旬は秋から冬で、９月の声を聞くころからどんどんと身が張り美味しくなってきます。透明感のある白身で、淡白で歯ごたえのある身は、フグにも匹敵するほど美味しいと言われています。また熱を通しても硬く締まらないので、煮ても焼いても美味しいです。また、肝は独特の旨味と苦味があり、珍味としてお刺身と共に食べられています。アラや身からは良い出汁が出るので、皮を剥き、ぶつ切りにして肝を一緒に煮てみそ汁にする食べ方も、贅沢ですが漁師めしのように豪快で美味しいです。
＜お刺身の肝しょうゆ＞
一番簡単な肝の味わい方です。取り出して軽く洗い水気を拭いた肝を器に入れ、しょうゆとお好みで薬味を混ぜて肝しょうゆを作り、そこにお刺身をつけて食べる方法です。身の美味しさと一緒に肝の濃厚な旨味を味わえます。また、肝に味噌と青ネギの刻みを混ぜてお刺身に添えて食べる食べ方も、彩りもよく味わいも深いお刺身になります。
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島根県 典安丸
ヒラマサ（小・1本入り）
6,200円(税・送料込）
2kgと小型ながら脂乗り抜群のヒラマサです♪お刺身でどうぞ
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島根県 典安丸
ヒラマサ（小・3本入り）
12,800円(税・送料込）
小型ながら脂乗り抜群のヒラマサです♪お刺身でどうぞ
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